冷便當社03】日式便當食譜：地瓜炊飯九宮格便當 - 橘世代

身為3個孩子媽，菀鍮準備便當的初心是希望孩子能吃得更健康，如同日本人的冷便當精神，用豐富的天然食材喚醒味覺，加上美輪美奐的擺盤呈現生命的喜悅， ... 全產品速覽 新聞評論 聯合新聞網 陽光行動 聯合報數位版 聯合70 轉角國際 鳴人堂 倡議家 時事話題 世界日報 新聞話題 服務 會員中心 U利點數 我的新聞 歷史新聞 活動專區 udn粉絲團 udnline好友 股市理財 經濟日報網 房地產 基金 中經社 樂透 發票 生活娛樂 噓！星聞 優人物 udnSTYLE 500輯 遊戲角落 發燒車訊 元氣網 橘世代 myBeauty 寵物部落 運動 NBA台灣 野球夢田 HBL 運動筆記 健行筆記 閱讀創作 琅琅悅讀 讀書吧 讀創故事 聯副70 udn部落格 u值媒體 聯合文學 聯經出版 聯文雜誌 文創購物 數位文創 IP授權 瘋活動 售票網 報時光 更多產品 聯合知識庫 聯合電子報 聯合影音網 聯合學苑 有行旅 APP行動網 加入VIP 修改密碼 登入/註冊 訂閱查詢 課程查詢 忘記密碼 常見問題 登出 VIP攻略 橘煩惱 好野橘 健康橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 時尚橘 好心橘 課程推薦 數位專題 企劃策展 理財攻略 健身攻略 營養攻略 橘世代 / 橘隊長 / 冷便當社 【不加熱的便當-冷便當社03】日式便當食譜：地瓜炊飯九宮格便當 2021-09-0111:38 摘錄自《冷便當聖經》，編輯／橘世代 用LINE傳送 親愛的橘世代： 大家好，我是「冷便當社」的社長林育嫺，我視日式便當為冷便當的精髓，因此強烈推薦《冷便當聖經》作者之一「戴菀鍮」的作品。

身為3個孩子媽，菀鍮準備便當的初心是希望孩子能吃得更健康，如同日本人的冷便當精神，用豐富的天然食材喚醒味覺，加上美輪美奐的擺盤呈現生命的喜悅，職人心思與愛的融合，期許自己的便當能將美學精神傳遞並滋養孩子們的五感體驗。

社員戴菀鍮的作品「地瓜炊飯九宮格便當」，主食：地瓜炊飯；主菜：薑燒豬肉鬆；副菜：海蒜炒蘆筍、和風青菜、滑嫩蛋鬆、生菜小黃瓜、金平紅蘿蔔。

圖／時報出版 地瓜炊飯九宮格便當 主菜【薑燒豬肉鬆】 圖／時報出版 ■保存方式&時間：建議冷藏保存，3天內食畢 材料（3人份） 豬絞肉…300g 薑泥…2小匙 調味料 醬油…1大匙 味醂…1大匙 米酒…1大匙 糖…1大匙 ■作法 1熱油鍋後先將薑泥炒香。

2加入絞肉炒熟。

3加入所有調味料炒至收汁即可。

主食【地瓜炊飯】 圖／時報出版 ■保存方式&時間：建議冷凍保存，2週內食畢 材料（2人份） 白米…1杯 黃地瓜…1條 ■作法 1地瓜洗淨去皮切塊，泡冷開水10分鐘後瀝乾備用。

2洗好的白米放入電子鍋或電鍋，加入適量的水（米1：水1），將地瓜放入，一起煮熟即可。

■小秘訣 地瓜煮前泡冷水，可防止地瓜氧化變色，煮出來的地瓜色澤會更漂亮。

副菜【蒜炒蘆筍】 圖／時報出版 ■保存方式&時間：建議常溫保存，當日食畢 材料（3人份） 蘆筍…1把 蒜頭…2顆 調味料 鹽…少許 水…少許 ■作法 1蒜頭洗淨去皮切片、蘆筍刨去粗纖維後，切段備用。

2熱油鍋後，炒香蒜片，下蘆筍拌炒後加些許熱水和鹽炒熟即可。

副菜【和風青菜】 圖／時報出版 ■保存方式&時間：建議冷藏保存，2天內食畢 材料（3人份） 甜菜心花…1把 調味料 薑泥…1小匙 和風鰹魚粉…1小匙 醬油…1小匙 胡麻油…1大匙 白芝麻…適量 ■作法 1煮一鍋水，煮沸後加少許鹽，將洗淨的甜菜心花燙熟。

2燙熟後的甜菜心花略為擰乾，切段。

3加入醬料拌勻即可。

副菜【滑嫩蛋鬆】 圖／時報出版 ■保存方式&時間：建議冷藏保存，2天內食畢 材料（2人份） 雞蛋…2顆 調味料 鹽…少許 ■作法 1將雞蛋攪拌均勻，加入鹽拌勻備用。

2熱油鍋後，倒入蛋液用筷子快速將蛋液拌開、拌鬆至熟即可。

■小秘訣 搭配中小火，以兩雙筷子井字方向快速攪拌，就可快速拌出細碎的蛋鬆。

副菜【青翠小黃瓜】 ■保存方式&時間：建議常溫保存，當天食畢 材料（3人份） 水果小黃瓜…1條 ■作法 1小黃瓜洗淨後切薄片，鋪至飯上即可。

■小秘訣 水果小黃瓜品種比較甜，很適合生吃。

副菜【金平紅蘿蔔】 圖／時報出版 ■保存方式&時間：建議冷藏保存，3天食畢 材料（3人份） 紅蘿蔔…1條 調味料 醬油…2小匙 味醂…2小匙 砂糖…1小匙 白芝麻…適量 胡麻油…適量 ■作法 1紅蘿蔔洗淨去皮切成絲，放入電鍋蒸熟。

2步驟1的紅蘿蔔蒸熟後，加入醬料拌勻即可。

■小秘訣 日式便當中很常出現「金平」副菜，是一種日式料理的烹調手法，用醬油、糖、味醂，來料理根莖類蔬菜。

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期望用冷便當盒裡的滿滿愛意，豐盛家人與自己的生命滋味！ 日期 主題 8/29(日) 冷便當社：色香味俱全又營養的不加熱便當 8/30(一) 【不加熱的便當-冷便當社01】關於冷便當，一定要知道的7件事 8/31(二) 【不加熱的便當-冷便當社02】掌握擺盤與配色，做出令人食指大動的便當 9/1(三) 【不加熱的便當-冷便當社03】日式便當食譜：地瓜炊飯九宮格便當 9/2(四) 【不加熱的便當-冷便當社04】減醣便當食譜：鯖魚便當 9/3(五) 【不加熱的便當-冷便當社05】原型食材便當食譜：長辮女孩水蓮松阪豬便當 橘世代：精彩人生2.0，展開人生新風景 延伸閱讀 「空軍養我一輩子」40年軍旅生涯，64歲退伍到航教館當策展人！ 4動作預防「髂脛束症候群」，久違外出運動不怕傷膝蓋！ 植牙要考慮什麼？品牌400多種，怎麼選才不會踩雷 76歲學到老－會攝影，會後製，還做煙火的志工 相關文章 【不加熱的便當-冷便當社05】原型食材便當食譜：長辮女孩水蓮松阪豬便當 【不加熱的便當-冷便當社04】減醣便當食譜：鯖魚便當 【不加熱的便當-冷便當社02】掌握擺盤與配色，做出令人食指大動的便當 【不加熱的便當-冷便當社01】關於冷便當，一定要知道的7件事 冷便當社：色香味俱全又營養的不加熱便當 看更多 FB留言 udn討論區 理財攻略 健身攻略 影音專區 粉絲專頁 市場快訊第一本環島日曆！2023年老派生活日曆及手帳募資中家樂福攜手新品牌「一寸鮮」瞄準天然保健市場！南迴有愛、幸福無礙！台東TTGO南迴幸福巴士2.0啟航不老青春嘻哈阿嬤秀街舞精油療癒擺脫暴躁情緒免費講座／破解糖尿病迷思認識肥胖症候群帶爸爸出遊去《橘世代》來加碼運用彈力帶練全身肌力世界最大銀髮舞台秀「仙角百老匯」延期一年終登場！10/29一起來台北小巨蛋看秀填問卷抽好禮！財富傳承煩惱大調查 ✕ 橘世代公告 親愛的會員朋友們大家好：本公司除夕（2/11）當天客服中心暫停服務，若有任何問題，歡迎於網站線上留言或來信客服信箱：[email protected]，我們將於初一後儘速回覆您，感謝您的支持與愛護，不便之處敬請見諒，謝謝！ 服務信箱：[email protected] 客服電話：(02)2649-1681按2 服務時間：每日09:00~18:00 關於我們 關於橘世代 廣告刊登 內容授權 特色頻道 好野橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 健康橘 時尚橘 好心橘 橘人物 VIP頻道 理財攻略 健身攻略 VIP權益介紹 VIP方案介紹 訂購FAQ 會員FAQ 專屬LINE社群 會員中心 加入會員 登入會員 訂閱電子報 常見問題 會員服務條款 隱私政策 社群追蹤 Facebook 好野橘社團 健康橘社團 愛玩橘社團 好學橘社團 聯合線上公司著作權所有©udn.comAllRightsReserved.