好油與壞油一覽表 - 健康之音
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到底什麼是壞油呢？氫化油的氾濫，遠超乎你的想像，是現代人健康的頭號敵人 擷自《吃錯了，當然會生病》書中精華片段，整理如下－－ 第一，氧化過的油。
油只要經過高溫氧化之後，就會產生自由基與致癌物。
氧化的油，可能是大家最了解的壞油，但卻不是最嚴重的，因為吃大量蔬果與適度運動可以中和它的缺點。
下面兩種油就比較麻煩了。
第二，氫化過的油。
植物油在經過氫化的過程中，會產生反式脂肪酸。
據統計，美國人早餐常吃的喜瑞爾(Cereal) 裡佔了23％的反式脂肪酸，
