人造甜味劑》甜蜜的危險！ 甘精列第三類致癌物食品禁用

甜食讓人有幸福的滋味，但是你知道嗎你吃下肚的可能是滿滿的人造甜味劑；在眾多的人造甜味劑中，糖精和甘精皆被國際癌症研究署列為第三類致癌物， ... 自由電子報 健康醫療 健康首頁 新聞現時批 醫流專題 名醫名人 抗老養生塑身 謠言終結站 健保長照 粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 限制級 您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁 >新聞現時批 >即時新聞 小心有毒-人造甜味劑》甜蜜的危險！甘精列第三類致癌物食品禁用 2021/09/1207:03 人工甜味劑常出現在蜜餞的成分中；圖為情境照。

（圖取自Unsplash） 〔健康頻道／綜合報導〕甜食讓人有幸福的滋味，但是你知道嗎你吃下肚的可能是滿滿的人造甜味劑；在眾多的人造甜味劑中，糖精和甘精皆被國際癌症研究署列為第三類致癌物，而甘精我國也列管為第4類毒化物，無論製造、輸入、使用、販賣等，都需申請核可才可以運作，在容器包裝上也須標示「禁止用於食品」。

甜味劑的出現 十九世紀初，拿破崙在歐洲征戰，戰爭帶來的物資短缺讓君主們開始尋找蔗糖、甜菜以外的甜味來源，在這種氛圍下，法國化學家J.L.Proust和俄羅斯化學家G.S.C.Kirchoff分別透過萃取葡萄汁以及水解澱粉獲得葡萄糖。

請繼續往下閱讀... 環保署毒物及化學物質局指出，像這類透過萃取天然物，或是由天然物水解而成的甜味劑便稱為天然甜味劑，許多點心、飲料會使用的玉米糖漿也屬於此類，這些廉價且不需花時間種植的替代品，在戰爭期間變得不可或缺。

然而，天然甜味劑的結構基本都是碳水化合物，隨著使用量增加，糖尿病和肥胖開始變成大家關注的議題。

因應這個趨勢，市場上出現了低卡甚至無熱量的人造甜味劑（人工甘味劑）。

毒化局說明，人造甜味劑中最早出現的是糖精（saccharin）。

1878年美國化學家C.Fahlberg在做完研究煤溚的實驗忘記洗手就去吃飯，意外發現了糖精。

糖精是化工產品，據說吃下去之後除了有蔗糖的300-400倍甜度以外，最後還會有一點金屬味，但因為可以大量生產，即使在一戰之前就已經發現有健康疑慮了，仍在戰爭中被大量運用，直到現在仍被允許少量添加在某些食品上。

甘精的化學結構，尿素的一個「氫」被「苯」取代，位點對面再接上一個「乙氧基」。

（圖擷取自維基百科） 不久之後，甘精（dulcin）也在1884年問世了，它的甜度不及糖精，不過也比蔗糖甜了250倍，而且少了糖精的金屬味。

甘精的化學結構是尿素的一個「氫」被「苯」取代，苯接著尿素的位點對面再接上一個「乙氧基」，所以又被稱為對位乙氧基苯脲。

雖然整體上性能較糖精優良，但因為較晚問世，所以沒像糖精那樣對社會造成那麼大的衝擊。

糖精和甘精被列為第三類致癌物 毒化局表示，二戰之後，糖精和甘精先後在動物實驗中發現分別對膀胱和肝有致癌性，雖然之後兩者皆被國際癌症研究署（IARC）歸為「對人體致癌性沒有充分證據」的第三類致癌物，多數國家仍然嚴格規範期使用範圍及用量。

IARC的分類之後，糖精慢慢重新被大家接受，但甘精因為在日本發生了幾起食用過量造成的中毒甚至死亡案例，被日本政府禁用。

目前衛福部公布可添加於食品中的甜味劑有26項，有其限定使用範圍及限量，且為正面表列，意即除了公告物質以外，其餘甜味劑皆不得使用於食品上。

這些物質包括較為人所知的阿斯巴甜、D-木糖醇，還有上述的糖精與它的鈉鹽（糖精鈉鹽），以及較常因為超標而見報的環己基（代）磺醯胺酸鹽。

後面這兩種物質和甘精同屬IARC分類的第三類致癌物，其使用範圍限於瓜子、蜜餞、梅粉、碳酸飲料、代糖錠劑等產品（像是曾有人將環己基（代）磺醯胺酸鹽加在水果上就不行），且各種用途有不同的允許使用量。

製造、輸入、使用、販賣甘精都須申請核可 毒化局指出，甘精目前已依毒性化學物質管理法列管為第4類毒化物，無論製造、輸入、使用、販賣等，都需申請核可才可以運作，而且必須定期申報運作情形，透過上述核可及申報制度，可以瞭解其流向。

此外，需在容器包裝上標示「禁止用於食品」，以降低物流用的可能。

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