6. 鹽 - 活出健康新方向

6.鹽 鹽泛指氯化鈉，而鈉則是維持人體正常運作所需的元素，包括維持體液平衡、傳遞神經脈衝和控制肌肉的收緊和鬆弛。

來源 雖然很多食物（如：全穀物、肉類和乳製品）本身含有少量的鈉，鈉主要是來自調味香料或防腐劑的食鹽，麩氨酸單鈉（味精）以及小蘇打。

每100克加工肉類（如：火腿、香腸、煙肉和其他醃製肉類）可含3至5克鹽。

而某些鹹味小吃、麵包、罐頭湯、穀類早餐都含有相當份量的鹽，每100克食物有1至4克鹽不等。

再者，傳統的亞洲調味料（如：蠔油、魚露和蝦醬）也含有高鹽份。