特級初榨橄欖油可用來炒菜嗎？ - 得意的一天

大家好很多食譜或是名廚的料理若會用到烤箱時往往會搭配橄欖油可是烤箱溫度動輒超過200度我參考了維基百科上的資料: ...

以「特級初榨」等級的橄欖油來說，發煙點多介於180~210°C之間，煎煮溫度為120°C，使用上是沒問題的。而油炸溫度介於160~180°C，必須精準掌握油溫，才能用 ...

橄欖油害怕陽光高溫以及氧化，因此儲藏時記得避免放置在烤箱或瓦斯爐等熱源的周圍。最適合存放的溫度為攝氏18-23度，不需要放入冰箱。