香草冰淇淋 - Carol 自在生活
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香草冰淇淋 · 1.將A材料部份放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態) · 2.B材料全部放入鋼盆中混合均勻,用小火煮到鍋邊起小泡泡的 · 3.將煮好的牛奶 ...
2009年6月25日星期四
香草冰淇淋
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夏天就是想吃一點冰淇淋,一直都想買一台製冰淇淋
機,每次看到都駐足許久.但是又怕多一台機器利用率
太低.所以想吃的時候只好手製一些解解饞.
這是wendy建議的,雖然麻煩一點,但是原料新鮮,入口
即化的口感好甜蜜.製作的時候要注意攪打蛋奶醬不能
煮沸,不然容易結塊.只要將蛋奶醬打至蓬鬆濃稠,做出
來的冰淇淋就會綿密鬆軟~
香草冰淇淋
約半公升
材料:
A.動物性鮮奶油150g,細砂糖10g,白蘭地1大匙
B.牛奶200g,香草莢1/4支(註1)
C.蛋黃4個,細砂糖40g
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開取蛋黃部份
(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,可以保留做義大利蛋白冰淇淋)
3.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
步驟:
1.將A材料部份放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態)
,打好放冰箱冷藏
(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發)
2.B材料全部放入鋼盆中混合均勻,用小火煮到鍋邊起小泡泡的
程度即可(不要煮到沸騰)
3.將煮好的牛奶用濾網過篩
4.C材料蛋黃+砂糖用打蛋器中高速打發,變的泛白且蓬鬆狀態
5.將B材料的牛奶慢慢加入到蛋黃中攪拌均勻
6.將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐
上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶
攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀
(此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)
7.打到蛋奶醬用手劃過不會合起來的程度即可
8.打好的蛋奶醬底部墊冰塊降溫
9.將事先打發的A材料動物性鮮奶油與蛋奶醬混合均勻
10.封上保鮮膜放入冷凍庫(盛裝容器使用不鏽鋼為佳)
11.冰3-4小時取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍12小時以上
補充:
1.沒有香草莢可以改成香草精1/2茶匙
2.自製的冰淇淋可以保存冷凍約2個月都沒問題,不過冰的越久冰粒會越多
,儘量早一點吃完風味最好.
格友延伸做法:
愷媽的自製芒果冰淇淋
ann的芒果冰淇淋
Gloria的香草冰淇淋
Ellen的香草冰淇淋
小小的芒果"冰淇淋"
小玲的巧克力冰淇淋
Susan的香草冰淇淋
小艾的香草冰淇淋
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YukiYeh的香草冰淇淋
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標籤：
...冰品冷飲
299則留言
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cug2009年6月25日上午9:42自己做冰淇淋喔^^~~夏天~我最愛的就是冰棒~冰淇淋~好像沒有冰生活不了呢:P~carol的冰淇淋看起來真好吃~好消暑~如果想做芒果口味的~是不是在加入芒果顆粒就行了呢?~~謝謝分享@};-回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:04cug,我就是甚麼都想試試~自己做是麻煩一點但是做出來很開心~如果要做芒果口味可以把芒果約200g打成泥然後混合進蛋奶醬中與打發的鮮奶油混合其中的香草莢可以省略~刪除回覆回覆回覆鎮海寳寳ㄟ窩2009年6月25日上午9:47哇~~你真的是太優囉=D>=D>回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:05歡迎來訪謝謝鼓勵:)刪除回覆回覆回覆笨魚2009年6月25日上午10:15好好吃喔魚抗拒不了冰淇淋的誘惑呢回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:05魚看到冰淇淋我也受不了刪除回覆回覆回覆綠茶仙子2009年6月25日上午10:18Carol，最近我們這裡的天氣真得不得了，很熱但是還會下雨，整個感覺就是很潮濕....冰淇淋我很喜歡哦！回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:25仙子亞熱帶的氣候就是悶熱潮濕這時候就想吃冰涼的點心~刪除回覆回覆回覆小葉子2009年6月25日上午10:36最近天氣真的好悶熱.看到這麼好吃的冰淇淋..心情超好的..;)回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:26真希望小葉子也能嚐嚐看刪除回覆回覆回覆karen2009年6月25日上午11:13哇~師ㄟ妳也太強了連這個都做得出來=D>真是我的偶像耶:-* 回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:29Karen,不要逗我啦:P~這個其實不難只是花時間而已~刪除回覆回覆回覆ec2009年6月25日上午11:17Woow...youareGOOD!!!Thankyouforthesweetcoolingicecream. 回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:30歡迎ec來訪希望有機會可以試試:x刪除回覆回覆回覆Ellen2009年6月25日上午11:33没有冰淇淋機也可以做冰淇淋,那我也要來試試看~~回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:30Ellen,有機會玩玩看:D刪除回覆回覆回覆Pauline2009年6月25日上午11:35 Carol姐姐,請問6.將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐 上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶 攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀 ......是將蛋黃牛奶盆直接跨放在裝水的小盆上嗎? 小盆的水是熱水還是冷水?瓦斯爐的火要大嗎?需要要把水煮到沸騰嗎? 回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:34Pauline蛋黃牛奶盆直接跨放在裝水的小盆上所以底部的盆子必須比上面的盆子小底部小盆子的水一開始是冷的或熱的都可以如果有電磁爐更好控制用中火加熱讓小盆子中的水沸騰利用冒上來的蒸氣將蛋奶醬打到濃綢打的時候不能停一停蛋奶醬就容易被蒸氣蒸到結塊~希望Pauline順利~刪除回覆回覆回覆水月喵2009年6月25日上午11:39為了吃那一點冰...也太辛苦了吧@@回覆刪除回覆版主2009年6月25日晚上7:35水月喵雖然麻煩但是可以體會手工製造的樂趣呢;;)刪除回覆回覆回覆愛微笑ㄉ妞妞2009年6月25日上午11:52自己做更衛生 回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:20妞妞自己做也很多樂趣:x刪除回覆回覆回覆MAY2009年6月25日中午12:23我老公夏天去賣場都會買冰淇淋ㄏㄏ有CAROL的分享現在可以自己做了真好回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:21MAY,這幾年我已經很少買冰淇淋了剛好這個方法也可以讓我消化一下沒有用完的鮮奶油一舉二得;;)刪除回覆回覆回覆eileen2009年6月25日中午12:48冰淇淋就是吃香草口味就對了:x回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:24冰淇淋我也喜歡吃香草口味:x歡迎eileen的來訪~刪除回覆回覆回覆大魚小魚～魚媽咪2009年6月25日中午12:51沒有冰淇淋機也可以做冰淇淋喔...好好玩喔~哥哥每次都要我做冰淇淋~我都說不常吃用買的就好:))回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:26魚媽我一直沒有買冰淇淋機也是因為冷凍庫總是沒有多餘的空間放冰淇淋機的內膽(因為冷凍庫都被我塞的滿滿的:">)刪除回覆回覆回覆娃娃2009年6月25日中午12:55看起來真消暑...夏天吃這個最對味...^^回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:29娃娃冰淇淋大人小孩都喜歡~刪除回覆回覆回覆*小矮人*2009年6月25日中午12:56carol:我也自己做過冰淇淋耶!!但是效果沒有很好可能是材料比例的問題不過冰3-4小時再拿出來挖一下..只有一次就夠了嗎 ?不需3.4小時再拿出來重覆動作一次嗎 ??回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:32小矮人如果蛋奶醬打的好只要攪拌一次就夠了因為蛋奶醬打到蓬鬆已經含有空氣了~冰砂就要多攪幾次~刪除回覆回覆回覆咚咚2009年6月25日下午1:00不用機器就可做出冰淇淋,真棒=D>回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:33咚咚我也是剛好利用一下剩餘的鮮奶油~一舉二得:P刪除回覆回覆回覆AnnieAmyTommy2009年6月25日下午1:25昨天收到網購的刨冰機所以就先吃了芒果冰有機會再來試試冰淇淋:D回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:34Annie媽咪的芒果冰好讚今年妳們家的夏天很清涼:x刪除回覆回覆回覆☜Cloud☞2009年6月25日下午1:27看起來過程有些繁複:-?但自己做的冰淇淋就是安心阿!=P~回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:39Cloud也許是照片多看起來複雜其實只有2個步驟:P~自己做也多了一些生活樂趣~~刪除回覆回覆回覆萱媽*2009年6月25日下午1:39萱媽做的時候沒加蛋黃口感會硬一點...還好我們家不挑,還蠻喜歡的~回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:40萱媽做法很多可以依照自己喜歡的比例材料創造自己獨特的口味刪除回覆回覆回覆柚子麟2009年6月25日下午1:51哇!!!真的是太太太.....厲害了啦!=D>Carol就醬子把冰淇淋做出來了 真的要給你拍拍手在Carol家隨時都有驚喜喔:)回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:40謝謝柚子麟捧場:">刪除回覆回覆回覆冬冬2009年6月25日下午1:56不用冰淇淋機器也能做出好吃的冰淇淋.真的好棒喔....=D>回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:41冬冬我是一直想買冰淇淋機每次都在掙扎:))刪除回覆回覆回覆兩個孩子的媽2009年6月25日下午2:28我是個專職的媽媽有兩個兒子一個大班一個小班每天都為吃什麼煩惱最後的決定大都是外食真羨慕您的廚藝想請教您做這些點心美食所須的工具是不是很多還有材料要上哪買 慚愧的家庭主婦回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:47麵包需要工具http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=8938&prev=15550&l=f&fid=23蛋糕需要工具http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=20265&prev=24976&next=15550&l=f&fid=23請先參考這2篇文章有說明材料的話如果不是非常特殊的材料大多超市及賣場都可以買到有些乾果 無糖可可粉 香草莢等就必須去烘焙材料行買刪除回覆回覆回覆lumame2009年6月25日下午2:43carol:這幾天小朋友叫熱.問可不可以做冰棒.冰淇淋可千萬別讓她們看到,要不然我得哄很久的.:D回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:48lumame,小朋友對冰淇淋很難抗拒呢:P刪除回覆回覆回覆吳媽2009年6月25日下午2:47挖...好清涼,,好夏天的冰品...嘻..我也要快點來做才行,,,嘻...回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:49吳媽自己做雖然麻煩一點但是做出來還蠻開心的:D刪除回覆回覆回覆貴妃2009年6月25日下午3:00ㄟ~沒有用機器也可以做出冰喔?我也一直以為一定要買機器才可以做出冰耶~回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:51貴妃其實最原始的東西都是使用手工製作只是現在大部份都有機器代勞;;)刪除回覆回覆回覆周爹2009年6月25日下午3:00Carol妳太厲害了.這個也能自己做.....有什麼是妳不會做的嗎?妳說的蛋白冰淇淋..好好奇那是什麼回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:50周媽蛋白冰淇淋就是用蛋白做的等等我我整理好就po;)~這樣剛好全部的蛋都用上了不會煩惱;;)刪除回覆回覆回覆min2009年6月25日下午3:35這種冰淇淋min家最愛芋頭&香草口味了^^回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:52min香草冰淇淋和巧克力是我的首選:D刪除回覆回覆回覆Justine2009年6月25日下午3:50妳真的好厲害!一邊做，一邊拍!真的狠猛!而且都好美唷!!=D>回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:52謝謝妳的鼓勵:">刪除回覆回覆回覆Speedjane2009年6月25日下午4:51Carol,一直有點不太懂，為何做冰淇淋都要放那麼多的蛋黃，是因為香嗎?還是要他的乳化效果呢？這麼說起來，其實冰淇淋的膽固醇挺高的呢…鮮奶油有點肥，蛋黃也有點肥…天啊…我愛的冰淇淋…:((回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:57jane,過2天分享蛋白做的冰淇淋口感也不錯~冰淇淋會綿密也必須靠蛋黃增加柔軟不然就是冰砂的口感~刪除回覆回覆回覆珍妮花佛2009年6月25日下午4:55哇～～:-O好搞工喔！！:-S叫花佛煮菜可以:>做西點花佛救會頭昏眼花@-)回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:58花佛其實不會啦只要熟悉西點的程序跟做料理是相同的:D~花佛一定沒問題的~刪除回覆回覆回覆amy1682009年6月25日下午5:55好誘人的色澤~炎熱的夏天~來上1球~幸福啊~:))回覆刪除回覆版主2009年6月26日清晨7:59amy,冰淇淋給人一種幸福的感覺:x刪除回覆回覆回覆茹茹媽媽2009年6月25日下午6:34製作時間好長ㄛ但樣子看起來還挺像的說=D> 回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:00茹媽吃起來也真的是冰淇淋的口感;;)刪除回覆回覆回覆Ting2009年6月25日晚上9:35我剛用信用卡點數換了ㄧ台冰淇淋機， 等寄到了我也要來試試。
:D回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:00有冰淇淋機更方便了:)~刪除回覆回覆回覆●~*SoUrWoRmS2009年6月25日晚上9:42:x...啊回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:01香草我最愛了:D刪除回覆回覆回覆NJLin2009年6月25日晚上11:16Carol妳好在妳家潛水很久 今天終於忍不住浮出水面 會知道妳的部落格也是從Karen那裡看到 一直都知道Carol 很厲害 我也從妳這裡學到很多東西 今天看到這個冰淇淋 更證明妳真的好厲害 沒用製冰機 也能做出看起來很綿密的冰淇淋 不愧是大師 =D> 回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:02歡迎NJLin的來訪~謝謝妳的鼓勵:">刪除回覆回覆回覆jane2009年6月26日凌晨12:31這個冰淇淋以前我曾作過一次,但是拿出來攪拌再放進去冷凍,可是拿出來吃時,發現裡頭有那冰霜一樣的,細細的冰,這樣是對還是不對?吃起來不順口,是那個動作有問題?前面過程都一樣.回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:04jane,手工做難免會有細微的冰砂因為沒有辦法像機器這樣持續攪拌如果蛋奶醬確實打到蓬鬆這樣的情形會改善很多~刪除回覆回覆回覆yuju2009年6月26日凌晨1:18我還是用買的好了，我大概會失敗的。
回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:05yuju,其實用買的是最方便的;;)刪除回覆回覆回覆肥媽2009年6月26日凌晨2:04 妳真是太厲害了,我這懶媽還是買現在的吧!回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:06肥媽如果依照報酬率來看的話用買的真的比較方便:D刪除回覆回覆回覆無影蹤2009年6月26日清晨6:13請問隔水加熱火要小火或中火?是放在盆中隔水加熱或隔空加熱?我不讓孩子吃色素,因不能分解,會在人體累積,想他們4個從小到大吃的糖或蛋糕在我們的無知及商人的無良,政府的無能,殘害了多少幼苗,所以熱狗,火腿,香腸(除非不含防腐劑及色素,味精)普通的起司片(早餐店的起司99%有色素)大塊或日系或200/包/公斤的安佳三色披薩起司不含(但安佳的起司片仍有含)好事多的大塊進口起司或新光三越進口起司可試吃那種不含,否則像統一企業的垃圾食物(波卡,芝士多...)及家樂福架上的餅乾90%含色素或一大堆人工添加物,是我們家的拒絕往來物,所以閉著眼丟了一堆致癌致病的點心,要吃,娘自己作,誰想像乾爹去天堂前躺在床上不能說話,不能走路,智商回到3歲的模樣?孩子們就戒了這些人工添加物我的乾哥是一位牧師,被幾位醫師誤診幾次,而頭皮的腫瘤,最後佔了整個腦,我懷老四快生前的農曆年,全家去台中陪他及大嫂3,4天(我們住台南),回來隔天10:10分耶穌接他回天家,肉體那麼大的痛,卻帶著笑容離開,10點點分不正是微笑嗎,兩年多了,常回去看他及大嫂(他們沒有孩子,多次流產,哥哥說不要太太受苦,每次緊急開刀,令人不捨),實在很想他一般市面的冰淇淋幾乎都含色素,香草也有,反倒是抹茶沒有,妳的冰淇淋如要作其口味要如何製作,謝謝回覆刪除回覆版主2009年6月26日上午8:08蛋黃牛奶盆直接跨放在裝水的小盆上所以底部的盆子必須比上面的盆子小底部小盆子的水一開始是冷的或熱的都可以如果有電磁爐更好控制用中火加熱讓小盆子中的水沸騰利用冒上來的蒸氣將蛋奶醬打到濃綢打的時候不能停一停蛋奶醬就容易被蒸氣蒸到結塊~抹茶口味的話必須先用少許牛奶將抹茶粉扮均勻然後再與鮮奶油混合均勻抹茶的量由個人喜好決定謝謝無影蹤分享~刪除回覆回覆回覆版主2009年6月26日清晨7:28Adan因為有加蛋奶醬及鮮奶油所以吃起來是冰淇淋的口感冰砂不加蛋黃及奶油吃起來比較清爽;;)2種我都喜歡~回覆刪除回覆回覆kiwi蛙2009年6月26日上午8:17純手工的勒˙好棒喔!夏天吃這最棒了˙ 回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:20蛙做的過程中挺期待的吃到嘴巴更珍惜:D刪除回覆回覆回覆明宏的農場築夢日記2009年6月26日上午8:17夏天吃冰最消暑了......:)回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:16說的沒錯~刪除回覆回覆回覆大魚小魚～魚媽咪2009年6月26日上午8:39嘿嘿~我家的冷凍也是耶常常都是處於爆滿狀...看來我也不能買冰淇淋機:D回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:21冰淇淋機的內膽還不小呢所以在我沒有改變習慣前不能買:P刪除回覆回覆回覆黑美拔&麻2009年6月26日上午8:45最近犯懶病,很少做什麼,人說夏天會沒胃口,這在我和黑美拔身上可能看不到,吃少一點來維持身材......這陣子就用眼睛吃料理好了:))回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:23天氣熱真的會讓動手的心情少很多~刪除回覆回覆回覆Freya小妮子2009年6月26日上午9:10早安~~Carol~~哇~~:x香草冰淇淋看起來好可口唷！！=P~回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:27Freya晚安~謝謝妳~也歡迎妳的來訪:)刪除回覆回覆回覆aiwa2009年6月26日上午9:35真是好利害~~想要吃什麼就有辦法做出來對了:x 上次的巧克力戚風蛋糕我做出來了謝謝您囉~~回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:29aiwa,不要客氣:)刪除回覆回覆回覆silly2009年6月26日上午9:35請問打發鮮奶油會打到油水分離是失敗還是鮮奶油壞掉了?我做cheesecake時有將鮮奶油打發再扮到caremcheese裡之前都有成功很快打發這次打到後來沒發變成油脂與奶水是怎麼呢?回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:29silly,油水分離應該是天氣太熱了打發的時候底部要墊冰塊氣溫會影響~刪除回覆回覆回覆丫雅2009年6月26日上午9:51媽咪~~看完想買一台打蛋機來做做看吶....只是不知去那裡買香草精...>_回覆刪除回覆版主2009年6月26日晚上7:31ㄚ雅香草精在烘焙材料行可以買到下一次回台灣要準備不少東西呢刪除回覆回覆回覆新版周水茶舖日月潭紅茶2009年6月26日上午10:38我們一直再追求一種有品味,有認證,又安全的產品,我想你所提供的正好符合我的理想回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:56歡迎來訪謝謝~刪除回覆回覆回覆麵包超人PP2009年6月26日上午11:08:x真想來上一口ㄋ~每次看你做的點心都好想ㄔㄛ~不喜歡吃冰的我也都心動ㄌ說回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:56pp謝謝妳的鼓勵:x刪除回覆回覆回覆baby2009年6月26日上午11:22:))真是太好了,以前作冰淇淋都用粉來作,不過總會覺得口感沙沙的,現在看到妳的做法等一下就去買材料回來作,謝謝妳.:x回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:57baby希望妳喜歡這樣的做法:)刪除回覆回覆回覆"逗號"2009年6月26日上午11:40哇塞--------你簡直是神ㄟ---------連這你都會做----------有啥是你不會的勒??----------有冰淇淋就可以過一各舒服的夏天囉!!:D回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:57"逗號"妳別逗我開心了:P謝謝妳刪除回覆回覆回覆小精靈~2009年6月26日上午11:50那個一點一點的是香草脆嗎?回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:57小精靈沒錯喔一點一點黑黑的是香草仔;;)刪除回覆回覆回覆小蜜蜂2009年6月26日下午3:26看到這又讓我想起以前在南非時，高中家政課也教過這種手工作的冰淇淋。
懷念=P~回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:58小蜜蜂妳高中在南非ㄚ好特別的求學過程!刪除回覆回覆回覆小燕姐2009年6月26日下午5:59=P~我也好喜歡吃冰琪淋喔~=P~回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:58小燕姐冰淇淋大人小孩都喜歡:)刪除回覆回覆回覆piyo媽2009年6月26日下午6:53有点复杂也~~~ 嘻，容许我去楼下的杂货店买来吃吧！:D回覆刪除回覆版主2009年6月27日清晨6:59piyo媽去買真的比較方便:))刪除回覆回覆回覆默默2009年6月26日晚上8:27好幸福喔~回覆刪除回覆版主2009年6月27日下午4:43自己做一些點心很有趣謝謝默默~刪除回覆回覆回覆台2009年6月26日晚上10:12盛夏冰淇淋..棒喔~=D> 過程不容易真是要有耐心細膩...:x回覆刪除回覆版主2009年6月27日下午4:44謝謝台攪拌蛋奶醬真的要有耐心:)刪除回覆回覆回覆Fiona2009年6月27日凌晨4:42wow!去年我也做一次手工綠茶冰淇淋給兒子吃,但是都要冰來冰去,小孩子都等不急,今年就放棄啦!但是美國到處都有賣冰淇淋機,真的是很方便,好的一台約美金五十就有,台灣會很貴嗎?希望您有機會買到心目中的冰淇淋機!回覆刪除回覆版主2009年6月27日下午4:44Fiona冰淇淋機價錢倒是還好一直沒有買冰淇淋機是因為冷凍庫總是沒有多餘的空間放冰淇淋機的內膽(因為冷凍庫都被我塞的滿滿的:P)刪除回覆回覆回覆鈴兒兔2009年6月27日上午8:31carol好賢慧ㄋ:x家人真幸福回覆刪除回覆版主2009年6月27日下午4:45謝謝鈴兒兔:)刪除回覆回覆回覆雙胞胎2009年6月27日中午12:10當carol的家人很都幸福呢沒有難倒的你的每個步驟都是那樣的詳細謝謝分享 回覆刪除回覆版主2009年6月27日下午4:46謝謝雙胞胎:)刪除回覆回覆回覆海倫(翎)2009年6月27日下午3:02我有冰淇淋機器但是今年還沒用呢:P回覆刪除回覆版主2009年6月27日下午4:47海倫冰淇淋機器的內膽我實在沒有空間可以冰冷凍庫隨時都是滿的所以一直不敢買:D刪除回覆回覆回覆萱小娜2009年6月28日凌晨12:39自己做的冰淇淋看起來比較砂~也較綿密~回覆刪除回覆版主2009年6月29日上午8:04萱小娜自己做是有一點麻煩但是味道很不錯甜度也可以控制;)刪除回覆回覆回覆薰~衣草天空♪2009年6月28日凌晨1:22太厲害囉這個冰淇淋加在紅茶很好吃呦也有店家加在檸檬汁或咖啡裡 回覆刪除回覆版主2009年6月29日上午8:03薰衣草漂浮類的我都喜歡:x刪除回覆回覆回覆winnie媽咪2009年6月28日清晨7:20沒有香草夾,又不喜歡香草精的味道有買到香草夾醬,請問carol要如何使用??謝謝!回覆刪除回覆版主2009年6月29日上午8:06winnie媽咪妳可以把香草醬直接拌入到打發的蛋奶醬中就可以加的量就看妳喜歡來決定~這樣一定沒問題:)~刪除回覆回覆回覆PONY2009年6月29日清晨6:24今天才在南義的拿坡里吃了好吃的義式冰淇淋呢給Carol稍來地中海的祝福@};-回覆刪除回覆版主2009年6月29日上午8:07PONY到了浪漫的地中海ㄚ~那一定又有好多迷人的照片了:x刪除回覆回覆回覆小花兒2009年6月29日上午9:39看起來就好好吃的樣子在這種天氣下，真的好想吃一口回覆刪除回覆版主2009年6月30日清晨7:06歡迎小花兒的來訪~冰淇淋是夏天消暑的點心:x刪除回覆回覆回覆黛比姑娘2009年6月29日上午11:58看起來真好吃,在這個炎炎夏天,ㄔ這個最好了!=P~回覆刪除回覆版主2009年6月30日清晨7:07黛比姑娘夏天看到冰淇淋會沒有辦法抵擋:P刪除回覆回覆回覆愷&童ㄟ娘2009年6月29日中午12:51Carol,昨天做了芒果口味的冰了4小時準備攪散時怎麼只有邊緣一圈有冰的感覺中間都還是糊狀阿..我還是給他攪散在拿去冰今早看就變粉硬攪不動了:((.... 回覆刪除回覆版主2009年6月30日清晨7:09愷媽因為妳多加了芒果泥所以要冰硬需要多一點時間如果現在變硬了可以把冰淇淋敲大塊放入果汁機或調理機中攪打成泥再冷凍這樣就會細緻多了因為芒果含水份吃起來比較有冰砂的感覺~不要這麼擔心~刪除回覆回覆回覆小蜜蜂2009年6月30日凌晨3:34剛上高中那年，因為家人創業的關係，舉家搬遷去那，到了那就繼續學生生活，接著就出社會繼續生活著囉。
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:D 那是一段很難忘的生活回覆刪除回覆版主2009年6月30日清晨7:11有這麼一段特別的經歷對小蜜蜂來說一定非常難忘的!人生的視野也更不同!刪除回覆回覆回覆LAWO&KUYU2009年6月30日上午11:44原來不用賣機器也可以做出好吃的冰淇淋只是覺ㄉ要不停攪拌手一定很酸 lawo回覆刪除回覆版主2009年7月1日下午4:47lawo這是簡易的做法如果要省事省力還是有冰淇淋機比較方便;;)刪除回覆回覆回覆小蜜蜂2009年7月1日凌晨12:49是呀～不僅難忘，也像您說的，視野開闊不少，學習上更獲益良多;;)回覆刪除回覆版主2009年7月1日下午4:46小蜜蜂的這些特別經歷都會在人生的道路上給予不同的體會刪除回覆回覆回覆James2009年7月1日下午6:55今年魚塭的土芒果品質很好, James也做了芒果冰淇淋~~不過不太成功,吃起來還是有冰砂的感覺~~不太是冰淇淋的綿密口感:(回覆刪除回覆版主2009年7月2日下午6:16James芒果可能含水較高所以吃起來有冰砂的感覺如果希望綿蜜一點可以加蛋黃及鮮奶油會比較好:)~James的魚塭好像甚麼都有~~刪除回覆回覆回覆小蜜蜂2009年7月1日晚上11:42嗯！所以我感恩、珍惜著這麼一段人生的過程回覆刪除回覆版主2009年7月2日下午5:23小蜜蜂懂得惜福的人最幸福:x刪除回覆回覆回覆ann2009年7月4日晚上11:37 真的不需要買冰淇淋機我們需要的是carol:x我昨天照您的方法做真的很好吃ㄟ=D>您知道嗎?精進的廚藝是可以鞏固地位的:))今天做了芒果口味加了200克的芒果泥所以我把糖的份量減半預知結果請聽下回分曉囉! 回覆刪除回覆版主2009年7月5日上午9:29很開心ann喜歡~自己做雖然麻煩一點但是有不同的感覺~希望芒果口味的也很棒!刪除回覆回覆回覆ann2009年7月5日凌晨12:03對了!請問:我剩下很多蛋白可以做什麼?回覆刪除回覆版主2009年7月5日上午9:27ann,蛋白可以做蛋白冰淇淋http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=69070&prev=52888&next=68987杏仁瓦片酥http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826&prev=-1&next=49677貓舌餅乾http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=63057&prev=52888&next=62868以上給ann參考~刪除回覆回覆回覆泛泛2009年7月5日晚上9:28看起來不錯喔!carol總是令人驚喜不斷喔......我引用去了....有空一定要做做.....回覆刪除回覆版主2009年7月6日上午10:11希望泛泛喜歡:)刪除回覆回覆回覆ann2009年7月6日晚上8:47已將芒果冰淇淋po上去囉!恭請Carol蒞臨指教:x下回義式蛋白冰淇淋敬請期待 !:) 回覆刪除回覆版主2009年7月7日上午8:56ann做的好完美=D>謝謝ann的分享~~刪除回覆回覆回覆Gloria2009年7月7日下午4:13Carol~您好神喔~我做了喔~真的好好吃喔來看看我這徒弟做的好不好:)) 回覆刪除回覆版主2009年7月8日下午1:03Gloria做的太好了!同事有妳超級幸福的:x刪除回覆回覆回覆ann2009年7月7日下午4:26請問Carol有植物性鮮奶油嗎?想做素的冰淇淋。
謝謝您!回覆刪除回覆版主2009年7月8日下午1:06ann,是有賣植物性鮮奶油不過我沒有試過不知道口感如何~植物性鮮奶油很容易就可以打發也比較不容易融化但是口感稍微膩口一點超市應該都有賣跟牛奶乳酪這些放在一起刪除回覆回覆回覆Around402009年8月3日下午2:33我終於做了香草冰淇淋,用香草莢醬,很香. 但是有點硬,不好挖. 入口道是挺綿密的. 是不是蛋奶醬煮不好呢?謝謝妳詳細的分享每一個步驟. 仔細看市售冰淇淋的成分,真的不太敢給小孩吃呢!我家的寶貝一口牛奶都不喝,做成冰淇淋可以騙她吃進去. 為娘的要多練功. 還好有妳這個寶庫,可以挖寶. 謝謝妳!回覆刪除回覆版主2009年8月4日中午12:34蛋奶醬如果能夠打到完全蓬鬆口感一定會比較鬆軟外麵的冰淇淋都有添加乳化劑所以可以完美的把水跟脂肪融合在一起吃起來就不會有冰粒的感覺也比較好舀自己做還是會有一些限制~剛從冷凍庫取出如果太硬稍微回溫一下就會好一些很高興女兒能夠接受~刪除回覆回覆回覆Ellen2009年8月12日上午10:56前兩天有做香草冰淇淋,耶~成功...我有po在blog,妳有空再來瞧瞧..回覆刪除回覆版主2009年8月13日上午8:36Ellen真開心兒子喜歡呢:D~謝謝妳特別來分享~~刪除回覆回覆回覆olga2009年8月12日下午3:55請問一定要加白蘭地嗎?若不加會不會有蛋的腥味回覆刪除回覆版主2009年8月13日上午8:31olga,不加白蘭地沒有關係只要蛋黃中有添加香草精就不會有蛋腥味:)刪除回覆回覆回覆紗2009年8月13日上午9:33安阿carol老師如果用香草粉那麼牛奶需要煮過嗎?還有我打好的蛋奶醬底下墊了冰塊之後卻變成液體了==作品完成之後送冷凍感覺氣泡會消耶因為份量變少 不知道我哪裡出問題不過真的瞞香的還是有冰淇淋的模樣 感謝您每個步驟都很詳盡的說明 讓我這初學者可以比較容易上手謝謝嘿 回覆刪除回覆版主2009年8月14日晚上7:58紗如果使用香草粉先加入牛奶混合均勻還是必須煮熱如果蛋奶醬變成液體就是打的時間還不夠隔水加熱也要確實~如果確實打發冰淇淋就會蓬鬆~謝謝妳的分享與鼓勵@};-刪除回覆回覆回覆小小2009年8月29日下午2:22這的作法真的嘿嘿吃喲！謝謝carol的分享啦！^^認識妳真好！^^http://tw.myblog.yahoo.com/mandygoh83/article?mid=78006&prev=76404&next=77936回覆刪除回覆版主2009年8月30日下午1:06很高興小小喜歡:x刪除回覆回覆回覆胖妞阿姨2009年11月20日下午4:23我早上做好就趕著出門了:((,所以沒做到3-4小時要攪一攪,那就會不好吃嗎?:(不過我那蛋黃醬應該是打的很讚啦:))現在是下午我在松山的阿母家,晚上我才會回我安坑的家,大約9點