三得利角瓶威士忌Suntory Whisky Kakubin：誕生超過八十年 ...

1924 年完工，當年冬天就蒸餾出第一桶原酒。

當時採用日本產的大麥、英國進口的泥煤。

1929 年開始發售日本第一瓶國產的威士忌「白札」，對應 ... 跳至主要內容 1937年角瓶誕生，Suntory原本並未命名他為角瓶，角瓶是後來人們對他取的暱稱，起因於他的玻璃瓶的造型。

角瓶的原酒來自京都近郊知名的「山崎蒸餾所」，麥芽原酒存放於波本桶。

你也許會想「啊是沒什麼其他的酒可以寫了膩？連這種大街小巷都買得到的角瓶你也在寫？」 角瓶是一瓶很重要的酒。

對於我這種不喜歡泥煤味，也不喜歡煙燻味，街頭巷尾都買得到的角瓶，簡直是我的救星。

更重要的是，他很適合Highball。

為了寫這一篇，我又去尋覓很久沒見到的白色角瓶。

白色角瓶數量本來就不多，每售出20瓶角瓶，裡面只有1瓶是白色角瓶。

按照日本方面的新聞，白色角瓶因為白州蒸餾所的原酒供不應求，Suntory早在2019年1月份就停產了，庫存頂多也只能撐到2019年3月份。

那麼，我現在買到的白色角瓶是哪裡來的？這問題恕我無法回答，只能望業內知情人士爆料。

上方照片中的白色角瓶，大罐的購於「小北百貨」，想不到吧？小罐的白色角瓶，又稱白色半角，有一天我經過敦化南路上某家「7-11」，進去買東西時，發現他們架上竟然有白色半角，而且就剩下這麼一瓶！簡直是太神奇了！立刻就入手。

口感上，常見的黃色角瓶與白色角瓶相比，可以簡單這麼說：黃色角瓶較為濃厚強烈飽滿，白色角瓶較為輕快俐落清新。

白色角瓶有一種柑橘味的錯覺，我認為那是白州那股很淡很淡的煙燻味所造就。

酒色來講，白色角瓶比黃色角瓶的酒色來得更淺。

註定分道揚鑣的二人：鳥井信治郎、竹鶴政孝 講到角瓶不得不講到Suntory起家的故事。

最早，鳥井信治郎一開始創立「鳥井商店」，最初的生意是從國外進口調和威士忌等洋酒到日本國內販售，也進口西班牙葡萄酒在日本自行裝瓶販售。

1906年，社名更改為「寿屋洋酒店」然後獨立開發適合日本人口味的赤玉葡萄酒，獲得成功後，鳥井先生對這並不滿足，進而興起在本土釀造日本威士忌的念頭。

注意鳥井先生開發赤玉葡萄酒這件事。

這件事非常重要，因為當時「寿屋洋酒店」沒有能力自行生產葡萄酒，而是委託「摂津酒造」代工製造；而人稱「日本威士忌之父」，曾經前往蘇格蘭學習威士忌釀造的竹鶴政孝，當時在「摂津酒造」（在1964年被京都的「宝酒造」收購合併）任職。

由於這層生意關係，鳥井信治郎認識了竹鶴政孝。

1923年鳥井聘僱了竹鶴，開始逐步實現鳥井的日本威士忌夢；但是光是在興建蒸餾所的選址，兩人的意見就不一致。

竹鶴希望把蒸餾所建在北方，類似蘇格蘭的緯度與氣候，所以竹鶴中意將廠址設在北海道；鳥井則是認為北海道運輸不便，應該把蒸餾所建設在靠近市場脈動的都市地方。

Imagecredit:bycotaro70sfromflickr,2015,usedundertheCreativeCommonsAttribution-NoDerivs2.0Generic(CCBY-ND2.0). 最後在現今山崎這個地方，終於建立了日本第一個蒸餾所：「山崎蒸餾所」。

1924年完工，當年冬天就蒸餾出第一桶原酒。

當時採用日本產的大麥、英國進口的泥煤。

1929年開始發售日本第一瓶國產的威士忌「白札」，對應到現今的產品線為「SuntoryWhiskyWhite」。

即使品質與約翰走路相比毫不遜色，但是因為「白札」含有的煙燻味，不為日本大眾所接受。

這次的產品在市場吃敗仗，為長期兩人理念不合埋下了句點的伏筆。

終於1934年1月，竹鶴政孝從「寿屋」離職。

竹鶴政孝的理念，是要在日本當地釀造出遵照蘇格蘭風格原汁原味的威士忌。

鳥井信治郎則是認為，蘇格蘭當地風格的威士忌未必符合日本人的味蕾，應該要依照日本民情做調整。

竹鶴離職以後，鳥井得以完全照自己的意志，打造一瓶在地化的、迎合日本人口味的威士忌。

1937年10月8日，歷經幾次改良，終於「SuntoryWhisky12」上市，獲得了空前成功。

雖然當時的名稱是「SuntoryWhisky12」，但是因為實際上原酒供應量根本趕不上市場需求，其實只有一部分的原酒酒齡達到12年，不符合蘇格蘭威士忌的命名標準；於是在1950年代，順應眾多愛好者的暱稱，正式改名為「Suntory角瓶」。

後來則又改成了現今的「SuntoryWhisky」。

調酒：神戸ハイボール（神戶式Highball） 「神戸スタイルのハイボール」指的就是神戶風格的Highball。

神戶式Highball有幾個要素： 不需要加冰塊威士忌必須事先放冷凍（是冷凍！冰凍的凍！）汽泡水必須事先放冷藏（是冷藏！不可以凍！但是要夠冰！）要冰杯 這幾個要素中，放在冷凍庫中冰杯，我恐怕是沒辦法做到，其他都可以做到。

所幸，冰杯也可以在調酒前，透過冰塊冰鎮的方式達到。

威士忌冷凍的話，整罐大罐的直接拿進去冷凍庫我也沒辦法，我的冰箱太滿了。

還好角瓶有出180西西的小角瓶，我可以把大罐的分裝到小角瓶裡，再擺進冷凍庫。

汽泡水的話，台灣本土廠商出的汽泡水大概都是500西西的小寶特瓶，放進冰箱冷藏是沒問題的。

但是如果你很龜毛的話，你可以像我買日本Asahi出的WILKINSON汽泡水小鋁罐包裝的，每罐250西西。

每次用掉大概一小罐，每次開罐都新鮮，不用擔心碳酸一開罐就逸失。

神戶式Highball的酒譜比例如下： 汽泡水：190cc角瓶：60～75cc檸檬皮 這杯酒角瓶的用量60～75西西都有人用；你也可以不照這樣，隨自己高興。

汽泡水會是這樣奇怪的數字，是因為日本酒吧通用的日本當地製造的玻璃瓶汽泡水，一罐的容量規格就是190西西。

我在家裡按照神戶式的方法調Highball，其實是想要重現在神戶三宮的酒吧當時的記憶。

結果還真是驚豔：真是好喝！本身酒體就夠冰鎮，沒有冰塊的影響，整杯威士忌與汽泡水融合得非常好，彷彿是渾然天成的一杯。

汽泡水的舒服口感，適中的比例自然帶出麥芽的甜味，結合沁涼透心的溫度，往後夏天我全靠他了。

建議務必試試看！可以在Youtube用關鍵字「神戸ハイボール」搜尋，可以找到很多影片，不過都是日文的，很納悶這樣好的東西為什麼只有在日本流行？注意！日文漢字的「戸」跟正體中文的「戶」是兩個完全不同的字，建議用整組關鍵字「神戸ハイボール」去搜尋。

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