油茶面的正宗做法，香醇味道口感细腻，想体会它的美味需要慢 ...

油茶面的正宗做法，香醇味道口感细腻，想体会它的美味需要慢慢品,油茶面,面粉,芝麻,核桃仁,黑芝麻,炒面. 网易首页 应用 网易新闻 网易公开课 网易高考智愿 网易红彩 网易严选 邮箱大师 网易云课堂 快速导航 新闻 国内 国际 评论 军事 王三三 体育 NBA CBA 综合 中超 国际足球 英超 西甲 意甲 娱乐 明星 图片 电影 电视 音乐 稿事编辑部 娱乐FOCUS 财经 股票 行情 新股 金融 基金 商业 理财 汽车 购车 行情 车型库 新能源 行业 科技 通信 IT 互联网 特别策划 网易智能 时尚 亲子 艺术 手机 / 数码 移动互联网 惊奇科技 易评机 房产 / 家居 北京房产 上海房产 广州房产 全部分站 楼盘库 家具 卫浴 旅游 户外 美食 专题 教育 移民 留学 外语 高考 查看网易地图 登录 注册免费邮箱 注册VIP邮箱（特权邮箱，付费） 免费下载网易官方手机邮箱应用 安全退出 移动端 网易公开课 TED 中国大学视频公开课 国际名校公开课 赏课·纪录片 付费精品课程 北京大学公开课 英语课程学习 网易严选 新人特价 9.9专区 新品热卖 人气好物 居家生活 服饰鞋包 母婴亲子 美食酒水 支付 一卡通充值 一卡通购买 我的网易支付 网易智造 网易跨境支付 邮箱 免费邮箱 VIP邮箱 企业邮箱 免费注册 客户端下载 网易首页>网易号>正文 申请入驻 油茶面的正宗做法，香醇味道口感细腻，想体会它的美味需要慢慢品 2022-01-1613:59:17　来源:小琦谈美食  举报 0 分享至 用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 油茶相信大家都不陌生，很多人都喝过，味道咸香，口感细腻，老少皆宜，营养丰富又好喝，很多地方都有油茶，不同的地方做法也都不一样，油茶就是用面粉、花生、豆油、核桃仁等制作而成，我也是很喜欢喝油茶。

油茶面，小时候的味道，那时候家家必备这个，相当于现在的奶粉豆奶粉之类的。

不过我们小的时候穷，做油茶面没有放那么多的料，就是用普普通通自家麦子磨得面粉，先把面粉铺了包袱布上上锅蒸，整出来凉透，搓一搓其中的疙瘩，用细小的箩筛筛，然后用大油炒，炒至金黄色有香味漂出来即可。

凉透后装在一个小坛子里，吃的时候挖出一汤匙放碗里，开水冲泼，稀稠自己随意挑，喜欢吃甜的可以多放点白糖。

油茶很多地方都有，是一道营养丰富又好喝的风味小吃，深受大家的喜欢。

油茶味道咸香，口感细腻，老少皆宜，不管是大人还是孩子都喜欢喝，我们这边也有很多卖油茶的，每天都是很多人去喝，我接孩子也是很喜欢喝，每次放学都要去喝上一碗，下面就来分享一下油茶面是怎么做出来的。

油茶面做法。

需要准备的食材：面粉500克、豆油50克、花生40克、白芝麻30克、黑芝麻20克、核桃仁30克、熟油60克。

白芝麻和黑芝麻洗干净，沥干水分，放锅里用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至芝麻发出噼里啪啦的声响，盛出来备用，把花生米洗一下沥干水分，放锅里用小火炒制，炒熟后盛出来，稍微放凉后，把皮搓掉。

核桃仁也放进去炒熟，炒熟后把皮去掉，把花生米和核桃仁用擀面杖擀碎备用，面粉没有什么特殊要求，就普通面粉就可以了，把面粉放锅里，用小火炒制，不停地翻炒，把面粉炒熟，炒至土黄色。

锅里加入豆油，烧开后加入到面粉中，搅拌均匀，把面粉盛出来放在案板上，用擀面杖把面粉里的小颗粒擀开，把面粉放碗里，加入白芝麻、黑芝麻、核桃仁碎和花生碎，再加入熟油。

用手搓均匀，找一个干净的容器，装起来保存。

喝的时候，舀上几勺放碗里，加入白糖或者红糖，也可以放五香粉，加入开水搅拌均匀，就可以喝了，油茶就做好了，非常的香。

油茶每个地方的做法都不一样，主要是比例要掌握好，可以根据自己的喜好来放各种坚果，像瓜子仁、腰果等都可以，做出来营养丰富又好喝。

炒制配料和面粉的时候，火候一定要掌握好，全程要用小火炒制，炒制的时候，要不停地翻动，防止炒糊，面粉一定要炒熟。

坚果擀的时候不要擀得太碎了，可以大一点口感更好，制作油茶的时候，可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的，都非常好喝。

清锅炒面，重点是总是翻炒，炒得均匀为上，用面铲将面球打散。

先大火后小火。

等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

锅内放油油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

另炒香芝麻拌在炒面里。

吃的时候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶，依据个人口味而定。

一碗完美的油茶面，冲出来的颜色是棕黄色的，不能太稀，须得有一些稠密。

要说冲油茶面也得有技术，温水是绝对不可以的，那不可能激发油茶面中小麦和芝麻等食物的灵魂香气，必须用开开的开水，而且水力要大，对准油茶面猛一鼓劲地冲出水珠，刹那间的高温就让散开的油茶面凝聚。

会吃的吃货呢，会一点点顺着碗边吃，油茶面里的食物，包括果仁，青丝玫瑰，冰糖，一一入口，香甜滑腻，浓浓稠稠，一碗油茶面下肚，浑身都暖了。

油茶就做好了，味道咸香，口感细腻，营养丰富又好喝，特别的香，做法也是很简单，自己在家做，好喝又实惠，每次可以多做一点，想喝的时候来上两勺，用开水一冲就可以喝了，喜欢的可以试试。

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