[105T麵包機] 讓土司變柔軟好吃的小P密碼& 水合法，必學！

「小P密碼」有3種數字是麵包機行程，( )內的數字是n分鐘使用「小P密碼」做出來的土司，格外柔軟好吃. ☞ 14+14(7)+4 ~麵團+打7分鐘排氣+葉片取出後 ... 關閉廣告 oldwu's流浪地圖✖美食‧旅行‧親子‧麵包機 跳到主文   我是老吳 Wu ❣  我有一個大baby菲菲、一個小baby芮芮，還有一個老babyJ相伴左右     流浪地圖，紀錄著我們一家老小    美食♥旅行♥親子♥手作♥麵包機       |熱門文章快速連結| ✜手工餅乾食譜   ✿Panasonic105T麵包機土司、饅頭、比利時鬆餅    ✈義大利蜜月行　✈盛夏沖繩‧親子自由行　✈香港迪士尼‧親子自由行　✈新加坡‧親子自由行   ♥♥完成一篇文，要花好幾個小時，甚至是好幾天...如果你喜歡我的分享，按讚加入「oldwu's流浪地圖」並分享～新文不漏接，也是對我最大的支持哦♥♥ 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Apr13Mon201514:03 [105T麵包機]讓土司變柔軟好吃的小P密碼&水合法，必學！ 先前分享的[105T麵包機]我的小廚房～土司、饅頭、手工餅乾、比利時鬆餅作品集  基本款土司，我是用麵包機的「一鍵到底」行程 其餘的各種花式土司，是使用麵包機社團中的「小P密碼」去變化的 超推FB這兩個麵包機社團 社團裡高手雲集、臥虎藏龍，自己的作品真的渺小的不如一隻螞蟻 有買麵包機的人必加入，沒買還是可以加入，看看神人的作品也賞心悅目 (請在FB搜尋)  PanasonicSD-BMS105T麵包機分享  國際牌製麵包機105T-新手烘焙請多指教 麵包機附的食譜，這邊就不提了 現在要分享的是社團裡的「小P密碼」+「金牌土司」神組合，讓我打遍天下   ╭。

☆║ 小P密碼 ║☆。

╮ 「小P密碼」有3種 數字是麵包機行程，()內的數字是n分鐘 使用「小P密碼」做出來的土司，格外柔軟好吃 ☞ 14+14(7)+4 ~麵團+打7分鐘排氣+葉片取出後發酵烘烤 ☞ 14+14(7)+21+22 ~麵團+打7分鐘排氣+發酵+烘烤 ☞ 30+30(10)+21+22 ~麵團+麵團+發酵+烘烤 14行程是1小時 30行程是15分鐘 兩行程的差別在於行程14有基發(就是有先發酵一次) 3種「小P密碼」我都做過 最後我在這改良過的行程14+22(3)+22長期落腳 註:22(3)僅適用於冬天，夏天請使用行程21或室溫直接靜置發酵 「金牌土司」配方，據說是吳寶春的金牌土司食譜 高粉250g 奶油12.5g 砂糖20g 鹽巴2g 鮮奶60g 水110g 酵母2.5g(約小P量匙的9分滿) 做法： 1.所有材料投入麵包機，酵母放酵母盒，按下行程14 2.1小時後行程結束 3.將麵團及葉片取出，麵團整圓、橄平、包料、整型   我的各種口味，就是在這個步驟發揚光大 今天示範的是肉鬆口味的土司 肉鬆是來自宜蘭市場的肉鬆店，有好吃的傳統味 桌上灑上手粉、將麵團橄平、包料 捲、切、綁辨子(不用專程去買切麵板，我用菜刀切也是嚇嚇叫) 使用綁瓣子的整型法，可以讓餡料分佈平均，不空洞 但口感上也會較紮實，如果是喜歡鬆軟綿密感的土司 請捲好不要切、不要綁辮子，直接放進麵包機內發酵即可 4.使用22(烘烤模式)空燒3分鐘後按下取消，將整好的麵團+內鍋再度放回麵包機進行發酵   空燒3分鐘是為了讓麵包機內溫度升高，幫助麵團發酵 如此一來，冬天不用2小時就可以發得很高了 有時趕時間，半小時後，我會再度按下22空燒3分鐘(意即總共空燒3分鐘*2次) 這樣子的做法，冬天大概1.5小時即可發酵完成~ 再次強調~ 22(3)僅適用於冬天 夏天因為氣溫高，機子容易過熱所以不需空燒 有時甚至不用啟動21發酵模式，直接放置即可發酵 那春天、秋天呢?因當中的眉角對於新手可能較難拿捏 所以建議還是使用以下任一小P密碼最不易失敗 即14+14(7)+4or14+14(7)+21+22or30+30(10)+21+22任選1 炎炎夏日請用30+30(10)+22 或是參考這2篇夏日土司大作戰(必學必看!) [105T麵包機]夏天不敢做土司?!我用大潤發麵粉也能做出拔絲土司，超簡易速成水合法，夏日必學必看  [105T麵包機]柔軟升級，好吃加倍，拔細絲土司登場!雞蛋鮮奶土司，吃過就難忘的好滋味    社團是說發酵到鍋子的9分滿即可 但我都會讓麵團發酵超過鍋子，這樣土司會比較大顆 5.發酵完成，按22烘烤35分即可 35分鐘後，菲:媽媽麵包出爐 切開來看，肉鬆分佈平均 右邊那片是邊邊，一樣有滿滿的肉鬆   ╭。

☆║ 水合法 ║☆。

╮ 有時忙碌沒空整型包料時，我會用一鍵到底的行程做土司 但我會在行程前先進行一個動作 此法可以讓烤出來的土司更加的保水柔軟 也是必分享的偷呷步！ 就是在一鍵到底的行程前，先進行行程30打麵團，這是較簡易的水合法 將所有的材料投入(注意：酵母和奶油除外)，使用行程30打15分鐘 行程30攪打15分鐘後的麵團 等行程30結束後，再把奶油放入 奶油後放是因為奶油會阻礙麵粉和水的結合 所以等到麵粉和水成團後再揉入奶油，可讓麵團更保水 不過，行程30結束後，我會再靜置15分鐘 這是靜置15分鐘後的麵團，可以感覺到吃了水的麵團好像長大了 之後就可以選擇任一一鍵到底行程 將酵母放酵母投入盒、配料放進配料盒 也可搭配預約，我都預約早上7點出爐當早餐 註:夏天氣溫高，不建議使用預約，容易矮胖 若真的要使用預約，請將打好的材料連同內鍋一起放進冷藏 睡前再將內鍋放入麵包機、放配料、放酵母，蓋上蓋子進行預約 啟動行程，開始攪打 看看這麵團，結構變了，好似薄膜的感覺 奶油融入中 好光滑的麵團，超美的 我用這個方法套用在「4快速土司」模式 土司變得柔軟，壓了還會回彈，讓人驚豔 家人吃過也都說很好吃～～ 嘗過水合法的甜頭，每次一鍵到底必用，超推   延伸閱讀...炎炎夏日如何做土司不失敗?! [105T麵包機]夏天不敢做土司?!我用大潤發麵粉也能做出拔絲土司，超簡易速成水合法，夏日必學必看  [105T麵包機]柔軟升級，好吃加倍，拔細絲土司登場!雞蛋鮮奶土司，吃過就難忘的好滋味    更多麵包機、手工餅乾文章連結: ✿Panasonic105T麵包機土司、饅頭、比利時鬆餅✿  ✜手工餅乾食譜✜   粉絲團「oldwu's流浪地圖」成立了，歡迎按讚加入 全站熱搜 創作者介紹 wu oldwu's流浪地圖✖美食‧旅行‧親子‧麵包機 wu發表在痞客邦留言(43)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：✿Panasonic105T麵包機✿此分類上一篇：[105T麵包機]我的小廚房～土司、饅頭、手工餅乾、比利時鬆餅作品集 此分類下一篇：[105T麵包機]列日比時利鬆餅，好吃又好玩～原味、巧克力、黑糖、伯爵紅茶、抹茶口味現身 上一篇：[新竹金山街]LOUISACOFFEE路易‧莎咖啡～太妃糖紅茶好強 下一篇：[義大利蜜月Day4]登上米蘭大教堂屋頂、入住米蘭市區RamadaPlazaMilano飯店、品嘗LuiniPanzerotti油炸三明治 歷史上的今天 2017:[新加坡美食]土司工坊、亞坤．新加坡獨有的咖椰土司～烤得特酥的土司，夾進咖椰醬和鹹奶油的完美組合，土司控必吃! 2016:[流浪廚房]鬆餅機變身三明治機~亂亂做、開心吃，好好玩! ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋 人氣統計 本日人氣： 累積人氣： 文章分類 遊台北(7)台北食記(10)遊桃園(2)桃園食記(4)遊新竹(6)新竹食記(58)遊苗栗(7)苗栗食記(89)遊台中(2)台中食記(0)遊南投(2)南投食記(0)遊彰化(2)彰化食記(0)遊雲林(3)雲林食記(1)遊嘉義(7)嘉義食記(1)遊台南(10)台南食記(6)遊高雄(2)高雄食記(1)遊屏東(4)屏東食記(1)遊宜蘭(11)宜蘭食記(4)遊花蓮(7)花蓮食記(2)遊台東(5)✈2012義大利蜜月行(20)✈2014盛夏沖繩‧親子自由行(6)✈2016香港迪士尼‧親子自由行(7)✈2016京阪三姐妹自由行(4)✈2018新加坡親子自由行(9)✿Panasonic105T麵包機✿(25)✜手工餅乾✜(10)♥親愛的小小菲♥(1)寶兒月子中心的日子(2)我的二寶♡小芮芮(2)團購美食(1)手作✖不織布、羊毛氈(11)流浪廚房(12) 熱門文章 最新文章 下拉看文章列表 下拉看文章列表 2022八月(3) 2022七月(1) 2022五月(4) 2022二月(6) 2021十月(2) 2021九月(2) 2021三月(9) 2021二月(1) 2021一月(4) 2020十二月(7) 2020十一月(2) 2020九月(3) 2020八月(10) 2020七月(8) 2020四月(4) 2020三月(8) 2020二月(2) 2020一月(3) 2019十二月(1) 2019十一月(3) 2019十月(6) 2019八月(4) 2019七月(2) 2019六月(3) 2019五月(2) 2019二月(1) 2018十一月(4) 2018十月(3) 2018九月(3) 2018七月(6) 2018六月(7) 2018五月(1) 2018四月(4) 2018三月(2) 2018二月(1) 2018一月(3) 2017十月(2) 2017九月(1) 2017八月(7) 2017七月(1) 2017六月(2) 2017五月(2) 2017四月(6) 2017三月(11) 2017二月(5) 2017一月(6) 2016十二月(1) 2016十一月(3) 2016十月(9) 2016九月(3) 2016八月(3) 2016七月(4) 2016六月(4) 2016五月(8) 2016四月(4) 2016三月(8) 2016二月(3) 2016一月(2) 2015十一月(3) 2015十月(2) 2015七月(14) 2015六月(9) 2015五月(7) 2015四月(13) 2015三月(4) 2014十一月(1) 2014九月(1) 2014八月(6) 2014七月(1) 2014六月(1) 2014二月(1) 2014一月(6) 2013十二月(5) 2013十一月(3) 2013十月(5) 2013九月(5) 2013七月(2) 2013五月(1) 2013四月(1) 2013三月(1) 2012十二月(4) 2012十一月(4) 2012十月(1) 2012六月(3) 2012五月(1) 2012三月(1) 2011十二月(2) 2011十一月(5) 2011十月(6) 2011九月(2) 2011八月(1) 2011七月(2) 2011六月(2) 2011三月(1) 2011一月(1) 2010十二月(3) 2009三月(2) 2009一月(1) 所有文章列表 最新回應 我的好友們 QRCode 8490【EPSON】RunsenseSF-710S專業鐵人GPS軌跡記錄運動錶798【伊集思】One-Touch強化玻璃隨身泡茶/咖啡杯(買一送一)329【Crabtree瑰柏翠】護手霜50ml(2014新包裝)429【熊本】萌熊麻糬巧克力(51.5gx10入)(M)1280【夢工場】溫潤織夏兩用被床包組(雙人)1590【德國HOPE歐普】超導熱不沾彩漾鑽石雙鍋組(三件組) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗