涼拌生吃/韓式醃漬/蛋煎櫛瓜/香煎乾烤...各種櫛瓜料理食譜！附 ...

1 將櫛瓜洗淨厚薄切，每片厚度約0.5cm。

接著灑點適量的鹽靜待15～20分鐘。

2 辣椒去籽薄切，放在表面裝飾用(可 ... 您使用的瀏覽器版本較舊，已不再受支援。

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애호박무침(3).JPG之前吃到應該多半在韓國，現在國內已經開始自行生產，這兩年在國內的自助Buffet偶爾吃得到，有時想買來自己料理。

但是行蹤有點神祕要在特殊通路：像是高檔或有機超市才找得到。

COSTCO、頂好、全聯偶爾現身，不過認真想買還是要碰碰運氣～ 櫛瓜料理食譜：1涼拌生吃2韓式醃漬3蛋煎櫛瓜4香煎乾烤1-1애호박.JPG外型有點像略為壯碩的小黃瓜可以生吃，口感比絲瓜堅定但不像小黃瓜那麼爽脆，建議料理前先用鹽醃漬15～20分鐘去除苦味。

1-2節瓜切法櫛瓜去除苦味.JPG櫛瓜切法有點講究！洗淨擦乾去頭尾不用削皮，因為遇熱後會縮水所以須帶點厚度但太後又怕「裝熟」口感太生，建議0.5cm是較理想的厚薄度。

1-3節瓜櫛瓜出水去澀味.JPG出水後用餐巾紙將水份擦乾後續就能自由發揮超開展！做出各式不同口味的料理~1-4醃漬櫛瓜.JPG  1涼拌生吃1-5애호박櫛瓜韓文.JPG【食材作法】櫛瓜　　1條，切片洋蔥　 1/3顆，切絲後冰鎮蒜頭　 2～3瓣，拍碎去皮切末紅蘿蔔　適量，切片果醋　　2大匙砂糖　　適量將上述食材依序放入容器內後，可依自己喜好調整口味，冰箱存放約2～3天最入味。

2-1韓式醃漬節瓜涼拌小菜.JPG 2韓式醃漬2-2매운애호박무침.JPG【食材作法】櫛瓜　　　1條洋蔥　　 1/3顆，切絲紅蘿蔔　　適量，切片韓國辣醬　1大匙芝麻油    1大匙白芝麻    適量砂糖　　　1小匙一樣放進容器後攪拌均勻，喜歡辣能吃辣的再微調。

3-8애호박전韓國小菜.JPG 3蛋煎櫛瓜3-2호박전Soomi'sSideDishes수미네반찬.JPG【食材】1～2人份綠櫛瓜1條雞蛋　1顆辣椒　1條(可省略)麵粉　少許海鹽　少許【作法】1將櫛瓜洗淨厚薄切，每片厚度約0.5cm。

接著灑點適量的鹽靜待15～20分鐘。

2辣椒去籽薄切，放在表面裝飾用(可省略)。

出水後用餐巾紙將水份擦乾，接著沾點麵粉再塗些蛋液後即可下鍋。

3記得用小火慢煎，兩面微焦後就能起鍋了！  4香煎乾烤1-6애호박무침.JPG起油鍋下櫛瓜，煎至兩面微焦即可起鍋，先前用鹽醃過已帶有鹹度，可視個人喜好再灑點胡椒粉多點香氣。

  一種櫛瓜四種面貌我笑著對先省說這根本是「精神分裂的櫛瓜」啊！居然可以詮釋四種全然不同的風味，可能是形容得太貼切了，巧婦賢慧端上桌時還被先省不屑，他說他有點害怕可不可以Pass不要吃(求饒)3-4櫛瓜節瓜料理食譜.JPG搭配啤酒越吃越順口，兩種都好吃都愛不釋手，不小心完食後喊著還要！(反差是不是很大)我說沒了，剩下的我還沒拍照NoWay！애호박무침(1).JPG以上！我個人喜歡乾煎跟韓式醃漬兩種版本，前者是素顏吃最單純的鮮美、後者是像濃妝般的爽辣甜！ 櫛瓜為什麼會苦？有不同說法，像是品種顏色、種植方式，以及久放也可能導致惱人的苦味。

我是買產銷履歷綠櫛瓜，五天內料理好吃完，這批運氣好沒有苦味的問題。

 去澀去苦蔬菜本身有各種酵素導致苦澀，要去除這惱人的苦澀味必須多一道「殺青」(Blanch)的步驟才能去除酵素的活性除掉苦澀味，方式大概這幾種：鹽巴去青、煮沸殺青、過油去青、冷凍殺青。

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