韓式涼拌櫛瓜

韓式涼拌櫛瓜 · 1. 櫛瓜切成薄片。

· 2. 切片的櫛瓜放在容器中，撒上一小匙鹽(我用海鹽)，用手稍微抓一抓，讓每片櫛瓜都沾到一些鹽。

· 3. 等待時將洋蔥切薄片。

· 4. 等櫛瓜 ... SurMaTable我的餐桌。

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部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 May28Sun201722:56 韓式涼拌櫛瓜 櫛瓜一直是我最愛的瓜果之一。

國外有好多菜都用櫛瓜，料理鼠王裡的ratatouille(普羅旺斯燉菜)，應該是最有名的一道。

我很愛在烤肉時，把櫛瓜切薄片，灑點鹽和橄欖油去烤，配烤肉吃好清爽。

櫛瓜可運用在許多不同的食譜中，除了燉菜之外，刨成細絲可以拿來代替麵條，讓糖尿病患者可以吃健康點的麵。

國外有很多食譜還會把它用在烘焙中，下次再來分享櫛瓜蛋糕。

去年底看韓劇時，女主角在做早餐時熟練的切著櫛瓜。

韓國用櫛瓜用得比台灣普遍多了!還好這幾年越來越多櫛瓜出現在市場裡。

劇中這一幕馬上就讓我注意力超集中!結果她是涼拌，涼拌!!那一幕我重複看了好幾次，又在書中和網路上找了些參考的食譜，終於理出我自己想要的版本。

有興趣的人可以試試看!可能不是標準韓式，但至少我覺得涼涼脆脆的，很爽口下飯。

準備材料： 櫛瓜一條 洋蔥1/4顆 紅蘿蔔適量(約3-4片) 鹽巴一小匙 韓式辣醬(紅色盒子)一大匙 糖一小匙(可忽略，我沒加) 芝麻適量(我也沒加) 麻油適量(如果買得到韓式麻油，味道和台灣的不同喔!) 1.櫛瓜切成薄片。

我用切片器刨，厚度比較均勻，也比較快。

2.切片的櫛瓜放在容器中，撒上一小匙鹽(我用海鹽)，用手稍微抓一抓，讓每片櫛瓜都沾到一些鹽。

靜置一旁約五分鐘，讓櫛瓜出水。

3.等待時將洋蔥切薄片。

我是用刨高麗菜絲的工具(看起來像削皮刀)刨，這樣洋蔥可以切得比較薄。

紅蘿蔔片切成細絲。

4.等櫛瓜稍微軟化出水後，可以用手將櫛瓜裡的水擠出。

(這樣比較不會在醃完後繼續出水，稀釋調味，而且可以儲存比較久)別忘了擠出來的水要倒掉!! 5.倒入處理好的洋蔥和紅蘿蔔絲，加入韓式辣椒醬。

如果要用糖，也是這個時候加入。

6.用手將辣椒醬和蔬菜拌勻。

因為辣椒醬是膏狀的，需要有點耐心慢慢抓。

(就像是上面圖裡韓劇女主角這樣慢慢抓喔!當然你也可以戴手套，但我有點懶) 7.要吃前可淋點麻油和撒芝麻，增添口感和香氣。

不管配甚麼都好好吃!好啦，我愛櫛瓜，也愛辣的，這根本我的菜呀! 文章標籤 煮食 飲食 食譜 美食 廚房 全站熱搜 創作者介紹 SurMaTable SurMaTable我的餐桌。

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