生米怕長蟲、要如何儲存？先冷凍再冷藏是正解 - 元氣網

依照家庭使用的量來估算，每次購買的份量應在兩週到一個月可以吃完的份量。

另外養生風氣盛，許多人改吃營養價值高的糙米，但糙米容易油耗，因此糙米更應該 ... 最新文章 more 早晨4杯水，是最簡單的排毒法！切記喝完水「這些時間」後才可以吃東西喝飲料 父曾是台大教授，失智後拾荒！吳佳璇照顧10年不比一般家屬從容：善終是挑戰，身為醫者也沒有答案 經濟學人評7國罕見疾病用藥可近性：台灣落後國際水平 有片｜鮪魚肚、脂肪肝掰掰！醫師傳授不吃藥甩掉腹部脂肪的祕訣 大家都在看 more 檳榔西施登上頂尖醫學期刊：台灣的檳榔問題離解決仍很遙遠 帶得走的才是身價，帶不走的懂得放下！財務專家郝旭烈教你用「三存九多法」提升身價 50歲以上可打第四劑！莫德納次世代10/3第二階段開打流感疫苗10/1起分兩階段開打 疫情解封／別漏領！確診者、隔離者可領的補助不同2022防疫補償金總整理 疾病百科 more 痔瘡 大腸直腸癌（大腸癌） 新冠肺炎 肺炎 陰道炎 糖尿病 胃潰瘍 經前症候群 高血壓 我要投稿 內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信： 作者登入 E-mail udn/ 元氣網/ 養生/ 聰明飲食 生米怕長蟲、要如何儲存？先冷凍再冷藏是正解 真食誠現 2018-09-1809:00:00 元氣網 ／真食誠現 打開米缸，發現長了米蟲，丟了覺得浪費、不丟吃起來又膽戰心驚。

網路上許多「預防米蟲」的方法，包括儲放時放入辛香料包，或者冷凍、冷藏，究竟該如何儲藏米呢？ 米要怎麼儲存？記者陳柏亨、陳立凱／攝影 就像電視廣告臺詞：花生是「電腦選的」，為了讓挑嘴的臺灣人吃到優質米飯，現在消費者所吃的米也是「電腦選的」，臺灣大學食品科技研究所所長呂廷璋博士說。

米不只粒粒皆辛苦，連挑選包裝也是粒粒皆仔細。

當稻穀收割進入工廠儲藏後，農夫會先用風鼓與篩網(稻穀篩選分離器)將混雜其中的小砂石、葉片吹走，接著才開始碾米，再用風吹走米糠，然後磨除掉胚芽的部分，就是我們日常食用的白米。

這些如白玉般的米，將再通過細小的風管與感測器，汰換掉較小、發育較不完全、顏色不正常的米，最後迅速落袋、抽真空包裝，成為完整的包裝米。

然而，即使是電腦一顆顆篩選的米，還是可能有漏網的蟲卵，因為，不管是哪種穀物都不可能「零檢出」蟲卵，最好的方法並非無謂追求無蟲卵的米，而是用對方法儲存白米。

米專家教你預防蟲卵、吃得安心在超市買米回家後，該怎麼存放米？呂廷璋教授建議：購買小包裝的米。

依照家庭使用的量來估算，每次購買的份量應在兩週到一個月可以吃完的份量。

另外養生風氣盛，許多人改吃營養價值高的糙米，但糙米容易油耗，因此糙米更應該購買小包裝，並在兩週內儘速食用完畢。

在未開封前，將整包米直接冰到冰箱冷凍庫。

在-18℃的狀態下冷凍隔夜到一天，凍死蟲卵，隔天先回溫後再拆封使用。

尚未使用完畢的米，密封後，再將米冰回冰箱冷藏，但要避免溫度變化水氣凝結在包裝內。

（本篇審稿顧問臺灣大學食品科技研究所呂廷璋教授） 冷凍 糙米 冰箱 冷藏 米飯 課程推薦 【免費線上課程】下班後的質感生活－品油體驗X美味料理 影音長度34分鐘 原價NT$ 特價免費 影片課程 【免費線上課程】大師Talk-氣象專家李富城老後生活，其實可以這樣過 影音長度42分鐘 原價NT$ 特價免費 影片課程 【線上影音課】不失智的台式地中海餐桌醬香涼拌海帶絲 影音長度0分鐘 熱門影音 延伸閱讀 這10種食物不能放冰箱？別再信牽強附會的說法了 夏天付電費心好痛！快來看5種常用電器的省電妙招 冰箱總是雜亂無章？4原則杜絕「冰箱腹瀉症」 保鮮膜包西瓜會讓細菌更多？如何正確保存西瓜？ 食物冷凍不會壞？專家教冰箱大掃除4概念 麵包放冰箱反而加速澱粉老化？不同種麵包保存有學問 常溫放半小時細菌倍增學者：別再吃溫體豬肉 贊助廣告 商品推薦