宜蘭-黃大哥嚴選極品爆蛋母香魚120g14尾優惠組 - 悠活農村

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母香魚最重要的是吃肥美的魚卵,超新鮮的香魚帶有瓜類的清香,經過鹽烤或烹煮,散發迷人香氣,魚卵非常細密,咬下去有啵啵啵的口感,輕鬆在家做出高級料理,完全美味爆表! 購物車明細 商品金額 0 運費 總金額: 0 去結帳 登入 瀏覽紀錄 0 瀏覽紀錄0 黃大哥在宜蘭養殖香魚經驗二十年,非常有研究精神的他,對香魚品質有超高的標準,低密度飼養、出貨前讓香魚禁食兩天去除腥味、分級前再做含蛋率的篩選,出貨品質超讚。

母香魚最重要的是吃肥美的魚卵,超新鮮的香魚帶有瓜類的清香,經過鹽烤或烹煮,散發迷人香氣,魚卵非常細密,咬下去有啵啵啵的口感,輕鬆在家做出高級料理,完全美味爆表!! 買東西 說故事 熱門搜尋: 澎湖 螃蟹 火鍋 蝦 淡菜 註冊會員 登入會員 我的訂單 熱銷推薦 今日優惠 澎湖好物 五項2799烤肉組 魚肉舖 熟食便利 7-ELEVEN取貨送咖啡(10月) 認識我們 免運政策 悠活報報 找客服-服務列表 1 臉書客服 電話客服 02-27480366 LINE客服 ID:@yooho 客服時間:週一至週五 09:00-18:00 找商品 送出 熱門搜尋: 澎湖 螃蟹 火鍋 蝦 淡菜 今天訂明天到(試營運),配送說明/詳情 × 冷凍魚肉舖全館現貨,每日下午兩點前下單並完成付款(貨到付款適用),隔日到貨。

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母香魚最重要的是吃肥美的魚卵,超新鮮的香魚帶有瓜類的清香,經過鹽烤或烹煮,散發迷人香氣,魚卵非常細密,咬下去有啵啵啵的口感,輕鬆在家做出高級料理,完全美味爆表!! 香魚職人的故事-宜蘭適地適養的香魚 香魚是屬於冷水性魚類,因此多分布於台灣北部或山區。

然而,純種的台灣香魚早已滅絕,因為香魚屬迴游性魚類,平常在河川中生長,到了產卵期驗河川下游產卵,幼魚會再往上游游去,如此的循環。

但是台灣幾乎已經沒有任何一條河川沒有枯水期,河川生態不符合香魚的生存習性,目前的台灣香魚多為日本品系,改以人工養殖,確保香魚的存活率及品質。

▲香魚屬於冷水性魚類,對環境需求嚴格,養殖門檻很高。

▲台灣養殖香魚的區域多集中在北部及山區。

公香魚母香魚各有優點 香魚之所以好吃,是以肉質非常細緻為特點,魚身帶有一絲清香,好似香瓜、小玉西瓜、或黃瓜的味道,簡單烘烤後,公魚可以吃到多汁細緻的鮮肉,母魚則可以吃到飽滿綿密的魚卵(經過養殖),是許多日式料理店的高級選擇。

但是,要吃到好吃沒腥味,又鮮甜的香魚卻不容易。

▲超級有活力的香魚。

▲黃大哥的香魚捕撈後,在經由人工挑選出含蛋率高的香魚,才會出貨,其餘淘汰。

適地適養 宜蘭,是台灣養殖香魚的重鎮,約莫百分之九十以上的香魚養殖在此,因全年均溫較南部低,氣候環境合宜。

且香魚飼養的技術門檻極高,不易入門,因此,高品質的香魚更是難尋。

黃大哥與大嫂,過去飼養錦鯉起家,民國八十年左右錦鯉外銷市場盛,但有遠見的黃大哥,洞見外銷盛況下滑,且希望找出市場區隔,選擇了香魚作為切入點,展開「香魚職人」的人生。

▲黃大哥養殖香魚經驗二十年,真的是達人等級。

▲他養的香魚非常好吃,肉質鮮美,母的含蛋率高,公的肉質細緻鮮甜。

▲有研究精神的黃大哥,對自家養殖品質極為要求。

禁食的奧義 黃大哥很有研究精神,對香魚的生長習性了解透徹,堅持降低飼養密度,讓香魚可以有更好的活動空間。

養殖時間長達一年的香魚,風險比一般魚種更高,但透過他們細心的眼睛,可以觀察香魚的需求,盡可能降低損耗。

且他們堅持在捕撈前停止餵食一至兩天,雖然會減輕魚的重量,但空腹的香魚才不易有殘存的食物腥臭味,肉質更清甜。

▲新鮮捕撈的香魚。

▲活跳跳,最高品質。

全程預冷,一條龍高品質 而在捕撈工作上,黃大哥更堅持做到「全程預冷」,新鮮捕撈的香魚立刻裝入冰水桶中降溫,讓香魚在全程低溫的狀態下,在做公母魚的選別並分級包裝,裝好後再迅速進入負四十度冷凍庫中急速冷凍,幾乎完美鎖住了香魚的鮮度與品質。

像他們這樣從養殖,到分級包裝全程品管出貨的魚戶非常不容易,品質也比市面上的更為優良喔! ▲黃大哥與他的夥計們。

▲捕撈起來的香魚立刻準備冰鎮。

▲倒入冰水中,人工攪拌,使香魚均勻預冷,保持鮮度。

▲分級前經過人工仔細篩選,分出有蛋沒蛋的香魚,因此客人收到的香魚含蛋比率很高。

▲依重量分級。

▲分級場景。

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