腎功能下降患者在飲食方面須注意些什麼? - 高雄榮民總醫院 ...

切記：只是攝取「量」的限制；也就是「少吃」 ，並不是不能吃。

注意：以下屬『低生物價』蛋白質含量高的植物性食品，應儘量避免食用例如：綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆仁等 ... 跳到主要內容區塊 :::網站導覽回首頁高榮首頁 小 中 大 語音服務 視覺輔助 高雄榮民總醫院腎臟科 全文檢索關鍵字 Search 進階搜尋 手機選單歷史沿革與現況未來願景與使命關於我們人員介紹醫師介紹業務職掌門診時間教學活動表研究成果病例展示工作手冊 主橫幅樣式設定 ::: 衛教專欄 回首頁 衛教專欄 腎功能下降患者在飲食方面須注意些什麼? 蛋白質方面： 　　腎臟發生病變時，無法將蛋白質代謝後所產生的含氮廢物排出，以致於過多含氮廢物堆積在血中，引起中毒的現象（如尿毒症）。

因此，慢性腎衰竭患者應攝取適量的『高生物價值』的蛋白質，以維持身體所需。

蛋白質需求量為正常人的一半，約為0.6~0.8公克/公斤/天(實際限制量因個人而異，請諮詢營養師)。

蛋白質的來源最好有一半以上來自高生物價值，例如：雞、鴨、魚（海鮮）、豬、牛、羊等肉類，以及蛋和牛奶類。

切記：只是攝取「量」的限制；也就是「少吃」，並不是不能吃。

注意：以下屬『低生物價』蛋白質含量高的植物性食品，應儘量避免食用 例如：綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆仁等豆類。

花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等種子、堅果類。

　 熱量方面： 如果熱量攝取不夠，不僅身體逐漸消瘦，抵抗力變差，甚至會產生更多的尿素氮，導致尿毒的累積。

因此，慢性腎衰竭病人應攝取足夠熱量，以維持理想體重。

以下屬於高熱量低蛋白質的食物的補充，依照營養師的建議補充，可維持良好的體力。

高熱量低蛋白的食物 磷方面： 過多的磷堆積在血液中，容易導致骨骼病變及皮膚搔癢。

若能限制飲食中的磷含量，除了可以避免骨骼病變外，亦可減緩腎功能的衰退。

使用磷結合劑，可以減少食物中磷的吸收，但最好於進餐時與食物一起嚼碎服用，才能達到比較好的降磷效果。

含磷高的食物 鉀方面： 鉀普遍存在於各種食物中，當血鉀過高時，會出現心律不整、全身虛弱無力的症狀；嚴重時會導致心跳停止，而引起生命危險。

　 減鉀小秘訣~~ 1.不吃生菜沙拉或生魚片等生食（水果除外）。

2.蔬菜洗淨切段後，先以熱水川燙後撈起，再以油炒或油拌，可 減少鉀的攝取量。

含鉀高的食物 3.鉀離子會溶解於湯汁中，所以中藥湯、果菜汁、精力湯、火鍋湯、菜湯、肉湯等，盡量不要喝。

4.高鉀與低鉀水果可互相搭配食用，但勿攝取過量。

5.低鈉鹽、美味鹽、薄鹽醬油含鉀高，應避免食用。

6.建議以選用正常鹽或醬油，但應減少使用量。

注意：楊桃及其加工品對慢性腎衰竭患者容易有神經毒性的產生，請勿食用。

　 鈉方面： 　 腎功能衰退時，無法將體內過多的鈉離子排出，會造成高血壓、水腫、肺積水等症狀。

且除了會導致呼吸急促外，日久容易造成心臟衰竭。

　 減鹽小秘訣 1.烹調時可改用白糖、白醋、酒、檸檬汁、蔥、薑、蒜、五香、花 椒、香菜、肉桂等，來增加食物的風味及可口性。

2.不使用餐桌上的調味料如：胡椒鹽、辣椒醬等。

3.外食時，可以先以熱開水(或清湯)將食物漂洗後再吃，且盡量不 要喝湯。

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