無蛋抹茶冰淇淋 - Carol 自在生活
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無蛋抹茶冰淇淋 · 1.動物性鮮奶油加細砂糖15g，使用低速打發至8-9分發 · 2.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用 · 3.牛奶+細砂糖攪拌均勻 · 4.加入抹茶粉攪拌均勻 · 5.
2017年7月26日星期三
無蛋抹茶冰淇淋
濃郁微苦的抹茶清新又樸實，加入冰淇淋中不甜不膩更
增添一股日式風情。
純手工製作的冰淇淋材料天然透明
口感綿密，雖然花時間不過絕對值得！
無蛋抹茶冰淇淋
份量:2-3人份
材料:
a.
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g
b.
牛奶150g
細砂糖35g
玉米粉10g
抹茶粉10g
步驟:
1.動物性鮮奶油加細砂糖15g，使用低速打發至8-9分發
2.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用
3.牛奶+細砂糖攪拌均勻
4.加入抹茶粉攪拌均勻
5.仔細過濾
6.再加入玉米粉攪拌均勻
7.小火加熱邊煮邊攪拌至變濃稠狀關火
8.冷卻備用
9.冰箱中冷藏打發的鮮奶油取出
10.冷卻的抹茶醬再次攪拌均勻
11.打發的鮮奶油分2次加入混合均勻
12.密封放入冰箱冷凍室(FREEZER)冷凍3-4小時
13.冷凍室取出攪散壓實，再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時
14.再取出攪散壓實，再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時
*重覆攪散再冷凍的步驟2-3次或更多
15.最後用冰淇淋杓挖成球狀即可
(若冷凍太久變的太硬,稍微回溫就比較好挖)
補充:
1.糖量可以自行斟酌
2.抹茶份量可以自行斟酌
3.攪拌次數越多口感越綿密4.有冰淇淋機可以在完成步驟11後放入冰淇淋內膽中 攪拌20分鐘即可
*此次使用抹茶粉:
*更多其他無蛋口味參考:無蛋巧克力冰淇淋(附實作影片)
格友延伸做法:
LiWenTeng昨晚第一次試做，冰到早上(中間攪拌兩次)嘗了一口，超好吃！
z20170725
張貼者：
carol
於
19:55
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9則留言
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Unknown2017年7月27日凌晨1:50請問玉米粉是哪種玉米粉?回覆刪除回覆AmberLo2017年7月28日凌晨1:15Iassumethisisjusttheordinarycornstarch.刪除回覆回覆carol2017年8月3日上午10:00沒有錯玉米粉cornstarch謝謝Amber~刪除回覆回覆回覆AmberLo2017年7月27日凌晨2:12ThankyouforgivingtheEnglishtermsforthefridgeandthefreezer!TheymaketherecipeinChinesealotclearer,atleasttome!回覆刪除回覆carol2017年8月3日上午10:01希望有幫助~刪除回覆回覆回覆IVY2017年8月2日上午11:40老師,您好,請問如果用雪糕機攪拌,需要攪拌多久呢?謝謝回覆刪除回覆carol2017年8月3日上午10:02約30-40分鐘~刪除回覆回覆回覆jac2017年8月9日中午12:06Carol老师，请问可以改用植物性鲜奶油吗？回覆刪除回覆carol2017年8月12日上午9:07可以的~刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多…
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