米其林餐廳大廚們的免費線上料理教室 - MICHELIN Guide

米其林餐廳大廚們的免費線上料理教室. 米其林餐廳大廚們在自家廚房，示範直白易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人 ... 臺北／臺中|中文 餐廳 飯店 BestofGuides 食事 活動 探索米其林指南推薦名單 在Dubai的餐廳 在Estonia的餐廳 在塞爾維亞的餐廳 米其林指南食事美味尋真 米其林餐廳大廚們的免費線上料理教室 美味尋真 5分鐘 2020年4月7日 米其林餐廳大廚們的免費線上料理教室 米其林餐廳大廚們在自家廚房，示範直白易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。

食譜 COVID-19 社交媒體 分享 新冠病毒疫情席捲，全球數百萬人居家隔離或自主健康管理。

這段時間不少人開始執起鍋鏟下廚，齊力防疫。

許多頂尖米其林大廚們，如EricRipert、MassimoBottura以及GuyMartin等也響應這個活動，在社群平台上分享他們的食譜，與在家下廚的影片。

無論你是新手，還是想讓廚藝更上一層樓，不妨看看這些影片與食譜，從中找到更多靈感與啟發。

#MICHELINGUIDEATHOME米其林評審員以及大廚們在官方IGMichelinGuideInstagram以#michelinguideathome分享他們最愛的家常食譜。

這些食譜直白易懂，步驟清楚易學，包括法國二星餐廳LaScene 大廚 StephanieLeQuellec's 的豌豆義大麵佐伊比利火腿、英國三星餐廳 RestaurantGordonRamsay大廚 GordonRamsay的義大利紅醬、以及匿名米其林評審員的柑橘醬等，食譜還附上可愛的插畫以及方便實用的度量單位轉換。

ViewthispostonInstagram#MICHELINGUIDEATHOMEpresentshomemaderecipesstraightfromyourfavoritechefs!Today,StéphanieLeQuellec,headchefofLaScene,a2-starestablishmentintheMICHELINGuideFrance2020,sharesherrecipeforgreenpeaspaghettiwithIberianham.Tip:Theoriginalrecipeincludesmakingyourownpastawithgreenpeaflour(80gr)+classicflour(220gr)+8eggyolks.Measurementequivalents:11/4pound=600gspaghetti1pound=500gshelledfreshEnglishpeas7ounces=200gramsIbericoham6ounces=160gramsIbericoham7tablespoons=100gramsbutter1cup=100gramsheavycream2quartz=2literswater.Thanksfortherecipe@steflequellec!PicturebyBenoitLinero@[email protected]@michelinguideanduse#MICHELINGUIDEATHOMEApostsharedbyMICHELINguide(official)(@michelinguide)onMar26,2020at3:13amPDT 《米其林指南》網站與社群平台食譜影片米其林指南的網站與社群平台上蒐羅了來自世界各地米其林餐廳大廚們的食譜、技巧以及廚藝分享。

例如，你可以和香港一星餐廳香宮大廚學習如何製作甜蜜可愛的笑口棗、或是與新加坡 MandarinOrientalSingapore義大利餐廳DolceVita 主廚 MarcoManocchio學做手作青醬義大利餃。

IG上，則有大廚 WolfgangPuck在比佛利山莊一星餐廳Cut（目前暫時關閉）示範他的招牌龍蝦佐松露。

延伸閱讀：更多中文食譜 廣告 廣告 ViewthispostonInstagramTakealookathowwemakeLobsterwithTruffleatourMichelinStarredrestaurnt@cutbeverlyhills.Thankyouto@charlotte_collardand@michelinguide!⭐️ApostsharedbyWolfgangPuck(@chefwolfgangpuck)onFeb13,2020at11:30amPST 食譜影片：新加坡米其林餐盤推薦餐廳DolceVita大廚MarcoManocchio的青醬義大利餃。

大廚MassimoBotturaIG上的QuarantineKitchen 三星餐廳 OsteriaFrancescana （目前暫停營業）大廚 MassimoBottura每晚在自家廚房與家人分享一系列食譜，IG上，可以看見大廚分享包括泰式蔬菜咖哩或是義大利餃等的製作方法，影片充滿個人風格，也療癒人心。

延伸閱讀：MassimoBottura：用食物改變社會 ViewthispostonInstagramHeyAll,hereareacoupleclipsfromlastnightsdinner-wehadafirstandsecondcourseandfinishedwithdessert!SeeyoualltonightforthesecondeditionofCenaDegliAvanzi-LeftoverNight!!Tuneinat8pmCETfor#kitchenquarantine•StaySafeandStayTuned!•Thankyouagain:@[email protected](@massimobottura)onMar28,2020at8:33amPDT 大廚FerranAdriaTwitter上的FamilyMeals 多次獲得三星榮耀的elBulli（現已轉為研發中心）餐廳大廚FerranAdria在Twitter上，以一系列的西班牙語教學影片，分享他的食譜書TheFamilyMeal。

你也可以跟著影片，學習製作elBulli簡單實惠的員工餐。

Respondiendoaalgunasdelaspreguntasquemehabéisidohaciendo.#SeguimosConectadospic.twitter.com/3vUO2F2rt9—FerranAdrià(@ferranadria)March30,2020 大廚EricRipertIG上的家常食譜從快速製作紅酒燉雞肉，到超簡單起司義大利肉醬，紐約三星餐廳LeBernardin （目前暫時關閉）大廚EricRipert分享他在家下廚的竅門與簡單的食譜。

食譜附照片與影片，方便學習。

延伸閱讀：料理課室：番茄丁 ViewthispostonInstagramQUICKCHICKEN-REDWINESTEW:1/Sautéinhotpanwabitofvegeoilchickenthighsonbothsidesskinfirst2/removefrompan&cooktotenderlardons,onion,carrot,garlic,buttonmushroom3/addfewpinchesofflour4/addBrandy(optional)&stir5/Addchickenbackintopot,covercompletelywith1bottleofredwine&water..Letsimmer...for+-45minutesoruntilthesaucethickens6/boilsomebabypotatoes7/whentender,peelpotatoesandcheckchickenfordoneness...insertthinbladeinmeat...ifbladecomesouteasily,thechickeniscooked8/tasteandadjustseasoning9/serveandENJOY!ApostsharedbyEricRipert(@ericripert)onMar30,2020at10:46amPDT 大廚GuyMartin在IGTV分享食譜 巴黎二星餐廳 LeGrandVefour 大廚GuyMartin在IGTV上，以四分鐘的法語影片，分享法國經典菜例如巧克力蛋糕（gâteauauchocolat）、小牛肉佐蘑菇醬，以及火燒香蕉（flambéedbananas）等簡單易學的食譜。

延伸閱讀：有請專家：如何品味「小牛胸腺」？ ViewthispostonInstagramApostsharedbyGuyMartin(@chefguymartin)onMar28,2020at12:55amPDT 大廚JasonAtherton在IGTV上的SocialKitchenIsolation 倫敦一星餐廳PollenStreetSocial 大廚 JasonAtherton在IGTV上示範簡單在家可做的餐點，也分享廚房管理的小訣竅，例如如何管理食物的保存期限，以及如何處理廚餘等。

其中一支影片還請來歌手RonanKeating，他在影片中，為晚餐唱了一首歌。

ViewthispostonInstagramSundaykitchenmanagementApostsharedbyJasonAtherton(@_jasonatherton)onMar29,2020at11:31amPDT 大廚DanielBoulud在IG上的廚藝示範 大廚DanielBoulud紐約的二星餐廳Daniel三月宣布關閉，但他沒有閒下來，而是在IG上分享廚藝示範短片，例如如何製作荷蘭醬，或是法式炒蛋的作法。

延伸閱讀：食譜：佛手柑雞尾酒 ViewthispostonInstagramItwasstillmybirthday’sweekthissundaybrunchandiordermyownsmokedsalmonformybirthdayandwhatbetterthanfrenchstylescrambledeggswithit(caviarwasadeliciousgiftandmykidslovedit)!AllDBsmokedsalmonandotherwonderfulanduniqueingredientsfromSOLEXFineFoodpurchasedonlineatwww.solexcatsmo.com20%onallpurchaseonlinewillbedonatedtohandinhandbydbfoundation.thankyou@solex_catsmo#markusdraxlerGetreadyforyournextbrunch!BestsmokedsalmoninAmericaforagoodcause.ShipanywhereintheUS.@solexfinefoodApostsharedbyDanielBoulud(@danielboulud)onMar29,2020at8:22pmPDT DominiqueAnsel’sInstagram上的簡單食譜洛杉磯米其林餐盤推薦餐廳 189byDominiqueAnsel （目前暫時關閉）甜點大廚 DominiqueAnsel因可頌甜甜圈為人所知。

現在，他也在IG上分享香蕉蛋糕，或豬肉餃子等簡單易做的食譜。

ViewthispostonInstagramRainydaytoday,andifyou’relikeme,youprobablyhaveabunchofbananasgettingtooripeinyourkitchen.Solet’smakebananabread.Checkoutthefullvideo,andhere’stherecipe(frommybookEveryoneCanBake,outon4/14).Ingredients:400g(2cups)sugar250g(2cups)AllPurposeflour(plusmorefordusting)3g(3/4tsp)bakingsoda2g(3/4tsp)groundnutmeg5g(1tsp)salt5g(1tsp)bakingpowder150g(3large)eggs400g(2cups,about3-4)overripebananas,peeled&mashed200g(14tbspor13/4sticks)unsaltedbutter,melted,plusmoreforgreasingEquipment:loafpanmixingbowlspatula1.Preheatovento350°F(175°C).Butterthebottom,sides,andedgesoftheloafpan.Pourinsomeflour,shakeitarounduntilthepanisevenlycoated,thentapoutanyexcessflour.(Youcanalsouseparchmentpaper).2.Inalargemixingbowl,mashthebananaswithafork.Addthedryingredientsandtheeggs,andmixwithaspatulauntilwellcombined.Stirinthemeltedbutteruntilfullyincorporated.3.Pourthebatterinthepreparedpan,fillingitto3/4inch(2cm)fromthetop(youmayhaveextrabatter).Bakeuntilthecakeisgoldenbrown(about1hour)andacaketesterorparingknifecomesoutclean.4.Letthecakecoolinthepanfor15minutes.Whilethecakeisstillwarm,turnitoutofthepan.Sliceandenjoywhilethecakeisstillwarm.Storage:Thebananabreadcanbewrappedtightlyinplasticwraporplacedinanairtightcontainerandstoredatroomtemperatureforupto2days.Forlongerstorage,wrapittightlyinplasticwrap,placeinanairtightcontainer,andfreezeforupto3weeks.Tousethefrozenbananabread,removeitfromtheairtightcontainerandtransferittotherefrigerator(stillintheplasticwrap)tothawforatleast3hoursoruptoovernight,untilthebananabreadissoftagain.#EveryoneCanBakeApostsharedbydominiqueansel(@dominiqueansel)onMar28,2020at4:24pmPDT 大廚JoseAndres的 #recipesforthepeople華盛頓特區二星餐廳minibar （目前暫時關閉）大廚JoseAndres在IG #recipesforthepeople的系列分享3.5分鐘製作茄汁義大利天使麵的影片，或是示範如何製作炒飯以及扁豆湯。

ViewthispostonInstagramWeareshelteringatmyhouserightnow…mythreedaughtersandmynieceandofcoursemywife…sowehaveabigchallengeforallofyou.We@WCKitchenwanttoknowwhatyouarecookingathomewith#RecipesForThePeople!Timetobecreative!SohereisavideoofaquickandeasysnackthatmightnotbebeautifulbutIpromiseyouittastesamazing.It'sveryeasy,madewithseaweed,sushirice,sumac,andsomeanchovies(atmyhousewelovetinnedfish)Hereismyfavoriterecipeforsushirice..Ileavetherestuptoyou!2cupssushirice1⁄2cupricevinegar11⁄2Tsugar1tsaltRinsethericetoremovestarch,2or3times&drainit.Putitinapotwith2cupswater,stir&soak10mins.Cover&boiloverhigh,thenheattolowandcookfor15min.Removefromtheheatandletthericesteamfor5minutes..whileitiscooking,mixthevin/sugar/salt.Spreadthericeonabakingsheettocool,pourtheseasonedvinegaroveritandstir/fold…don’tsmushthegrains!Stiruntilitiscool,andtheneatit!ApostsharedbyJoseAndres(@chefjoseandres)onMar24,2020at3:48pmPDT 延伸閱讀：米其林星級餐廳的擺盤藝術首圖以各餐廳與大廚的社群平台照片拼貼製作而成。

本文由 MICHELINGuideAsia撰寫，謝明玲翻譯，原文請見這裡。

廣告 廣告 作者 MICHELINGuideAsia   美味尋真 美味尋真 2分鐘 美食家的自白：認識米其林評審員的日常 日復一日尋找世間最佳餐廳，評審員是《米其林指南》的幕後功臣。

我們訪問了其中一位評審員，透露他們的工作內幕。

Inspectors 米其林指南 評審員 美味尋真 1分鐘 所有你想了解關於「米其林評審員」的一切 米其林評審員自1933年起，就是米其林指南的重要一部分。

沒有他們，就無法評選餐廳。

以下為您揭開評審員的神秘面紗，滿足你的想象與好奇……。

評審員 米其林指南 Inspectors 美味尋真 3分鐘 米其林星級餐廳大廚台灣發現之旅 臺中米其林二星餐廳JLStudio大廚林恬耀與臺北米其林二星餐廳態芮大廚何順凱由新竹出身的鮨安主廚許劉安帶領，到新竹看傳承三代的東方美人茶；與時俱進的白蝦與烏魚養殖、以及引進世界各地番茄的「番茄共和國」。

在地美好的食材，結合大廚的靈感與手法，創作出獨一無二的菜色，華麗變身。

台灣 旅遊 食材 美味尋真 3分鐘 細數《臺北臺中米其林指南》推薦餐廳特色乾麵 乾麵多變的口味與型態，顯現了台灣飲食文化的多元與豐富多彩。

組成簡單，味道卻千變萬化，每個細節也馬虎不得，每個店家都有自己的秘方與堅持。

從《臺北臺中米其林指南》中幾家以乾麵為招牌菜色的店家，就可見一斑。

台灣 必比登推介 麵食 繼續瀏覽美味尋真文章 繼續閱讀您可能會感興趣的文章 真材食料 2分鐘 食譜：米其林一星餐廳天香樓大廚楊光宗的什香春捲 這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。

自行車 杭州 食譜 美味尋真 7分鐘 米其林推薦飯店分享疫情時代三大不能忽視的旅遊型態 在家門口來場小旅行，跟著飯店管家逛原本自己以為熟悉不過的社區街坊；一泊多食吃遍飯店內的米其林推薦餐廳、或結合獨一無二的學習機會如與米其林星級餐廳廚師學做菜——更在地、更深入、更標榜獨一無二的幾類新旅行模式疫情期間正興起中。

你試過了嗎？ 台灣 旅遊 COVID-19 美味尋真 5分鐘 三位米其林推薦餐廳大廚的數位新布局 疫情緩和，客人回流餐廳，不少在疫情期間新投入做外帶外送或是數位佈局的餐廳都先暫緩，集中資源於現場營運。

但以下的三家餐廳，有的嘗試線上授課新領域，有的反而才開始建立自家電商網站。

他們對數位佈局有什麼想法？又如何調配資源、雙軌並行？ 外送 數位 COVID-19 真材食料 3分鐘 食譜：香港米其林一星餐廳Yardbird的韓式炸花椰菜 這道菜色是大廚MattAbergel在食譜書《ChickenAndCharcoal》中最熱門的配菜之一。

蔬菜 食譜 居酒屋 食話實說 5分鐘 米其林二星餐廳RAW主廚江振誠：把疫情時代，化成創作的紀錄 美洲、歐洲、亞洲到南美，江振誠邀請12位世界頂尖餐廳大廚共襄盛舉創作的華麗菜單，呈現了大廚們走過疫情的反思、與對一個暢行無礙世界的想念。

餐飲業者 米其林星 COVID-19 精湛廚藝 3分鐘 GēnCreative轉型甜點、ChouChou、滿堂休息再出發——五家米其林推薦餐廳新品牌、新佈局 三個月的疫情，逼得台灣餐飲與大廚們按下暫停鍵，卻沒有挫折他們持續嘗試與思考的活力與衝勁：九、十月逐步解封的台灣餐飲，有毅然決然的轉型、有持續為市場帶來驚喜的新品牌、也有暫時休息再出發、蓄積能量的期待。

新上場 COVID-19 米其林 真材食料 3分鐘 三位米其林一星餐廳大廚疫情期間推出的療癒美食 疫情期間，餐廳推出各式外帶外送美食中，除了餐廳招牌菜外，不少大廚更推出自己充滿回憶或下班後喜愛的暖心美食，希望能在挑戰的時刻，帶來療癒的力量。

外賣 COVID-19 暖心食物 美味尋真 4分鐘 疫情中送暖米其林餐盤推薦餐廳GēnCreative每週捐出150份愛心 投入公益，是疫情中受巨大衝擊的餐飲業不容易的承諾。

但GēnCreative大廚劉世揚認為，這時候卻也最適合回歸餐飲產業的起點，付出關懷，帶動善的循環。

外賣 慈善 COVID-19 美味尋真 6分鐘 這些米其林餐廳如何做外帶外送：快速部署、推陳出新：吉兆割烹壽司與蘭OrchidbyNobuLee 講究枱前現點現吃、以及整套套餐味道搭配、第一次做外帶外送的吉兆；以及從去年外帶外送、與雲端廚房合作學經驗、修整腳步的蘭，在這次疫情中，各經過怎樣的學習與改變？又怎樣看這一段面對疫情的過程？ COVID-19 台北 外送 食話實說 3分鐘 這些米其林餐廳如何做外帶外送：服務從雲端開始：態芮 疫情下，餐廳靈活應變，也有各有堅持與思考。

少了與顧客面對面的機會。

但態芮大廚何順凱認為，這不代表要少了與顧客的對話。

服務從雲端開始，他甚至親自上陣錄製影片，延伸外帶招牌菜「法式烤雞」怎樣做成美味的雞粥與炒飯。

COVID-19 雞 外送 美味尋真 6分鐘 這些米其林餐廳如何做外帶外送：少即是多：頤宮與logy 疫情下，餐廳靈活應變，卻也有各有堅持與思考。

兩家一次都只推單一品項外帶商品的餐廳，背後各是怎樣的思考與設計？疫情又對他們的未來經營，帶來怎樣長遠的改變與影響？ 台北 COVID-19 外送 真材食料 6分鐘 台灣11家提供葡萄酒或調酒外帶的米其林餐廳 因應疫情，不少米其林餐廳推出餐酒搭配、葡萄酒外帶甚至在家享用的調酒組合——雖沒辦法到餐廳，也能在家享受米其林餐廳豐富的酒藏，或是侍酒師、調酒師的搭配巧思。

餐酒搭配、小酌一杯的樂趣，抗疫在家，一樣不少。

COVID-19 葡萄酒 雞尾酒 美味尋真 6分鐘 疫情中誕生三位米其林餐廳主廚推出的新品牌 從與雲端廚房的合作嘗試、虛擬商店的家常副品牌到料理食材箱，MUME主廚林泉、態芮主廚何順凱與Ephernité主廚黃詩文在疫情中，推出新品牌。

對他們來說，困境激發走另一條路的創意與勇氣，寒冬，更要練兵。

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\n\u300a\u7c73\u5176\u6797\u6307\u5357\u300b\u7db2\u7ad9\u8207\u793e\u7fa4\u5e73\u53f0\u98df\u8b5c\u5f71\u7247\u7c73\u5176\u6797\u6307\u5357\u7684\u7db2\u7ad9\u8207\u793e\u7fa4\u5e73\u53f0\u4e0a\u8490\u7f85\u4e86\u4f86\u81ea\u4e16\u754c\u5404\u5730\u7c73\u5176\u6797\u9910\u5ef3\u5927\u5eda\u5011\u7684\u98df\u8b5c\u3001\u6280\u5de7\u4ee5\u53ca\u5eda\u85dd\u5206\u4eab\u3002\u4f8b\u5982\uff0c\u4f60\u53ef\u4ee5\u548c\u9999\u6e2f\u4e00\u661f\u9910\u5ef3\u9999\u5bae\u5927\u5eda\u5b78\u7fd2\u5982\u4f55\u88fd\u4f5c\u751c\u871c\u53ef\u611b\u7684\u7b11\u53e3\u68d7\u3001\u6216\u662f\u8207\u65b0\u52a0\u5761 MandarinOrientalSingapore\u7fa9\u5927\u5229\u9910\u5ef3DolceVita \u4e3b\u5eda MarcoManocchio\u5b78\u505a\u624b\u4f5c\u9752\u91ac\u7fa9\u5927\u5229\u9903\u3002IG\u4e0a\uff0c\u5247\u6709\u5927\u5eda WolfgangPuck\u5728\u6bd4\u4f5b\u5229\u5c71\u838a\u4e00\u661f\u9910\u5ef3Cut\uff08\u76ee\u524d\u66ab\u6642\u95dc\u9589\uff09\u793a\u7bc4\u4ed6\u7684\u62db\u724c\u9f8d\u8766\u4f50\u677e\u9732\u3002\u5ef6\u4f38\u95b1\u8b80\uff1a\u66f4\u591a\u4e2d\u6587\u98df\u8b5c\nViewthispostonInstagramTakealookathowwemakeLobsterwithTruffleatourMichelinStarredrestaurnt@cutbeverlyhills.Thankyouto@charlotte_collardand@michelinguide!\u2b50\ufe0fApostsharedbyWolfgangPuck(@chefwolfgangpuck)onFeb13,2020at11:30amPST\n\u98df\u8b5c\u5f71\u7247\uff1a\u65b0\u52a0\u5761\u7c73\u5176\u6797\u9910\u76e4\u63a8\u85a6\u9910\u5ef3DolceVita\u5927\u5edaMarcoManocchio\u7684\u9752\u91ac\u7fa9\u5927\u5229\u9903\u3002\n\u5927\u5edaMassimoBotturaIG\u4e0a\u7684QuarantineKitchen \u4e09\u661f\u9910\u5ef3 OsteriaFrancescana \uff08\u76ee\u524d\u66ab\u505c\u71df\u696d\uff09\u5927\u5eda MassimoBottura\u6bcf\u665a\u5728\u81ea\u5bb6\u5eda\u623f\u8207\u5bb6\u4eba\u5206\u4eab\u4e00\u7cfb\u5217\u98df\u8b5c\uff0cIG\u4e0a\uff0c\u53ef\u4ee5\u770b\u898b\u5927\u5eda\u5206\u4eab\u5305\u62ec\u6cf0\u5f0f\u852c\u83dc\u5496\u54e9\u6216\u662f\u7fa9\u5927\u5229\u9903\u7b49\u7684\u88fd\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff0c\u5f71\u7247\u5145\u6eff\u500b\u4eba\u98a8\u683c\uff0c\u4e5f\u7642\u7652\u4eba\u5fc3\u3002\u5ef6\u4f38\u95b1\u8b80\uff1aMassimoBottura\uff1a\u7528\u98df\u7269\u6539\u8b8a\u793e\u6703\nViewthispostonInstagramHeyAll,hereareacoupleclipsfromlastnightsdinner-wehadafirstandsecondcourseandfinishedwithdessert!SeeyoualltonightforthesecondeditionofCenaDegliAvanzi-LeftoverNight!!Tuneinat8pmCETfor#kitchenquarantine\u2022StaySafeandStayTuned!\u2022Thankyouagain:@[email protected](@massimobottura)onMar28,2020at8:33amPDT\n\u5927\u5edaFerranAdriaTwitter\u4e0a\u7684FamilyMeals \u591a\u6b21\u7372\u5f97\u4e09\u661f\u69ae\u8000\u7684elBulli\uff08\u73fe\u5df2\u8f49\u70ba\u7814\u767c\u4e2d\u5fc3\uff09\u9910\u5ef3\u5927\u5edaFerranAdria\u5728Twitter\u4e0a\uff0c\u4ee5\u4e00\u7cfb\u5217\u7684\u897f\u73ed\u7259\u8a9e\u6559\u5b78\u5f71\u7247\uff0c\u5206\u4eab\u4ed6\u7684\u98df\u8b5c\u66f8TheFamilyMeal\u3002\u4f60\u4e5f\u53ef\u4ee5\u8ddf\u8457\u5f71\u7247\uff0c\u5b78\u7fd2\u88fd\u4f5celBulli\u7c21\u55ae\u5be6\u60e0\u7684\u54e1\u5de5\u9910\u3002\r\n\nRespondiendoaalgunasdelaspreguntasquemehab\u00e9isidohaciendo.#SeguimosConectadospic.twitter.com/3vUO2F2rt9—FerranAdri\u00e0(@ferranadria)March30,2020\n\u5927\u5edaEricRipertIG\u4e0a\u7684\u5bb6\u5e38\u98df\u8b5c\u5f9e\u5feb\u901f\u88fd\u4f5c\u7d05\u9152\u71c9\u96de\u8089\uff0c\u5230\u8d85\u7c21\u55ae\u8d77\u53f8\u7fa9\u5927\u5229\u8089\u91ac\uff0c\u7d10\u7d04\u4e09\u661f\u9910\u5ef3LeBernardin \uff08\u76ee\u524d\u66ab\u6642\u95dc\u9589\uff09\u5927\u5edaEricRipert\u5206\u4eab\u4ed6\u5728\u5bb6\u4e0b\u5eda\u7684\u7ac5\u9580\u8207\u7c21\u55ae\u7684\u98df\u8b5c\u3002\u98df\u8b5c\u9644\u7167\u7247\u8207\u5f71\u7247\uff0c\u65b9\u4fbf\u5b78\u7fd2\u3002\u5ef6\u4f38\u95b1\u8b80\uff1a\u6599\u7406\u8ab2\u5ba4\uff1a\u756a\u8304\u4e01\nViewthispostonInstagramQUICKCHICKEN-REDWINESTEW:1/Saut\u00e9inhotpanwabitofvegeoilchickenthighsonbothsidesskinfirst2/removefrompan&cooktotenderlardons,onion,carrot,garlic,buttonmushroom3/addfewpinchesofflour4/addBrandy(optional)&stir5/Addchickenbackintopot,covercompletelywith1bottleofredwine&water..Letsimmer...for+-45minutesoruntilthesaucethickens6/boilsomebabypotatoes7/whentender,peelpotatoesandcheckchickenfordoneness...insertthinbladeinmeat...ifbladecomesouteasily,thechickeniscooked8/tasteandadjustseasoning9/serveandENJOY!ApostsharedbyEricRipert(@ericripert)onMar30,2020at10:46amPDT\n\u5927\u5edaGuyMartin\u5728IGTV\u5206\u4eab\u98df\u8b5c \u5df4\u9ece\u4e8c\u661f\u9910\u5ef3 LeGrandVefour \u5927\u5edaGuyMartin\u5728IGTV\u4e0a\uff0c\u4ee5\u56db\u5206\u9418\u7684\u6cd5\u8a9e\u5f71\u7247\uff0c\u5206\u4eab\u6cd5\u570b\u7d93\u5178\u83dc\u4f8b\u5982\u5de7\u514b\u529b\u86cb\u7cd5\uff08g\u00e2teauauchocolat\uff09\u3001\u5c0f\u725b\u8089\u4f50\u8611\u83c7\u91ac\uff0c\u4ee5\u53ca\u706b\u71d2\u9999\u8549\uff08flamb\u00e9edbananas\uff09\u7b49\u7c21\u55ae\u6613\u5b78\u7684\u98df\u8b5c\u3002\u5ef6\u4f38\u95b1\u8b80\uff1a\u6709\u8acb\u5c08\u5bb6\uff1a\u5982\u4f55\u54c1\u5473\u300c\u5c0f\u725b\u80f8\u817a\u300d\uff1f\nViewthispostonInstagramApostsharedbyGuyMartin(@chefguymartin)onMar28,2020at12:55amPDT\n\u5927\u5edaJasonAtherton\u5728IGTV\u4e0a\u7684SocialKitchenIsolation \u502b\u6566\u4e00\u661f\u9910\u5ef3PollenStreetSocial \u5927\u5eda JasonAtherton\u5728IGTV\u4e0a\u793a\u7bc4\u7c21\u55ae\u5728\u5bb6\u53ef\u505a\u7684\u9910\u9ede\uff0c\u4e5f\u5206\u4eab\u5eda\u623f\u7ba1\u7406\u7684\u5c0f\u8a23\u7ac5\uff0c\u4f8b\u5982\u5982\u4f55\u7ba1\u7406\u98df\u7269\u7684\u4fdd\u5b58\u671f\u9650\uff0c\u4ee5\u53ca\u5982\u4f55\u8655\u7406\u5eda\u9918\u7b49\u3002\u5176\u4e2d\u4e00\u652f\u5f71\u7247\u9084\u8acb\u4f86\u6b4c\u624bRonanKeating\uff0c\u4ed6\u5728\u5f71\u7247\u4e2d\uff0c\u70ba\u665a\u9910\u5531\u4e86\u4e00\u9996\u6b4c\u3002\nViewthispostonInstagramSundaykitchenmanagementApostsharedbyJasonAtherton(@_jasonatherton)onMar29,2020at11:31amPDT\n\u5927\u5edaDanielBoulud\u5728IG\u4e0a\u7684\u5eda\u85dd\u793a\u7bc4 \u5927\u5edaDanielBoulud\u7d10\u7d04\u7684\u4e8c\u661f\u9910\u5ef3Daniel\u4e09\u6708\u5ba3\u5e03\u95dc\u9589\uff0c\u4f46\u4ed6\u6c92\u6709\u9592\u4e0b\u4f86\uff0c\u800c\u662f\u5728IG\u4e0a\u5206\u4eab\u5eda\u85dd\u793a\u7bc4\u77ed\u7247\uff0c\u4f8b\u5982\u5982\u4f55\u88fd\u4f5c\u8377\u862d\u91ac\uff0c\u6216\u662f\u6cd5\u5f0f\u7092\u86cb\u7684\u4f5c\u6cd5\u3002\u5ef6\u4f38\u95b1\u8b80\uff1a\u98df\u8b5c\uff1a\u4f5b\u624b\u67d1\u96de\u5c3e\u9152\nViewthispostonInstagramItwasstillmybirthday\u2019sweekthissundaybrunchandiordermyownsmokedsalmonformybirthdayandwhatbetterthanfrenchstylescrambledeggswithit(caviarwasadeliciousgiftandmykidslovedit)!AllDBsmokedsalmonandotherwonderfulanduniqueingredientsfromSOLEXFineFoodpurchasedonlineatwww.solexcatsmo.com20%onallpurchaseonlinewillbedonatedtohandinhandbydbfoundation.thankyou@solex_catsmo#markusdraxlerGetreadyforyournextbrunch!BestsmokedsalmoninAmericaforagoodcause.ShipanywhereintheUS.@solexfinefoodApostsharedbyDanielBoulud(@danielboulud)onMar29,2020at8:22pmPDT\nDominiqueAnsel\u2019sInstagram\u4e0a\u7684\u7c21\u55ae\u98df\u8b5c\u6d1b\u6749\u78ef\u7c73\u5176\u6797\u9910\u76e4\u63a8\u85a6\u9910\u5ef3 189byDominiqueAnsel \uff08\u76ee\u524d\u66ab\u6642\u95dc\u9589\uff09\u751c\u9ede\u5927\u5eda DominiqueAnsel\u56e0\u53ef\u980c\u751c\u751c\u5708\u70ba\u4eba\u6240\u77e5\u3002\u73fe\u5728\uff0c\u4ed6\u4e5f\u5728IG\u4e0a\u5206\u4eab\u9999\u8549\u86cb\u7cd5\uff0c\u6216\u8c6c\u8089\u9903\u5b50\u7b49\u7c21\u55ae\u6613\u505a\u7684\u98df\u8b5c\u3002\nViewthispostonInstagramRainydaytoday,andifyou\u2019relikeme,youprobablyhaveabunchofbananasgettingtooripeinyourkitchen.Solet\u2019smakebananabread.Checkoutthefullvideo,andhere\u2019stherecipe(frommybookEveryoneCanBake,outon4/14).Ingredients:400g(2cups)sugar250g(2cups)AllPurposeflour(plusmorefordusting)3g(3/4tsp)bakingsoda2g(3/4tsp)groundnutmeg5g(1tsp)salt5g(1tsp)bakingpowder150g(3large)eggs400g(2cups,about3-4)overripebananas,peeled&mashed200g(14tbspor13/4sticks)unsaltedbutter,melted,plusmoreforgreasingEquipment:loafpanmixingbowlspatula1.Preheatovento350\u00b0F(175\u00b0C).Butterthebottom,sides,andedgesoftheloafpan.Pourinsomeflour,shakeitarounduntilthepanisevenlycoated,thentapoutanyexcessflour.(Youcanalsouseparchmentpaper).2.Inalargemixingbowl,mashthebananaswithafork.Addthedryingredientsandtheeggs,andmixwithaspatulauntilwellcombined.Stirinthemeltedbutteruntilfullyincorporated.3.Pourthebatterinthepreparedpan,fillingitto3/4inch(2cm)fromthetop(youmayhaveextrabatter).Bakeuntilthecakeisgoldenbrown(about1hour)andacaketesterorparingknifecomesoutclean.4.Letthecakecoolinthepanfor15minutes.Whilethecakeisstillwarm,turnitoutofthepan.Sliceandenjoywhilethecakeisstillwarm.Storage:Thebananabreadcanbewrappedtightlyinplasticwraporplacedinanairtightcontainerandstoredatroomtemperatureforupto2days.Forlongerstorage,wrapittightlyinplasticwrap,placeinanairtightcontainer,andfreezeforupto3weeks.Tousethefrozenbananabread,removeitfromtheairtightcontainerandtransferittotherefrigerator(stillintheplasticwrap)tothawforatleast3hoursoruptoovernight,untilthebananabreadissoftagain.#EveryoneCanBakeApostsharedbydominiqueansel(@dominiqueansel)onMar28,2020at4:24pmPDT\n\u5927\u5edaJoseAndres\u7684 #recipesforthepeople\u83ef\u76db\u9813\u7279\u5340\u4e8c\u661f\u9910\u5ef3minibar \uff08\u76ee\u524d\u66ab\u6642\u95dc\u9589\uff09\u5927\u5edaJoseAndres\u5728IG #recipesforthepeople\u7684\u7cfb\u5217\u5206\u4eab3.5\u5206\u9418\u88fd\u4f5c\u8304\u6c41\u7fa9\u5927\u5229\u5929\u4f7f\u9eb5\u7684\u5f71\u7247\uff0c\u6216\u662f\u793a\u7bc4\u5982\u4f55\u88fd\u4f5c\u7092\u98ef\u4ee5\u53ca\u6241\u8c46\u6e6f\u3002\nViewthispostonInstagramWeareshelteringatmyhouserightnow\u2026mythreedaughtersandmynieceandofcoursemywife\u2026sowehaveabigchallengeforallofyou.We@WCKitchenwanttoknowwhatyouarecookingathomewith#RecipesForThePeople!Timetobecreative!SohereisavideoofaquickandeasysnackthatmightnotbebeautifulbutIpromiseyouittastesamazing.It'sveryeasy,madewithseaweed,sushirice,sumac,andsomeanchovies(atmyhousewelovetinnedfish)Hereismyfavoriterecipeforsushirice..Ileavetherestuptoyou!2cupssushirice1\u20442cupricevinegar11\u20442Tsugar1tsaltRinsethericetoremovestarch,2or3times&drainit.Putitinapotwith2cupswater,stir&soak10mins.Cover&boiloverhigh,thenheattolowandcookfor15min.Removefromtheheatandletthericesteamfor5minutes..whileitiscooking,mixthevin/sugar/salt.Spreadthericeonabakingsheettocool,pourtheseasonedvinegaroveritandstir/fold\u2026don\u2019tsmushthegrains!Stiruntilitiscool,andtheneatit!ApostsharedbyJoseAndres(@chefjoseandres)onMar24,2020at3:48pmPDT\n\u5ef6\u4f38\u95b1\u8b80\uff1a\u7c73\u5176\u6797\u661f\u7d1a\u9910\u5ef3\u7684\u64fa\u76e4\u85dd\u8853\u9996\u5716\u4ee5\u5404\u9910\u5ef3\u8207\u5927\u5eda\u7684\u793e\u7fa4\u5e73\u53f0\u7167\u7247\u62fc\u8cbc\u88fd\u4f5c\u800c\u6210\u3002\n\n\u672c\u6587\u7531 MICHELINGuideAsia\u64b0\u5beb\uff0c\u8b1d\u660e\u73b2\u7ffb\u8b6f\uff0c\u539f\u6587\u8acb\u898b\u9019\u88e1\u3002","articleSection":"\u7f8e\u5473\u5c0b\u771f","wordCount":2411,"about":"\u98df\u8b5c,COVID-19,\u793e\u4ea4\u5a92\u9ad4","abstract":"\u7c73\u5176\u6797\u9910\u5ef3\u5927\u5eda\u5011\u5728\u81ea\u5bb6\u5eda\u623f\uff0c\u793a\u7bc4\u76f4\u767d\u6613\u61c2\u3001\u6613\u505a\u6613\u5b78\u7684\u6696\u5fc3\u5bb6\u5e38\u6599\u7406\uff0c\u4e26\u900f\u904e\u793e\u7fa4\u5e73\u53f0\u5206\u4eab\u5f71\u7247\u8207\u98df\u8b5c\uff0c\u8b93\u66f4\u591a\u4eba\u90fd\u80fd\u5f97\u5230\u9748\u611f\u8207\u555f\u767c\u3002","author":{"@type":"Person","name":"MICHELINGuideAsia"},"dateCreated":"2020-04-07T02:54","dateModified":"2020-04-22T09:21","datePublished":"2020-04-07T07:04","editor":"MICHELINGuide","headline":"\u7c73\u5176\u6797\u9910\u5ef3\u5927\u5eda\u5011\u7684\u514d\u8cbb\u7dda\u4e0a\u6599\u7406\u6559\u5ba4","inLanguage":"zh-Hant","isFamilyFriendly":"True","keywords":"\u98df\u8b5c,COVID-19,\u793e\u4ea4\u5a92\u9ad4","publisher":{"@type":"Organization","name":"MICHELINGuide","logo":{"@type":"ImageObject","url":""}},"video":"https://www.youtube.com/watch?v=mNxI0GXyGww","sdDatePublished":"2020-04-07T07:04","text":"\u7c73\u5176\u6797\u9910\u5ef3\u5927\u5eda\u5011\u5728\u81ea\u5bb6\u5eda\u623f\uff0c\u793a\u7bc4\u76f4\u767d\u6613\u61c2\u3001\u6613\u505a\u6613\u5b78\u7684\u6696\u5fc3\u5bb6\u5e38\u6599\u7406\uff0c\u4e26\u900f\u904e\u793e\u7fa4\u5e73\u53f0\u5206\u4eab\u5f71\u7247\u8207\u98df\u8b5c\uff0c\u8b93\u66f4\u591a\u4eba\u90fd\u80fd\u5f97\u5230\u9748\u611f\u8207\u555f\u767c\u3002","image":"https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2020/03/31/25324abab1de4a759f171b188a103d2b_quarantine+cooking+hero.jpg","url":"https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/features/michelin-chefs-recipes-social-media","name":"\u7c73\u5176\u6797\u9910\u5ef3\u5927\u5eda\u5011\u7684\u514d\u8cbb\u7dda\u4e0a\u6599\u7406\u6559\u5ba4","description":"\u7c73\u5176\u6797\u9910\u5ef3\u5927\u5eda\u5011\u5728\u81ea\u5bb6\u5eda\u623f\uff0c\u793a\u7bc4\u76f4\u767d\u6613\u61c2\u3001\u6613\u505a\u6613\u5b78\u7684\u6696\u5fc3\u5bb6\u5e38\u6599\u7406\uff0c\u4e26\u900f\u904e\u793e\u7fa4\u5e73\u53f0\u5206\u4eab\u5f71\u7247\u8207\u98df\u8b5c\uff0c\u8b93\u66f4\u591a\u4eba\u90fd\u80fd\u5f97\u5230\u9748\u611f\u8207\u555f\u767c\u3002"}