飯沒吃完冰冷藏還冷凍？剩飯保存密技不乾硬，冷飯這樣加熱更 ...

食物保存☀白飯☀每次微波隔夜便當時，米飯總是又硬又有一股冰箱味嗎？其實只要在冷凍時注意溫度、加熱解凍時善用幾個小撇步，就能讓你復熱後一樣吃 ... 經常睡不好，或肥胖、掉髮？當心！你可能吃錯蛋白質了！早安健康10月號《30歲後吃對蛋白質》抵禦初老、疫病退散！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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對此桃瀨泉建議，家中的冰箱若配有「急速冷凍室」，就可以直接將便當放進去，透過瞬間低溫的環境，來鎖住米飯中的水分、食材的鮮度，是維持口感的一大妙招。

如果冰箱沒有類似配置的話，也可以用傳導溫度的利器——鋁箔紙把整個便當盒裹住，不僅能有相同的低溫效果，包得也比保鮮膜更緊密，有效防止水分流失、異味沾染便當！ 另外，很多人習慣等菜放涼後再送進冰箱，一說是避免冰箱壞掉，另個說法則是能避免美食變質，但根據美國食品藥物管理局的資料顯示，放在室溫下超過2小時的食物，就會孳生大量細菌，而氣溫較高時更要在1小時內解決掉，所以建議不吃的料理應該直接送進冰箱、離開壞菌滋長的溫度範圍才是對的，並不用太擔心溫熱的便當冰冰箱會變質的問題。

（編輯推薦：媽媽的愛心便當竟有致癌物？譚敦慈：免吃癌毒這樣做） 加熱有撇步！加點水、分段微波才能幫米飯「保濕」 若你微波的步驟是打開蓋子、一次加熱到位，也可能是米飯乾硬的原因！桃瀨泉叮嚀，微波加熱時把便當蓋拿掉，米飯中的水分就容易全部蒸發掉，但蓋緊緊則會讓內部產生壓力，增加爆炸的風險，最好蓋上蓋子、有蒸氣孔的就把它打開，或是開蓋後稍微錯開地放在便當盒上，讓加熱的過程中能留住水分，還能更安心。

至於怎樣加熱能讓白飯接近剛煮好那樣好吃？加熱前，桃瀨泉建議在米飯上加適量的開水，或半湯匙的料理酒，替它補充一點水分，大大降低米飯口感變差的風險，同時搭配上「2段式微波」的方法，用600W加熱2分鐘後，垂直拌一下飯，重複加水的步驟後再加熱1分鐘，這樣不但能避免加熱過度，還可以確保便當的上下層都有均勻受熱，讓你吃起來就像現做的美味！ 參考資料: 冷凍ご飯のお弁当をパサパサさせない！常識を裏返す裏技3テク 熱菜冰冰箱竟是對的！營養師科學根據破除5大迷思 看了這篇文章的人，也看了... 吐司不要冰冷藏！教你專業保存、回烤方法，多一步驟外酥內軟像現烤 在家就有新鮮免費的蔥！水杯就能種的5種植物，沒有地也能自己種菜 關鍵字： 食物保存 白飯 米飯 微波爐 冰箱 水分流失 商品推薦MORE〉 久待冷氣房體濕排不出？風靡日本竹酢貼布窈窕輕盈超有感✨ $1280$683 ⭐️惜福特價2盒$199⭐️全球第一支100%天然遮白髮Radico有機髮粉！百萬家庭回購推薦👍 $1100$199 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × 聽健康Podcast 更多收聽平台> ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 30歲後吃對蛋白質 蛋白質是構成人體的重要成分，若是蛋白質攝取過量，當然可能造成人體負擔，例如損傷腎臟機；但飲食要是缺乏蛋白質，同樣會造成免疫力下降、肌肉流失、掉髮、口腔潰瘍、睡不好、常感冒、傷口恢復慢等後果，影響健康和生活品質，讓身心初老提早報到。

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