水果百百款認識「台灣品種」 | 看雜誌

愛玉子是台灣特有亞種，全世界只有台灣有，日本植物學家牧野富太郎於1904年發表愛玉子是一新種，《台灣通史》中也記載了愛玉子名稱的由來。

愛玉子為雌雄異 ... 移至主內容   水果百百款認識「台灣品種」 ▲AdobeStock GOODS 第215期 2020年9月5日 楊櫻淑 台灣素有「水果王國」的美名，一年四季都吃得到各色水果，琳瑯滿目且物美價廉，舉凡芒果、香蕉、鳳梨、芭樂、龍眼、荔枝等，都是具有代表性的品項。

但是，在眾多美味水果裡，哪些是真正的「台灣品種」呢？ ▲楊梅球形核果狀的紅色果實，表面布滿密密麻麻的囊狀體，乍看有點像荔枝。

AdobeStock   楊梅 聽過「楊梅」嗎？楊梅又稱為樹梅，在中國、台灣、日本、朝鮮、韓國、菲律賓等地均有種植，其中「銳葉楊梅」為台灣原生種。

楊梅的產季為每年5月至6月，當其逐漸成熟時，枝頭上出現一顆顆球形核果狀的紅色果實，表面布滿密密麻麻的囊狀體，乍看有點像荔枝。

一般而言，鮮紅色的楊梅較酸，最成熟的顏色是紫紅色。

楊梅的優點是果核小、果肉多，然而由於產季很短，因此想嚐鮮可得好好把握機會。

而說到地名，大家都知道桃園有個地方叫「楊梅」，該地舊名「楊梅壢」，「壢」在客家語為「坑谷」之意，清朝時客家人移民至此，看到滿山遍野都是野生的楊梅樹，因此而得名。

  ▲果型碩大的「寶島甘露梨」是台灣土生土長的超級新星。

德瑞克攝影   寶島甘露梨 甜美多汁的「溫帶梨」深受大家喜愛，但台灣氣候炎熱，只有高海拔地區可以種植。

市面上較受歡迎的豐水梨、新興梨等高接梨，是由日本或韓國的溫帶品種梨穗嫁接而成。

而果型碩大的「寶島甘露梨」，則是台灣農民研發的超級新星，由苗栗卓蘭的農民劉申權自行研發而成。

雖遭逢921大地震摧毀家園與果園的重大變故，但劉申權沒有被擊倒，他立志要研發出真正屬於台灣的好梨，期間歷經許多困難，甚至賣土地維生。

幸好太太很支持他，最後花了20年終於研發成功。

寶島甘露梨的特色是果實碩大，可重達一斤，果肉細緻、清甜多汁、果皮薄、果心很小且不酸，還有一股特殊的甘蔗味。

因為適應台灣氣候，寶島甘露梨的抗病性佳、耐儲存且產量豐，可以省去農藥與肥料，優點數不勝數。

  ▲台灣香檬的果實比金桔稍大，含有遠多於檸檬的維生素。

葉俊宏攝影   台灣香檬 台灣香檬又名扁實檸檬，客家語稱為山桔仔，閩南語稱為酸桔仔、山柑仔等，琉球方言則稱為酸食，分布於台灣、琉球及關島。

這個小巧酸香的綠色果實，也是日本沖繩的名產之一，擁有「長壽村」稱號的大宜味村便是其中最知名的產地。

原本在台灣沒沒無聞的香檬，因為日本人重視養生而供不應求，轉而來台灣尋求貨源，才讓被埋沒多年的香檬終於受到關注。

台灣香檬的果實比金桔稍大，分辨方法是相較於金桔，香檬的外皮較粗糙，底部有明顯的「肚臍」，榨汁飲用時香氣濃郁且酸味十足。

在食用方面，香檬用途廣泛，除了可以加入黑糖、蜂蜜等做成清涼飲品，也可以取代醋做為火鍋、豬腳的沾醬，還能煮雞湯或魚湯。

香檬含有遠多於檸檬的維生素，並富含川陳皮素、橘皮素等多甲氧基黃酮，具有抗氧化和抗發炎的效果，對心血管疾病有緩解作用。

  ▲炎炎夏日，一碗清涼滑嫩的愛玉最消暑了。

龔安妮攝影   愛玉 炎炎夏日，一碗清涼滑嫩的愛玉最消暑了！然而印象中，似乎沒有在台灣以外的地方看過愛玉？要了解愛玉，首先必須從「愛玉子」入手。

愛玉子為桑科榕屬植物，和同為榕屬家族的榕樹、無花果都是「隱花果」，亦即把花藏在果實裡。

愛玉子是台灣特有亞種，全世界只有台灣有，日本植物學家牧野富太郎於1904年發表愛玉子是一新種，《台灣通史》中也記載了愛玉子名稱的由來。

愛玉子為雌雄異株，雄果與雌果各自結出，此時就得仰賴「愛玉小蜂」的協助了。

雄株是提供小蜂寄生和產卵的地方，也提供孵化後小蜂所需的養分，雌株才能結出可以收成食用的雌果。

愛玉小蜂為愛玉子唯一的授粉昆蟲，彼此互利共生，關係十分獨特。

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