雞肉常溫放多久的味道與口感，PTT、愛料理 - 生鮮食材蔬果料理

這樣回答，找雞肉常溫放多久在在PTT、愛料理、YOUTUBE就來生鮮食材蔬果料理， ... 確認雞肉熟了就可以放蛤蠣，剛剛提到這個雞湯只會加鹽巴，所以放蛤蠣去做鮮甜度的 ... 全部站台 居家網紅推薦指南 居家修繕與居家布置等相關的網紅推薦與社群內容 網紅的藏寶箱 FB/IG/YT上網紅的秘密!!! 去咖啡廳的路上 每天喝一杯咖啡,想濾掛還是手沖,是超商的快速便利,還是有溫度的咖啡館才是你愛的呢? 連鎖量販網紅推薦指南 大賣場太好逛了，每週都會固定拜訪嗎？來看看大家都去量販店買什麼 台灣熱門活動看這裡 全台各地每年定期會舉辦的活動，看看網紅們過往的介紹與最新情報 日本料理餐廳推薦情報 日本料理餐廳不只有欣葉和三井，臉書和Youtube還有推薦超過商千家的日本料理餐廳等你來尋找。

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Search 雞肉常溫放多久的味道與口感，PTT、愛料理、YOUTUBE和網紅營養師這麼回答 相關標籤 相關照片 相關影片 在雞肉常溫放多久這個產品中，有3篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅L&Taroundtheworld環遊世界吧！，也在其Facebook貼文中提到， 謝謝大家一路上的祝福與關心 我們到台灣了❤️ ✈️從倫敦機場到家的過程✈️ 在起飛的前6小時， 華航的櫃檯已經大排長龍， 能感受到大家的惶恐與不安 明知道提早幾小時排隊沒什麼差別 但大家都抱著 ［提早排隊，提早順利辦理登機，就能提早卸下心中的石頭，就像得到一個《回家許可證》般，不用再擔心飛機被... 「雞肉常溫放多久」的推薦目錄： 雞肉常溫放多久在L&Taroundtheworld環遊世界吧！Facebook的評價 雞肉常溫放多久在絲人空間（李絲絲）Facebook的評價 雞肉常溫放多久在Tomoの生活手記Facebook的評價 雞肉常溫放多久在[問題]市售雞肉的保存問題-看板cookclub-批踢踢實業坊的評價 雞肉常溫放多久在生鮮食材蔬果料理-煮熟的雞胸肉可以放多久的味道與口感，PTT的評價 雞肉常溫放多久在不同的肉要如何保存，才能延長保鮮期？-愛料理生活誌的評價 雞肉常溫放多久在煮熟的食物可放在室溫下多久在PTT/Dcard完整相關資訊的評價 雞肉常溫放多久在[問題]市場賣的白斬雞肉保存期限-PTT熱門文章Hito的評價 雞肉常溫放多久在[問題]市場賣的白斬雞肉保存期限-cookclub|PTT旅遊美食區的評價 雞肉常溫放多久在[問題]卜蜂即食雞胸肉未開封在室溫下的保存時-PTT消費區的評價 雞肉常溫放多久在超商的舒肥雞胸肉到底好不好吃？超詭異的保存期限你有注意過嗎的評價 雞肉常溫放多久在L&Taroundtheworld環遊世界吧！Facebook的味道與口感 ByL&Taroundtheworld環遊世界吧！ 2020-03-2209:18:29 有9,261人按讚 Sharethis: 謝謝大家一路上的祝福與關心我們到台灣了❤️✈️從倫敦機場到家的過程✈️在起飛的前6小時，華航的櫃檯已經大排長龍，能感受到大家的惶恐與不安明知道提早幾小時排隊沒什麼差別但大家都抱著［提早排隊，提早順利辦理登機，就能提早卸下心中的石頭，就像得到一個《回家許可證》般，不用再擔心飛機被停飛、被拒絕等等問題］我們這一個班機完全爆滿。

除了我們，看起來都是在英國讀書的年輕遊子們，每個人都非常的認真防疫，大家戴著口罩、甚至戴雙層、護目鏡、穿雨衣、戴手套、全身防護衣。

連行李都用垃圾袋全部包起來。

手機也用夾鏈袋裝起。

大家的防護完全不放過任何一個身體角落。

比起搭乘歐洲航線完全沒人戴口罩、咳嗽也不遮整台都台灣人的飛機這讓我們心裡放心不少。

上機前，華航不斷的廣播提醒，並且要求大家都戴上口罩告知造成不方便敬請見諒有任何狀況都必須通報協助每個人上機前都一一的測量體溫一上機後，所有人很有默契的彼此保持距離，大家乖乖坐在位子上，每個人用酒精不斷噴擦自己的區域螢幕、椅子、桌子、任何角落。

大家一坐在座位上後，就都很乖。

所有空服員們也都戴著口罩手套。

飛機餐幾乎只有三成的人吃。

有吃的人也是快速吃完戴上口罩。

從［請問要牛肉還是雞肉？］變成［請問要吃飛機餐嗎？］整趟飛行時間13個小時，整台飛機非常安靜，沒人說話。

更慶幸的是沒有人咳嗽有異狀。

所有人都口罩都不曾拿下來。

廁所也非常少人去。

一降落的那一刻機長也廣播著居家檢疫14天的事宜最後他向大家說了一句［歡迎回家］對於飛機到達台灣這一刻聽到這句話內心真的非常溫暖與感動。

從大家開始站起來拿這自己的行李排隊的氛圍能感受到每個人是多麼迫切的想回家但是每個人都非常有秩序非常配合一到達機場，就有許多工作人員協助指引、關心。

並要求大家排隊也要跟彼此有1公尺的距離。

大家排隊輸入居家檢疫資料你必須要有一支電話能夠每天接聽里長14天會打電話關心沒電話的人也有現場提供辦理電信服務人員會現場打電話確認電話無誤確認你要居家檢疫的地點以及你的身體狀況等資料....看到那大排長龍的人潮更能感受人員真的非常辛苦我們對他們說：［真的很謝謝你們，辛苦了］他們笑著回：［不會，你們也很辛苦，加油，就快回到家了喔！］要從機場回家的每個人禁止搭乘大眾交通運輸回家。

只能選擇親友來載、或是專車。

大家排隊等待檢疫專車這裡也是每個人忙進忙出每個人也排隊著等待回家這時人員對著說：［各位，真的很不好意思！可能要請你們等待半小時，我們要先吃個晚飯...］大家都默默乖乖繼續站著排隊，每個人都知道人員非常辛苦，站了一陣子之後，人員非常貼心的跑過來指引大家先坐下來等待排隊，但是因為大家都怕坐下來的話，排隊就會混亂掉，會喪失資格。

這時人員馬上臨時手寫號碼牌，發給每一個排隊的人員［大家不要擔心，等等就以這個號碼牌叫號，你們放心的找地方坐，好好休息，不要擔心，站久很累很辛苦的］這時大家才慢慢的放鬆坐下休息。

他們每個人人員忙得沒時間坐下更別說吃飯休息了，但卻還關心下飛機要回家的乘客排隊站太久，太累太辛苦....輪到我們排到檢疫專車檢疫專車一台只限定載兩人而且只能同一個地點下車。

他們會直接載我們到家中。

上車前司機會將我們所有的行李以及身體噴酒精消毒。

司機很可愛，我們一上車，就問我們［你們覺得自己有感染嗎？］我們回［嗯...我們是覺得沒有啦！很健康］司機拿下口罩［呼！那我可以把我的口罩拿下來嗎？我今天戴一整天真的要悶壞了....］我們［欸欸欸！不好啦！我們很難確定呀！潛伏期很長，身體狀況很難講的！］司機［你們自己覺得健康就好了呀！我是不介意啦，你們如果覺得一整天戴口罩很累了，能夠拿下來也沒關係］但我們仍然全程直到回到家裡以前都仍然戴著口罩，這是保護自己以及別人的一種方式。

畢竟沒人能夠了解自己的身體狀況一路上我們跟司機聊著天，他們也非常辛苦，一整趟下來開了一整天的防疫車..其實賺得錢真的不多，也必須一直暴露在危險環境中。

送我們到南投家之後的司機還必須開回桃園機場我們再次感謝他，辛苦了。

［你們也很辛苦啊，從國外到回家的一路上，絕對也是筋疲力盡的，大家都一樣，歡迎回家，好好休息吧！］從機場到回家一路上有多少人為了讓我們能夠平安回家並且好好的保護台灣這片土地而犧牲、奉獻了多少？你能想像他們每一天到底忙多久？他們有沒有時間好好吃飯休息？每個人都不斷的協助乘客。

你都能想像他們到底多累多辛苦？但他們態度仍然非常溫暖。

從每一個小細節都能感受到台灣對於防疫的嚴謹態度。

一點都不馬虎。

更能想像在醫療醫護界所有人一定更辛苦更努力的在盡每一分力所有人都在努力的保護著自己的國家這讓人感動到無比的安心，這是台灣，是我們的家我們真的感到無比的驕傲。

目前應該找不到比我們還要那麼棒那麼安心的國家了。

網路上的網友留言許多情緒字眼，不禁讓我們回台灣前非常恐慌擔心被遺忘、被唾棄....但一路上我們看見的只有耐心陪伴我們、協助我們的你們。

一句［歡迎回家］。

打破了我們所有擔心，我們並沒有被貼任何標籤。

仍然有人歡迎我們回來這就是台灣。

接下來換我們了！為了您，我們堅守崗位。

為了我們，請你守在家。

YES!IDo!開始我們的任務居家檢疫14天，守在家開始。

我也希望從國外回來的你們能夠好好的配合14天隔離不要因為你的自私而變成了防疫的破口抹殺了所有捍衛台灣每個人的努力家是每一個人的大家都有義務保護，每個人都不眠不休辛苦的奮戰你只是14天躲在家裡當米蟲就是最好的幫助，很划算啊！謝謝每一個關心我們的大家，我們真的回家了。

大家都很關心政遠包尿布真的尿的出來嗎😂果真他竟然13個小時都沒尿...😂他說，他尿不出來😂他果然心裡跨不過去啊😂 Tags:雞肉 雞肉飯 飯 好吃雞肉 好吃 雞肉鬆 鬆 土雞肉 土 945comments 9261likes 1932shares Sharethis: L&Taroundtheworld環遊世界吧！ Aboutauthor L&TL代表Leon與Life T代表Ting與Travel 用我們的方式， 紀錄我們的? 31328followers 28753likes Viewallposts 看過「雞肉常溫放多久」的人也都在關心： 探訪台灣國家公園與自然風景區裡的「5783hebrewyearmeaning」 愛情婚姻婚後網路諮詢指南裡的「婚禮歌手報名2022」 醫院診所網路醫療資訊站裡的「腹腔鏡手術後束腹帶要用多久」 名人八卦社群討論站裡的「台中黑道大哥排名」 民俗習俗知識家裡的「廖美然算命费用」 雞肉常溫放多久在絲人空間（李絲絲）Facebook的味道與口感 By絲人空間（李絲絲） 2018-01-2918:00:00 有14人按讚 Sharethis: 【CookingStudio】2017.12.09《誠品知味-十八養場》誠品台中遠百店現場文字記錄本場活動摘要：1.十八養場的理念、對消費者的承諾、十八養場的特別2.雞的知識3.大家可能有的疑問4.煎雞排的要領5.五味醬作法6.鐵鍋不沾的原理7.中餐最厲害的地方8.蛤蠣放鹽吐沙的效果在哪裡呢，鹽量要放多少？9.只用滴雞精如何獲得足夠的營養10.醃肉醬料比例11.利用土雞與肉雞做料理的比例12.怎麼煮一隻白斬雞的口訣與主要用意13.放涼之後白斬雞表面如何產生油亮油亮《誠品知味—十八養場》─紅玉雞料理達人示範／吳志杰（創意料理「飯菜舖子」負責人）►活動時間│12/09(六)3:00pm-4:30pm►活動地點│誠品書店台中大遠百店9FCookingStudio台中市西屯區台灣大道三段251號(遠東百貨TopCity台中大遠百南棟9F)►示範料理│五味香煎雞腿排、韭黃醋香雞片、百菇鮮雞湯►直播位置│誠品中臺灣日月潭的養場，有著5000坪的獨立飼養空間，「十八養場」擁有博士級的專業團隊，全台首創選用非基改黃豆玉米與紅玉紅茶、埔里純淨山泉水餵養雞隻，全程不使用抗生素，紅玉雞的成長ㄧ路無藥，且安心茁壯！秉持天然享食、踏心真誠的理念，堅持提供消費者天然、健康與美味兼具的食材。

本場特邀名廚吳志杰老師教您化身為料理達人，將現場示範三道「紅玉雞」料理，吳老師的專業廚藝，並使用「誠品知味」嚴選的「十八養場滴雞精」做完美提味，讓人雖處於天寒的秋冬之際，能藉由一口熱湯，輕輕鬆鬆用紅玉雞溫暖家人的胃！快來體會通體舒暢的溫暖！鉅峰食品生技股份有限公司大家午安大家好，我是誠品書店臺北總公司企畫李絲絲，並且擔任CookingStudio的主策畫與活動主持人。

目前，誠品書店有3家CookingStudio，分別在臺北信義旗鑑店、板橋新板店，還有中南部唯一一家，就是各位所在的臺中大遠百店。

為什麼在書店設一個全套的廚房呢？因為我們要利用這樣的空間，跟讀者做面對面的互動，我們請到了每一本食譜書厲害的作者本人，另外包括有國內外的星級主廚，親自在現場示範。

CookingStudio開辦到現在，台北信義店已經開辦10年，板橋店5年，台中大遠店1年多的時間，因此也是3家書店中最棒的設備、最新的設備，請到的師資當然更是最棒的。

通常，我們活動的主題分為2大類，1個是出版社出版新書，另1個是大家可以發現在誠品書店裡有一個區塊是專門賣食品，請看右手邊的架上、後方的架上，我們在8年前開辦了誠品知味。

誠品知味是做什麼呢？為了推廣臺灣農業，特別引進北、中、南、東所有的臺灣小農的優質的食材，今天的主題就是誠品知味，其中一個非常棒的品牌就是「十八養場」。

不論你是不是認識十八養場，我們今天就來好好的介紹十八養場！誠品書店賣雞肉是頭一遭，我從來沒有在誠品書店賣過雞肉喔。

我在誠品有17年多了，是賣書人，這也是我第一次賣雞肉，十八養場的紅玉雞，到底什麼是紅玉雞？首先要介紹十八養場的團隊，十八養場在南投縣魚池鄉，日月潭好山好水好環境，竟然設了5千坪的養雞場，每一隻雞都是白色的羽毛，漂亮的紅雞冠，長的頭好壯壯，每天都過著快樂的生活。

老闆是一位養雞經驗超過30年時間的達人，團隊人員一個比一個年輕，雖然年輕，是很厲害的，個個都是博士級的專業人才。

先介紹主講人是中興大學生態學科博士，也是十八養場的品牌經理，掌聲歡迎蔡俊興經理。

俊興經理：各位臺中的夥伴大家好，謝謝你們週末來參加我們的試吃會，謝謝！另外一位是臺灣大學海研所的碩士，也是十八養場的業務副理，呂翰駮副理。

翰駮副理：大家好！絲絲：左邊帥哥、右邊帥哥，左邊碩士、右邊博士，真棒！你以為今天只有這樣嗎？當然還有最棒的靈魂人物，十八養場推廣雞肉到現在很多年了，但是若沒有好好的把十八養場的雞肉料理演繹出來，大家也沒有很多的機會可以領略與品嘗到這麼棒的雞肉。

歡迎型男大主廚，飯菜鋪子的負責人，也是十八養場專任的主廚吳志杰老師。

志杰老師：大家好！很高興今天有這個機會可以來這邊跟各位分享十八養場的雞肉，十八養場的雞肉真的是一個非常好的雞肉，等一下慢慢的介紹，讓大家細細品嘗，謝謝。

絲絲：今天陣容堅強，其實志杰老師已經幫我們都準備好了！等一下看老師好好的示範料理，謝謝老師。

因為大家不認識十八養場，也沒吃過十八養場的雞肉，我們先讓各位了解一下十八養場。

我很佩服俊興，一個中興大學的博士，家人覺得應該會有更好的發展，可是你卻選擇跑到養雞場裡養雞，對他說過的一句話非常感動，他說：「臺灣的農業沒有年輕人了，覺得很感概。

」Q：請問俊興，是什麼起心動念，讓你選擇到十八養場？A：在我博士班快畢業的時候，那時發生了食安風暴，我個人也很愛吃雞肉。

有一天在日月潭做調查，意外的發現在這個好山好水的地方，居然有一個在森林裡的雞場，然後跟雞場老闆開始聊天聊著，問我要不要來養雞？心想，我博士來養雞好像有點怪，但是老闆說的一句話迴盪在我腦海中，於是回家後跟太太商量，不然我們找一天時間去跟老闆聊聊彼此的理念等等。

第一個，臺灣都沒有年輕人要接班；第二個，臺灣的食品業，一直都沒有好好的去做改良，也怕未來食安危機，會愈來愈多、愈來愈大。

如果，年輕人不來幫大家把關，以後，臺灣人還能靠誰來把關呢？因為覺得這個理念很好，決定在畢業以後一起合作開公司，成立十八養場這個品牌，品牌最簡單的一個理念就是「要讓大家吃到健康」。

很簡單，我們就是餵雞人可以吃的東西，雞才會回饋更好的給我們。

待會兒就由翰駮副理為大家介紹十八養場與雞肉，他也是我中興大學學弟，非常優秀，也很期待為大家帶來很精彩的解說、吳老師把紅玉雞的魅力分享給大家，謝謝。

絲絲：十八養場的雞都過著很好的生活，剛剛聽到俊興說到師父陳明尹董事長，有時候會跟人家開玩笑。

人家會稱讚說董事長的孫女好可愛呀，孫女長的好漂亮，你都怎麼養得這麼好、照顧得這麼好？我的孫女都把她當雞養，啥米！當雞養？！這句話怎麼說的有點怪怪，意思好像是對雞比對人好耶？！沒有錯！十八養場就是對雞這麼好。

至於怎麼好，現在把時間交給翰駮副理來告訴我們十八養場的品牌故事。

十八養場品牌故事今天要介紹十八養場的雞肉跟別人有什麼不一樣的地方，與品牌故事。

當初我們就設定把所有有消費者都視為家人的概念來銷售。

因為你是我們的家人，當然給你最好的。

以前的人養雞，自己要吃的另外養。

我覺得這是不好的，我們應該要販售出自己可以吃的雞肉給消費者。

理念很簡單，就是希望可以吃到健康、美味、天然的雞肉。

對消費者的承諾：安心、誠實、永續。

也希望未來大家看到十八養場這個品牌就覺得安心，覺得我們是誠實的，因為品牌是永續經營的，這樣我們才可以為大家來把關食品安全。

我們要怎麼做，未來才可以發展得很好，我們只是堅持做對的事情。

因為現在很在意食安問題，我們就是把材料顧好、把雞養好，雖然很辛苦的在銷售，但是我希望我們能繼續堅持下去。

有很多地方不是很清楚，為什麼我們要餵雞吃茶葉？待會會一一為各位解答。

首先，十八養場有4個特色，都環繞在同一件事上，我們要餵雞吃人可以吃的東西，這樣雞才會回饋更好的給我們，而不是我們把不好的東西餵給牠們，因為誰要吃？我們呀。

你給牠們吃有毒物質、劣質品，最後還不是會回到我們身上。

接下來一一分享，十八養場跟別人不一樣的地方在哪裡。

※十八養場在哪裡？日月潭8棟獨立空間5000坪山泉水中央恆溫系統平飼自由活動低密度飼養※十八養場養什麼雞？為何養白肉雞？土雞十八養場白肉雞羽毛外觀有色白白肌肉纖維較粗較細較細肉質口感有嚼勁扎實不失Q彈軟嫩料理方式湯、燉做什麼都很棒煎煮炒炸燉※養雞知多少？土雞十八養場白肉雞飼養週期80天以上42-45天30-35天飼養環境半開放式負壓恆溫密閉雞舍食物來源難控制非基改飼料基改飼料※大家可能有的疑問Q：白肉雞為何養35天就可以上市？一定有打生長激素！A：因為以下原因，育種選拔技術，使小雞品質精進飼料配方進步，使小雞營養改善飼養環境提升，使小雞成長穩定Q：白肉雞養35天就可以上市，為何十八養場要養到45天？想讓牠們更胖更可愛！A：因為以下原因，使雞肉口感更接近土雞，不軟爛。

比較成熟，風味較佳。

※十八養場的特色人能吃的，動物才能吃！全程無施打抗生素與成長激素非基改黃豆玉米飼料餵養產銷履歷認證優質農產品首創拌入台茶十八號有機紅茶餵養第一個是「飼養全程完全不用藥物-抗生素與成長激素」Q：為什麼畜產業會使用抗生素？A：如果你是農友，一定想在有限的空間養愈多的動物，才有辦法賺愈多的錢。

像家中有小朋友，帶去托嬰中心或幼兒園，發生第一件事情是感冒、發燒。

其實動物也一樣，只要密度太高的時候，就容易生病。

但你一定不希望飼養的動物生病，臺灣的法律規定，死掉的一定不能屠宰販賣，既然不能屠宰就要確保不能生病、死亡，但是你又想養這麼多，怎麼辮？就會預防性投藥。

在還沒有生病的時候就餵牠們吃抗生素。

不過我覺得，抗生素應該不是來自於我們吃的雞，因為是你生病了醫生才開藥給你，不是因為吃了很多的雞肉有抗生素，這樣是不對的。

大家有發現以前吃全雞湯治感冒很有效，現在只是覺得好喝而已。

因為你燉的是濃縮的抗生素雞湯，你喝下去感冒馬上就好了，現在的雞很健康稍微有把關，所以你沒有喝很多，就覺得似乎沒有很有用。

抗生素還有一個問題，抗生素不能隨更亂用。

大家有吃過抗生素的藥嗎？醫生會交代2件事情：要全部吃完、多喝水。

還有一個非常重要的，不能中斷，例如每間隔4-6小時就要吃一次。

為什麼不行？因為你沒有把細菌殺光的時候，剩下來的細菌會產生抗藥性，不只有你會產生，包括你的先生、小孩、父母，他們都會被你帶有抗藥性的人感染。

也就是說抗藥性對於家人，甚至是工作環境都有很大的影響。

因此抗生素才會愈用愈大量。

因為不樂見這種情況的發生，於是我們在飼養全程不施打抗生素與成長激素。

也會利用雞的肝臟做化驗，去檢查為什麼到底有沒有動物用藥存在，其實結果是未檢出，因為我們沒有用藥。

Q：大家知道為什麼要拿雞肝做化驗？肝在人體是代謝器官，負責分解藥物跟毒素。

雞也一樣，若肝沒有問題就表示整隻雞是安全的。

第二個是「產銷履歷認證優質農產品」我們的雞肉是產銷履歷的商品，有這張貼紙表示通過產銷履歷認證。

拿出手機掃QRcode就可以查詢到這個雞肉什麼時候送去哪邊養、每天有沒有正常飲食、有沒有打疫苗，最後送到哪邊賣，整個生產流程很透明化。

Q：既然不用藥，怎麼預防生病？A：這個是好問題，待會兒會解說。

第三個是「非基改黃豆玉米飼料餵養」Q：大家有沒有想過，每天吃的雞、鴨、鵝、魚的飼料，是基改還是非基改的？A：全部的畜產動物都是吃基改的穀物。

發現這個問題後，我就想去買非基改黃豆玉米飼料來餵養，結果發現，買不到耶。

為什麼？因為基改的成本是這樣，非基改的成本又多一倍。

大家都嘛想買便宜飼料來餵，再賣你貴一點的雞肉。

於是我們決定自己來做這個飼料。

跟農夫契作玉米、跟加拿大進口食品級的黃豆，混合搭配我們的飼料。

這樣可以去掉一些對基改食品的疑慮。

對我來說，因為是讀生物相關，我擅長的是生態、保育，我認為，這樣子做，是可以友善大地生物的。

基改不僅是對人體造成影響，對環境、社會都有一定程度的影響。

最後這個「首創拌入台茶十八號有機紅茶餵養」Q：也是很多人會問我們的，為什麼你們要餵雞吃紅茶？A：而且是台茶十八號，有人知道它的俗名嗎？是紅玉，日月潭魚池鄉的特色茶種，喝起來有淡淡肉桂跟薄荷的香味，而且泡出來的茶色是漂亮的。

因為不想用藥，但也想要讓雞可以更健康。

我們去研究文獻，發現日本、巴基斯坦，他們會餵雞吃茶葉，而我們的農場在日月潭，有台茶十八號，不然就試著餵看看。

發現免疫力確實變好了，生長表現也變好了，也不太有生病的現象，其實收到很意外的回饋，如果你買雞肉回家煮的話，只需要加少許鹽巴或是水煮、清蒸，其實有淡淡的香甜味。

當然，我們也希望能結合在地特色打造一個臺灣農業的新氣象，希望是獨一無二的紅玉雞。

飼養全程不用藥-全程無施打抗生素與生長激素解決抗生素濫用問題！比零藥殘更厲害電視媒體報導：「濫用抗生素致災，超級細菌恐無藥可醫」、「促生長.避疾病傳染，畜牧業飼料多摻抗生素」等產銷履歷認證-生產過程透明最安心！非基改飼料餵養基因改造食物-基改產品基改黃豆玉米去了哪裡？？？過敏？致癌？環境有害？解決基改食物的問題孟山都：全球最大基因改造種子製造商友善大地與生物！★臺灣契作玉米+加拿大進口食品級黃豆+10%維生素礦物質=十八養場白羽雞素飼料台茶十八號拌入飼料日月潭當地種植+通過中興大學有機認證=有助提升雞的免疫力換肉率獨一無二紅玉雞利用在地特色，打造優質農產品※十八養場全系列商品→生鮮雞肉雞翅、雞胸、去骨雞腿、帶骨雞腿、全雞(真空包裝)→熟食料理爽口雞肉鬆屠宰後黃金2小時內動工製作，不添加豆粉、不染色→常溫滴雞精無任何添加物，富含膠質、零脂肪國際食品安全認證加工廠，恆溫精萃6-8小時十八養場的腳步2016臺灣農業精品展2017臺北國際食品展我們的理念只要方向對了，我們不怕走得慢，堅持傳遞我們最驕傲的態度！絲絲：謝謝翰駮介紹紅玉雞，很簡短但很仔細的介紹。

很驚訝居然餵雞吃紅玉紅茶，台茶18號也是十八養場品牌的由來。

人感冒生病會流鼻水、打噴涕，雞也會，十八養場就是用照顧小寶寶的心情來照顧紅玉雞。

接下來要介紹3道紅玉雞料理。

吳老師：當初接到十八養場的邀請擔任示範老師，也很戒慎恐懼的來試雞肉，發現雞肉很大的特點是完全沒有腥味。

一般的雞會有一種雞肉腥味，這個幾乎沒有。

大家只要想一點，把它想成一般買回家的雞肉，做任何料理都一樣，怎麼做都好吃。

第1道教各位「香煎雞排」，利用去骨的雞腿排來煎，煎好之後可以簡單灑點玫瑰鹽，就跟吃牛排的方式一樣。

另外今天會教大家做「五味醬」。

蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、香油、糖、蕃茄醬、醋，調合拌合在一起。

第二道來做雞胸肉料理。

一般多數人都反應的是肉很柴，你放心，待會兒做出來的很軟嫩。

韭黃，或是任何你想搭配的蔬菜，例如娃娃菜、高麗菜、菠菜都可以，搭配五香醋的味道。

最主要是雞肉事前處理方式，很重要，待會兒會現場做給各位看。

因為養殖的方式與天數，還有空間比較大的關係，肉質很棒，口感像土雞。

第三道利用剁好的帶骨雞腿，今天介紹的雞包括了雞腿、雞翅，沒有雞頭與雞腳，整隻都完整了，今天展現整隻雞的風味給大家看。

準備了8種菇類，分別有鮮香菇、美白菇、秀珍菇、杏鮑菇、珊瑚菇、美人腿、金針菇、鴻禧菇。

第一道香煎雞腿排，時間要比在家裡煎的時間要長一點，在家裡大概是10-15分鐘的時間，今天大概要15-20分，看火候的強弱。

因為雞腿除了骨頭還帶有筋脈，所以我們一定要做斷筋的動作，不做的話煎起來一塊變成一半了，刀子輕輕的劃，不要太重，以免整個切斷了，劃好了甚至可以非常輕的略剁一下，翻過來用刀尖稍微戳個幾下，讓雞皮有幾個洞，煎好的時候才不致於整個緊縮。

有人說煎雞腿排跟鍋子有關係，跟大家說明一下，鍋子大概分為3類，不銹鋼鍋、不沾鍋、輕鐵鍋(中華牌的媽媽鍋、鐵鍋)這個完全以鑄鐵鍋方式製造，但很輕，這目前是比較夯的鍋種，大家記得使用這種鍋子時很重要的一個原則「熱鍋冷油」，鍋子一定要熱，熱到冒煙了再放油，其實放下去的食材就不會沾鍋子。

絲絲：因為誠品書店是賣書的，按照法律規定不能使用明火，請大家稍候一下黑晶爐的火力上升，但上升後的火力可是不容小覷，連炸物都可以做的。

吳老師：很多人上我課，最常跟我討論的是鍋子的問題，多數是詢問什麼樣的鍋子比較方便、比較好用？其實，應該要說，適合你的家庭才是最重要。

家裡的人多跟少，以及導向在哪裡？例如有人做一餐需要花費的時間比較長，有點麻煩，還要養鍋更麻煩。

現場使用的輕鐵鍋，在活動結束後也是要做清理、養鍋的動作。

當然，這些動作完成後所用的時間會比較長一點。

怕鍋子生銹，更麻煩了，因為還要去除，不如在一開始的時候就把鍋子養好。

等到鍋子開始冒煙後，加一點點的油，因為一開始也不能確定要加多少，先拿一張紙巾，把鍋底潤過，雞皮朝下放進去就先不用動它，大概5分鐘的時間，記得，剛剛的大火要轉小火，可以加蓋子來慢慢煎它。

這個時間來教大家調醬。

剛剛提到的蔥、薑、蒜、辣椒(愛吃辣的可以把辣椒籽留著)、香菜梗，我們給的比例都是1:1。

醬料是：醬油、香油、糖、蕃茄醬(這是靈魂)、醋，所呈現的是酸酸又甜甜。

把食材都拌勻後，利用標準量匙來加醬料，有1大匙(15cc)、1小匙(5cc)、2分之1小匙(2.5cc)、4分之1小匙(1.25cc)。

所以最小量匙我們都說它是些許、少許。

今天用1小匙的比例來製作，第1個先放什麼呢？先從糖開始放，為什麼呢？因為是乾性的可以不洗接著用，醬油、蕃茄醬、香油、黑醋+白醋，2種醋都加，為什麼呢？因為加2種醋的香味會比較濃，有香氣又有濃度。

有的人會疑惑為什麼吳老師的五味醬是乾的？其實，正常的五味醬本來就是這樣。

外面吃的五味醬，不外乎是蒜泥、蕃茄醬、辣椒醬加在一起打一打，所以他們的味道並不是真的五味。

這是北投老菜，是希望這些辛香料搭配食材一起享用。

Q：請問一定要加2種醋嗎？A：可加可不加，因為是增添香氣與濃厚感，在五味醬中，我會把白醋與烏醋視為同1種味。

回來看看雞腿排，因為十八養場的雞肉養的時間略長一點點，雞肉會比較厚實，所以我們煎的時間也要拉長一點，為什麼要加蓋子呢？要利用蒸氣把肉蒸熟，半煎半蒸熟。

這樣子的雞皮會比較軟，但我們確定肉都熟的時候，再把雞皮煎香脆就可以。

在這邊跟各位分享一下煎雞排的要領：熱鍋冷油做好，確定鍋子也沒有沾，當然鍋子一定要洗乾淨才不容易沾鍋。

也有人說可以在雞肉上面抹一點點的薄粉去煎，會更脆，這也是一種方式。

若是以這個方式吃的話，要記得不要跟醬汁和在一起，不要在煎好雞肉的時候直接淋上去，只要沾就好，為什麼呢？因為抹上去的薄粉，很怕濕氣，會回潮，會馬上變軟。

吳老師：誠品可能還沒有做過這樣的示範，所以整個的油煙味:P聞香而來的嗎XD絲絲：沒有這麼香過XD今天最香，進來的人愈來愈多，又沒有聞錯XD這明明是書店，怎麼會有雞肉香味呢XDQ：請問一定要從雞皮開始煎嗎？A：因為剛剛只使用些許的油，平均抹在鍋底，只要這麼做。

第一，會先產生油脂，用它原來的油把肉煎熟。

其實鍋子都有毛細孔，鍋子用久也會有疤痕，這些疤痕就是造成鍋子會沾的主要原因，肉眼是看不到的，在顯微鏡下是以爪子的形狀來勾著食材。

為什麼我會先把油整個把鍋底擦過？因為鍋子一熱的時候毛細孔會打開，爪子打開冷油下去就會包覆起來，就表示整個鍋底都有油脂在，因此在煎的時候就不會沾鍋。

這就是鐵鍋不沾的原理！也因為走養生取向，一開始放些許的油，所產生的油脂會比較不夠，我們要依靠雞肉本身的油脂來煎它自己，會更香，雞皮向下的煎讓雞皮更香脆，要確認雞肉熟的方法之一是，拿把小刀往最厚的地方切下去看看就好。

煎好的無骨雞腿排可以沾醬汁，也可以不沾加一點玫瑰鹽、岩鹽都可以，都是很好的選擇。

第二片雞腿排。

一樣先劃刀、斷筋，因為剛退冰，煎的時間會比剛剛久一點，鍋子冒煙後雞皮朝下去煎，可以先蓋鍋蓋。

沒注意到火力上來的速度很快，都要焦了XD跟大家分享一下現在有專業的電磁爐，但是電力要220W，火力很強，連炸的也難不倒，跟明火差不多。

黑晶爐是我目前遇過最強的火力了。

Q：請問煎雞腿排時，需要跟煎牛排一樣使用大中小火嗎？A：要。

一下去的時候火最熱，1分鐘之後就把火力調降，為什麼？因為蒸氣已經上來了，但是我們在煎雞肉、豬肉一定要全熟，因此調控火力一定是上上下下調整。

煎牛排比較堅持在1個火候、2個火候。

例如大火下去，表面先封起來，如果不要吃那麼熟，想吃3分熟、5分熟，可能在表面再煎一下就送餐給客人了。

因為後續的熱度會再讓它起來，所以火候可能就是一個大火、一個比大火再小一點的火力。

我覺得中餐最厲害的地方就是「玩調味料跟控制火候」。

會在上課做菜到一半的時候，請學員們低頭，為什麼？看一下火力會不會太猛，因為有時候在做菜會很容易忽略，像剛剛在煮湯就忽略了煎雞排這邊。

現在先轉到第3道的「百菇鮮雞湯」先準備一鍋水，川燙雞腿、雞翅，為什麼要做燙的動作？第一，因為雞肉畢竟是生的，再來雖然已經包裝的很完美，但是在前置作業一定會有一些細菌感染或是外來的東西跑進來，我們把肉汁封鎖住，也做殺菌的動作，再做濾過的清洗。

另備一鍋清水，加5包滴雞精等於一隻全雞的量，接著會加2樣東西進去，加了蔥、薑片，大家看我放了蔥跟薑片的用意在哪裡？因為現在又不是在熬高湯，幹嘛加蔥跟薑？因為這個有去腥味，做好的滴雞精是沒有腥味的，是增加它的香氣，滴一些些的酒進來。

Q：請問老師薑片是用哪一種？A：老薑或中薑都可以，這個季節用老薑比較適合。

湯的熱度大約80-90度，接著把川燙洗好的雞肉放進來，這個雞肉煮多久呢？水開的時候開始算起，因為這個雞肉是容易熟的，原則上大約在10-15分鐘是OK的。

確認雞肉熟了就可以放蛤蠣，剛剛提到這個雞湯只會加鹽巴，所以放蛤蠣去做鮮甜度的調味，就不多加人工調味料。

今天選用的蛤蠣是大顆的。

絲絲：今天不僅是十八養場雞肉的品質好，吳老師提供的食材菇類、蛤蠣都非常的新鮮。

水快開了，準備1.5斤的蛤蠣，洗好的蛤蠣用塑膠袋封起來。

大家知道我為什麼要做這個動作嗎？因為靜置的蛤蠣殼會慢慢打開，湯汁會慢慢流掉，在煮的時候肉就會縮。

Q：有人說放水不放鹽會達到吐沙的效果？A：這麼說好了，放鹽吐沙的效果在哪裡呢，鹽量要放多少大家知道嗎？要跟海水一樣鹹。

才會讓蛤蠣以為在海水的環境下，開始進行吐沙。

吐沙就是我們常做的深呼吸的作用。

因此，放在沒有鹽的水裡，比較不會進行吐沙的動作。

買回來泡水裡，泡鹽水的時候也不宜過久，因為我們給它的是淡水，雖然加鹽巴有做出海水的感覺，可是說實在話，這還是淡水，對它來說還是不ok。

我會建議大家，吐沙之後的蛤蠣用塑膠袋封包起來，放冰箱2-3天都還活著。

把洗好的蛤蠣放篩網，下到湯鍋裡去煮，先不管它。

等它開了把肉與殼分開，汁留在鍋裡，味道會變得很鮮甜。

這麼做這也是怕殼都下去煮，鍋裡也沒有空間可以放其他的食材。

Q：十八養場的雞肉鬆跟市面上有加防腐劑的肉相較，可以保存多久？翰駮副理：請問大家一個問題，有吃過雞肉鬆嗎？沒有。

市面上多數是豬肉鬆，它們會加一個東西-豆粉，為什麼？第一個因為成本考量，肉比較貴還是豆子比較貴？肉貴很多。

第二個因為肉鬆想吃的是酥脆的口感，因為豆子炒起來比較酥、比較脆，像可樂果那種。

這也衍生一個問題，黃豆或豌豆是基改還是非基改？在肉鬆的製作過程，這還是小case。

比較大的問題是，它添加了很多重口味的東西，加很重的醬油、加很重的糖。

十八養場的雞肉鬆顏色是比較淡一點的，因為我們使用的是非基改的醬油，而且我們不加醬色。

一般的醬油會加醬色，使用的是焦糖色素，其實焦糖色素是致癌物質。

如果可以選擇的話，大家可以選沒有醬色的醬油。

翰駮副理：為什麼市面上很少有雞肉鬆？現場讀者：一般看到的都比較乾澀，在推廣上比較不像豬肉鬆那麼酥脆，因為雞肉鬆用的部位是雞胸肉…翰駮副理：其實剛剛想問的是為什麼常見的是豬肉鬆而不是雞肉鬆，這也不是什麼秘密，大家知道是用什麼樣的肉拿來做肉鬆嗎？冰很久的、要壞掉的，反正就是原本狀況不佳的，為什麼？因為你拿去做肉鬆，沒有人認得它原本的樣子是什麼，而豬肉跟雞肉吃起來的口感本來就不一樣，因為纖維不一樣多。

豬肉冰很久，雖然纖維被破壞，還是很有鮮味，所以它拿去炒的時候還能做出一絲一絲的；雞肉不一樣，原本纖維就短，冰很久拿去做肉鬆會變很碎，變成粉，沒有人要買這種東西。

因此市面上沒有人賣雞肉鬆的原因是這樣來的。

我們思考解決辦法，很簡單，拿新鮮的雞肉去做就好了。

所以我們的雞肉是屠宰完2個小時之內送去做肉鬆的處理，有多少雞就做多少的肉鬆，這是限量的產品。

Q：請問副理，肉脯是不是比較不會有這個豆粉的問題？A：還是有，例如說你買牛肉口味的，其實很多都不是牛肉的。

有時候是拿豬肉或其他的肉類去泡藥劑，所以它的問題不是因為豆粉，反而是在製做過程中加了一些不太好的東西。

剛剛也有讀者問到保存的問題，有調味的東西通常可以常溫保存放一年，我們沒有加防腐劑，為什麼可保存到一年的時間呢？因為我們加了維生素E。

維生素E是天然的抗氧化劑。

以前人說泡麵吃多會變成木乃尹，現在不會，現在都噴E或K。

它可以防止油脂變質，延長保存期限，所以常吃泡麵只會變胖XDQ：滴完雞精的雞肉，我們家是拿來炒成肉鬆，請問你們家呢？A：這是不公開的事情，其實我們那邊有愛心媽媽，會把很多流浪動物結紮後照顧牠們，我就把肉捐出去。

一開始也會擔心，因為不是餵牠們吃肉就好，雞、鴨禽類的肉對狗來說不是很好，因為骨頭是中空的，可是狗吃東西狼吞虎嚥，把骨頭咬碎會剌破肉臟，因此初期都是當廚餘處理，或是狗飼料。

後來因為愛心媽媽對於我們的疑慮有解套的方法，一定會做好骨肉分離，不會讓狗狗直接咬到骨頭而受傷，後期才會預留下去。

Q：我們在營養學有學到要教人把肉吃下去，蛋白質產生的胺基酸，我的疑惑是今天只用滴雞精如何獲得足夠的營養？A：滴雞精為什麼可以用來補充比較多的營養，肉裡有蛋白質，蛋白質是由胺基酸、多肽或者是寡肽等小分子組成的，雞肉是非常好的一種肉品，內含很多人體必須胺基酸，滴成雞精後會有3種特別的胺基酸，對我們的精神、耐力都會非常好。

直接吃肉是透過腸胃，有很多胃蛋白酶等，在咀嚼時若沒有咬得夠細碎，或是直接吞食，是沒辦法直接吸收那些養分的。

滴雞精是以高溫、高壓的方式滴出來的，可以利用蛋白質的小分子是比較容易吸收的。

滴雞精不是什麼神藥，今天生病快不行了就有用。

每個人就像一面牆，每天早上起來的時候是新的一面牆，因為工作呀、小孩呀等情緒，磚塊一直掉下來，整面牆在崩壞的，你的身體有一群工人，幫你把磚塊放回去，讓牆不要崩壞這麼的快。

磚塊是什麼？就是胺基酸。

工人再厲害，磚塊也有用完的一天，所以你沒有補充蛋白質，身體就算想蓋這個牆也蓋不回來。

為什麼喝了滴雞精後，恢復活動這麼快？因為它一次給你很多的磚塊。

身體還不錯的時候喝，會把牆築得愈來愈高；身體微恙的時候喝，會補充磚塊穩住牆面；身體略全的時候喝，可能修復的效果有限。

回到剛剛的湯，滾了之後把蛤蠣拿出來，肉另外。

再下菇類。

Q：吳老師請問現場讀者，放這麼多種菇，為什麼不放乾香菇？A：因為乾香菇下鍋會把其他菇類的味道趕跑，只剩下香菇的味道。

Q：因為我喜歡吃蛤蠣的口感，因為整個下去入湯煮的時候久，湯會因此有較多鮮味嗎？A：因為煮湯的時候，很難讓蛤蠣肉保持Q彈，所以下鍋後的蛤蠣一開就會拿起來，把肉取出，而且因為料很多，殼在湯裡太占空間了。

2隻腿、6隻翅膀在鍋裡，一方面也呈現出是高檔的湯品。

複習一下：我先燒2鍋水，1鍋水先川燙雞肉，封住肉汁。

另一鍋水開了，放蔥段、薑片，熬高湯放薑片最主要是去腥，在這裡是帶出它的香味。

剛剛也請博士加入1支雞的量的滴雞精，這熬出來的高湯滾起放雞肉下去一次性的沸騰，把蛤蠣們用漏勺放入鍋中煮開，去殼，肉另外放的，菇類都下鍋，滾了之後加鹽巴調味就完成，佐蔥與芹菜，可放可不放，點綴一點香油、胡椒粉。

菇類很奇怪，只要溫度到達70-80度左右，基本上就熟了。

我常講，東西在家裡吃，只要合自己的胃口，想吃什麼、要怎麼做變化都OK。

只要不覺得這味道怪怪的就好。

Q：請問老師，在家裡煮蛤蠣，開了的時候也是先拿出，但是肉很快就乾掉，在外用餐時的蛤蠣都是完成的狀態，如何做到這一點？A：泡到水裡。

Q：一般在煎烏魚子的時候，很難做到外酥內Q，火候上如何拿捏？A：就是有耐心的慢慢把它煎熟。

為什麼？因為大火只讓表面酥，裡面說不定還是冷的，我的方式是以乾烙的方式，拿一張廚房紙巾，噴酒，把整個烏魚子包起來，乾鍋放下去乾烙就好了。

小火乾烙到覺得表面也酥脆後下刀確認中心有沒有溫度。

有溫度就表示烏魚子好了。

烏魚子沒有溫度的加熱會有一股腥味。

準備下一道菜。

幾個重點：切肉的方式，先把雞肉的水分擦乾，從中間的部位一刀切下(影片約1:29:41處)，為了呈現雞肉軟嫩的口感，把雞皮拿掉。

再來是切割的動作，是用「片刀」的方式去處理它，(影片約1:30:30處)刀子斜切肉比較大片，直切的肉不夠那麼大片，這個方式是以逆紋把纖維切斷，也會讓雞肉變得很嫩的效果。

雞胸肉裡會有一條內部最嫩的「雞柳條」。

很多人也會買雞里肌回去熬粥給小孩子喝。

(絲絲：雞里肌最珍貴，一隻雞只有2條，也是最貴的部位。

)Q：滴雞精是長時間熬煮，會有普林過高的問題嗎？對於有痛風的人來說適合嗎？A：普林是一種蛋白質，不論是醃的肉類或是小麥醃的啤酒、海鮮都有，其實要看個人的耐受程度，如果吃一點點普林的東西就受不了的話，滴雞精就得減量喝，嚴重程度的人就需要詢問醫生再決定能不能食用。

另外，跟大家分享，若是腎臟有發炎或是腎功能不齊全問題的人，也不建議一次喝很多。

吳老師：有時候學生接過我手上的菜餚時都燙的哇哇叫，大家都覺得我的手不會燙，其實因為教學的時間長，手已經沒感覺了。

曾經最離譜的一件事，因為做餐步驟過程的速度要很快，手抓粉漿放到鍋裡炸，整隻手幾乎都在油鍋了，我當下都沒發現，因為我有戴手套，又有粉漿，等到完成這個步驟，學員都看傻眼，我才知道手受傷了。

所以我現在在做料理的時候戴手套除了衛生之外，也是一種保護作用，請做菜的朋友們也要特別小心！接著要醃製雞肉，希望大家可以筆記我的醃肉醬料比例，600克的肉(不管是雞、豬、牛、羊都可以)，我加的醬油是3大匙，現場是300克的肉，所以用1.5大匙醬油，平常一斤600克的肉，我會用3匙的醬油，1大匙的糖，大家想說糖這麼多好嗎？其實這個糖下去並不會讓肉變成甜味，反而是出現甘味，因為我要取代味精。

如果你真的不喜歡加這麼多糖，可以減少大概3分之2匙的量，只有覺得一點點的甘，感覺不到甜味出現。

為什麼要加糖？會產生焦香味。

再來放一點點的酒，增加酒香氣，開始抓醃。

抓醃這個動作很重要，有2個重點。

第一個，讓肉稍微做鬆馳，不會緊緊的；第二個，幫助調味料盡快進到肉裡面。

剛剛下去也有水的成分，我們要讓肉快速吸收，就是這種方式最好了。

抓醃到什麼時候呢？抓醃到沒有看到醬油等調味料，這樣就可以。

再來我要給一點點的粉類，例如太白粉、玉米粉、蓮藕粉都行。

有人說，老師我不要吃這麼多澱粉的東西，我可以不要加嗎？可以。

只是加粉的目的是在肉上面形成一層薄薄的保護膜，肉質會封在裡面，再來也會比較軟。

分享一點觀念，現在大家很怕吃到澱粉類的東西，甚至不吃白飯。

其實，這是原罪，重點在現代人的飲食方式。

爸爸媽媽早期的年代，有東西吃已經很高興了，而我們現在可以吃的東西太多了，諸如甜點，過甜、含油成分過高、本身澱粉質也很高，這些東西造成身體負擔的主要原因。

飯後一塊甜點，而那個甜點就可能抵你一餐所需的熱量。

因此，我們可以稍微戒一點甜點。

也因為有不同種的菇類，讓雞湯的味道層次很多，味道沒有像乾香菇的味道這麼濃烈，所以我剛剛為什麼說不放乾香菇，太濃烈把主要食材的風采搶走。

鍋子熱了，下多一點的油，這個做法叫做過油，大家不用擔心，肉下鍋很快的拌炒，炒至7、8分熟，這也是肉會很嫩的原因。

準備濾網濾油，鍋子稍微略洗一下。

我們一樣熱鍋冷油，洋蔥先下炒香，再下蒜頭，再下雞肉，接著下韭黃、再加一點酒、醬油膏，加一點點的五香醋進來。

這時候再大火炒一下，就完成了！【分享試吃心得】Q：十八養場的雞有品種嗎？像土雞、肉雞等品種A：雞可以分為2大類，1種是大家俗稱的肉雞，1種是土雞。

最大的差別在於羽毛，有顏色的雞我們泛指為土雞，白色羽毛的是肉雞。

口感與飼養方式都有很大的區別，土雞養80-100天以上；肉雞養大約29-35天，這時大家心裡可能有疑問是不是有打生長激素，其實，沒有任何的雞有打針、沒有任何的雞有打生長激素。

為什麼生長期差這麼多的原因是品種。

白肉雞為什麼可以養這麼快，因為原生品種本來就這樣子，長大速度很快，飼育期很短。

舉個例，大家有看過狼犬嗎？很大一隻；吉娃娃大家看過嗎？小小一隻，牠們都是狗，交配生小狗。

而土雞跟肉雞交配，稱為「仿土雞」，是紅羽肉雞與黑羽內雞生出來的。

吉娃娃每天餵9餐，會長的跟狼犬一樣大嗎？不會。

狼犬每2天吃1餐，會長得跟吉娃娃一樣大嗎？不會。

品種上的問題，品系的差別，加上土雞的飼養方式沒有多大的進步，20~30年前養在室外，到今天還是養在室外；以前飼料隨便用，到現在還是隨便用。

白肉雞短短30多天的飼育期中，換了3種飼料，配合所需的營養跟熱量、蛋白質做調配。

Q：為什麼十八養場養的雞是肉雞(白羽雞)？A：市場接受度。

別的國家沒有在吃土雞的，土雞浪費能源、浪費成本，而且吃起來的肉的口感很不喜歡；在臺灣來說，利用土雞與肉雞做料理的比例大約是2:8。

因為土雞做的料理很有限，不外乎是湯與燉。

你吃炸雞排、吃鐵板燒，甚至是中午的雞腿便當，都不可能用土雞。

因為硬的跟磚塊一樣，你會不想吃的。

土雞在飼育的過程中，沒辦法不使用抗生素。

大家可以想想土雞與白肉雞的飼養環境差在哪裡？大家知道禽流感怎麼來嗎？是野鳥或候鳥傳染給雞的。

在家裡、在外面誰會被傳染？在外面的，誰住在外面？如果你不想讓你的雞生病，你要做什麼？先餵牠吃抗生素。

因為是半開放甚至全開放的空間，這就是為什麼我們要飼育肉雞的原因。

因為，我們想要做一個品牌是完全不用藥的。

前面提到有的雞吃起來軟軟爛爛的，因為飼育期短。

而為了達到不用藥的理想，再加上把口感拉在土雞與肉雞之間，把飼育期拉長到42-45天，我認為這是未來大家想要吃的趨勢。

Q：看不到雞的羽毛，可以從雞皮來觀察嗎？A：白肉雞吃起來就是比較軟嫩，土雞吃起來就是比較紮實。

還有可以從眼睛看，土雞一定很大，白肉雞比較小。

Q：請問副理，有關抗生素的問題，一般來說是從雞翅打針，是不是不吃到雞翅就不會有呢？A：為什麼大家手上有疤，因為打疫苗，為了不生病，活下來。

你會因為只有打在手上，人死了，手還活著嗎，不會。

如果你覺得雞有打針，整隻雞都不能吃。

雞養這麼快一定有打生長激素，我也說沒有，我的同學還跟我去麥當當求證，因為消費者不知道，業者要寫出來，臺灣、日本、美國是醫療很進步的國家，生長激素可以用來治癒發展遲緩的小朋友，1劑針劑要幾千元，我們一隻雞都賣不到1千元了。

飼料分2種，1種是空白飼料，不用藥；1種是普通飼料，把抗生素混到裡面，餵給雞吃。

吳老師：講實在話，也是因為跟十八養場接觸後，才慢慢了解所有雞種、雞的樣子、雞怎麼養殖、雞會有什麼樣的問題，剛開始也跟大家一樣，因為媒體報導很多，雞肉吃太過，女生會提早發育等等。

在平常如何去挑選我們要吃的食物、安心的食物。

剛剛說非基改的問題、不投藥的問題，這就是我們要注意的問題。

要怎麼治療自己才會比較安心。

Q：什麼樣的料理用什麼樣的雞種？A：炒的、炸的、煎的，選擇肉雞；油雞、醉雞，通常都用仿土雞。

老師會跟大家口述分享「怎麼煮一隻白斬雞」的做法。

用土雞去做。

★口訣「168」。

「1斤的雞肉，煮6分鐘，燜8分鐘。

」怎麼煮呢？一定要做吊水的動作，把腳折到腹腔裡，先確認重量多重，放進「深一點的鍋子」裡加水，水量淹過整隻雞，雞頭只能稍微浮起來一點點的狀態。

大火把整個水煮開，抓著脖子，整隻雞往水裡浸泡，你會發現慢慢的有泡泡產生，為什麼會冒泡泡？因為雞的肚子裡有很多空氣，本來滾燙的水也不滾了，再拿起來，火再開大一點，繼續第2次、第3次的沸騰，要做3次喔，這就是吊水。

這個動作的主要用意是讓雞的肚子裡全都接觸到熱水，煮起來才會內外一致。

完成這個動作之後，記得一定要開小小火去煮雞肉。

但是不能只留母火。

因為用小火煮的感覺就是整鍋湯在冒泡，在冒泡的過程中可以蓋蓋子，就不用理它，讓它繼續煮，煮的時間請依照口訣「168」比例來換算。

例：4斤的雞是指祼雞，不包括內臟。

煮24分鐘、燜32分鐘。

時間到了趕快開蓋。

整隻雞拿出來，灑大量的鹽巴，只是抹在它的外表全身，絕對不會鹹。

也有以鹽巴過酒的方式，抹完之後放涼，有的時候會產生一個現象，慢慢乾了，風乾很難看，可以使用蔥白切成梳子狀，沾滿香油OR麻油，塗滿表面，待會兒涼了之後就是油亮油亮。

這樣的雞可以放室溫24小時，夏天就不行囉，吃完這餐後先冰起來。

因為這樣烹煮的方式不會讓雞肉的水分流失，煮到大概7、8分熟的時候熄火，再燜到熟，這樣的肉質一定鮮嫩多汁。

土雞肉質來說，母雞的口感最好吃。

這種煮法對什麼雞肉有效？土雞。

土雞有效的期限在哪裡？2年內的土雞。

超過2年以上的土雞烹煮的肉質會出現很老的問題，怎麼分辨是老土雞，在剁的時候看骨頭就略知一二，養愈久，骨頭硬度愈高，而且顏色偏黃，就會有點像閹雞的感覺。

絲絲：吳老師分享了好多好多的專業，今天真的是值回票價！我們學到好多知識，誰平常沒有吃過雞肉，但是對於雞肉的認識又重新開始了。

認識了十八養場的紅玉雞之後，包括我自己都覺得好有收獲。

翰駮副理的解說，以好多的例子讓大家一點就通。

吳老師豐富的料理經驗，好想要把自己知道的都分享給大家了。

今天，誠品書店的誠品知味，為什麼要邀請十八養場來做解說與示範，在一開始說的：「希望能夠把臺灣的好人、臺灣的好農、臺灣的好事情，推薦給臺灣人自己知道。

」他們對外開展的國際市場，正在開始。

如果臺灣人沒有自己支持臺灣人，產品就會更少人知道，這也是為什麼要引進十八養場到全台灣誠品書店的原因。

要讓更多人知道，其實臺灣的雞肉「十八養場」是領先世界的。

非基改的黃豆、臺灣的玉米、用台茶十八號雨去養雞，全臺灣甚至全世界，唯一一家這麼做。

翰駮副理：其實做這些事情，有時候會有點困難，因為挑選好的東西來當飼料，這樣的飼養方式成本會比較高，也因此常被質疑為什麼比別家的貴，我也不知道為什麼別人可以賣這麼便宜。

我們用的每一個東西都是有檢驗合格的，很簡單的想法就是想把事情做好而已。

謝謝大家！吳老師：今天真的很高興，謝謝大家不遠前來，我今天所講的東西，並不覺得自己是最厲害的，是盡可能把自己知道的分享給各位。

唯一比各位知道多一點的是，因為我有長期的教學經驗，包括學生也會給我東西，也接受過人家傳授給我的知識，像剛剛讀者提供的意見都很好。

希望今天所分享的內容能對大家有幫助，謝謝大家！---------【食譜】------------------【韮黃醋香雞片】→食材雞胸1份、洋蔥1/4顆(切細條狀)、蒜頭1顆(切碎)、辣椒1根(切片)、韮菜150g→調味料醬油1.5大匙、糖0.5大匙、五香醋1大匙、醬油膏適量、香油適量、胡椒粉適量、太白粉適量→做法1.將雞胸肉退冰直切一分為二，以拉刀的方式切成片狀(以現場示範為主)。

2.將雞胸肉調進醬油、糖醃製20分鐘，再拌入少量太白粉，用溫油泡至7、8分熟起鍋備用。

3.起油鍋，放入洋蔥、蒜碎炒香，聞到香氣之後，放入雞胸肉略為拌炒，加入韭黃再拌炒，淋上醬油膏、香油、胡椒粉，確定所有雞胸肉都熟透，最後加入五香醋拌炒起鍋，即可裝盤上桌。

【五味香煎雞腿排】→食材1去骨雞腿1份→食材2蔥適量(切碎)、薑適量(切碎)、蒜適量(切碎)、辣椒適量(切碎)、香菜適量(切碎)→食材3蕃茄1顆(切丁)→調味料醬油適量、香油適量、糖適量、蕃茄醬適量、醋(米醋與五香醋)適量→做法1.去骨雞退退冰，在雞肉內層劃刀斷筋備用。

2.將食材2與調味料拌勻成為五味醬備用。

3.起油鍋抹少許油，雞皮朝下放入雞腿，加蓋以中小火煎約5分鐘再翻面煎3分鐘開蓋收汁(以現場示範為主)，起鍋排盤，擺入蕃茄丁，佐以五味醬，即可上桌。

【百菇鮮雞湯】→食材十八養場滴雞精2~3包、十八養場帶骨雞腿(切塊)1包、十八養場雞翅(對切)1包杏鮑菇(切片)1根、秀珍菇適量、生香菇適量、美白菇適量、鴻禧菇適量、蛤蜊600g、青蔥3根(2根切蔥花、1根打成蔥結)、薑片2~3片、芹菜末少許→調味料鹽適量、香油適量、胡椒粉適量、→作法1.先將雞腿與雞翅川燙備用。

2.燒一鍋熱水，放入滴雞精、蔥結與薑片，小火煮約10分鐘，即可放入川燙好的雞腿、雞翅，水開煮約10分鐘後，放入蛤蜊，待蛤蜊開口即放入所有菇類，等湯計再一次滾起，確定所有菇類都熟透了，放入適量的鹽調味即可。

3.起鍋裝碗，放蔥、芹菜末，灑上胡椒粉、香油，即可上桌。

相簿縮網址https://goo.gl/9RXMHX十八養場飯菜舖子誠品中臺灣絲人空間（李絲絲）吳明澐林小雅（AilsaLin）呂翰駮WilsonTsai#十八養場#呂翰駮#蔡俊興#飯菜舖子#吳志杰#誠品中臺灣#絲人空間#COOKINGSTUDIO#誠品台中遠百店資訊提供：李絲絲攝影紀錄：蔡依珊文字記錄：蔡依珊★歡迎轉載，請註明出處。

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9047followers 8328likes "http://mypaper.pchome.com.tw/alicelee14" Viewallposts 雞肉常溫放多久在Tomoの生活手記Facebook的味道與口感 ByTomoの生活手記 2017-04-2112:18:00 有96人按讚 Sharethis: 謝謝大家昨天的美味生活HowLiving直播留好多留言不好意思在現場不能馬上回答所以我看大家的留言列出大家問的問題如果我沒有回答的話麻煩幫我再留言Q：有沒有開班授課?A：目前在一家廚藝教室開課、教室叫做Skills-cookingschool【日式炸雞　雞唐揚】Q：雞肉要怎麼炸才不會乾乾的A：先泡水1～2個小時、再醃醤汁、沾粉炸比較不會乾Q：炸物比較煩油後續怎麼處理A：如果繼續用的話先濾紙過濾、用密封罐保存如果要丟的話、某39元店有賣把油凝固的便利商品Q：日式炸雞都好多汁又嫩怎麼做到的啊A：一般來説做日式炸雞都會用腿部、雖然脂肪比較多、但比雞胸肉多汁又嫩Q：這炸雞吃不完的話，放久了要怎麼讓他再變脆呢A：用玉米粉炸、然後炸的時候用180度的炸油先炸2分鐘、起鍋休4分鐘、再炸50秒(可能比較麻煩一點)、加熱的時候用烤箱下面可以舗皺皺的鋁箔紙、多的油會滴下去Q：雞肉淹過夜再炸可以嗎？A：可以過夜、但可能炸完口感會乾一點、是因為泡太久就雞肉裡面的水分流出來最好是泡半個小時到2個小時Q：炸油有需要特別選擇甚麼油嗎A：一般的沙拉油就可以喔、但最好是冒煙點比較高的油Q：雞肉沾粉完要等反潮後再炸嗎A：醃醤汁覺得太濕就可以用擦手紙輕輕的壓、然後再沾粉炸就好Q：蠔油可以嗎A：可以、但味道偏甜Q：用雞肉代替鮮蝦可以嗎A：可以、但蝦子就不用醃醤汁、另外準備沾醤吃就好Q：醬油是哪款A：我沒有特別指定的牌子、但不會選甘甜的醤油Q：雞肉醃多久A：雞肉醃至少15分鐘【奶香茄汁鮮蝦湯義大利麵】Q：義大利麵用溫水？熱水？冷水？泡A：用常溫水就好Q：用新鮮蕃茄味道可以嗎A：當然沒問題、只是味道可能會清淡Q：日式的義大利麵哪裡不一樣啊A：日式義大利麵最大的不一様的點是口味、像明太子、奶油醤油、蕃茄醤等等就是日本發起的口味Q：用罐裝蕃茄糊可以吧A：可以、但比用罐裝水煮蕃茄的一半就好Q：可惜不能吃蝦A：可換其他海鮮、罐裝鮪魚或雞肉Q：蝦子要用新鮮的嗎A：是的、如果用不完把蝦子放在冷凍庫(早點要用完比較好)Q：義大利麵要泡多久A：如果泡2個小時的話、熱水裡煮1分鐘就好賴瀅羽Nini、謝謝妳的留言～#美味生活HowLiving Tags:雞肉 雞肉湯 湯 醃雞肉 醃 雞肉沙拉 沙拉 冷凍雞肉 冷凍 生雞肉 生 雞肉義大利麵 義大利麵 煮雞肉 煮 雞肉乾 乾 雞肉保存 保存 烤雞肉 烤 雞肉麵 麵 雞肉冷凍 冷凍 奶油雞肉 奶油 雞肉凍 凍 雞肉鍋 鍋 醬油雞肉 醬油 美味生活HowLiving 6comments 96likes 0shares Sharethis: Tomoの生活手記 Aboutauthor 加賀美智久、大家都叫我"Tomo"。

在螢光幕前、熱愛演戲、主持及模特兒工作、而幕後是料理人！這是與經紀公司一起經營的官方粉絲專頁。

工作請洽:星浪娛樂(02)2732-6911 19517followers 19462likes "http://www.oui-international.com/" Viewallposts 社群媒體上有些相關的討論： 雞肉常溫放多久在[問題]市售雞肉的保存問題-看板cookclub-批踢踢實業坊的味道與口感 作者magictiger(JC)看板cookclub標題[問題]市售雞肉的保存問題時間SunMay221:46:402021剛剛爬了板上的文，發現各位建議一般市售雞肉最好不要在冷藏放超過兩天。

連很多一般網路上的文章。

專家都建議雞肉不要冷藏超過兩天。

要嘛就冰冷凍可以保存比較久。

但是我想請問，大賣場的生鮮雞肉，通常在冷藏的保存期限都壓到7-9天例如今天五月二號。

但是大成這款的雞肉出廠日是4/30。

也就是從雞肉屠宰經過到物流，最後到消費者手上最快也是兩天後。

何況這些產品都會在架上的冷藏櫃販售到5-7天不等。

所以這些生鮮雞肉的保存標準是不適用於一般標準嗎？真心想知道。

因為有時候我買這些市售雞肉，明明在保存期限內。

但是拆封後也是會有一股雞腥味出來。

所以有時候也是吃的有點不心安。

請大家解答我的疑惑。

謝謝！--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:101.12.31.156(臺灣)※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619963202.A.7F7.html→sdiaa:真空包全程維持零度左右可以放幾個禮拜到幾個月05/0221:58推q11010:市售是指傳統市場吧擺在攤位上常溫吃灰塵沾生水個半天05/0221:58→TERIYAKI:生肉除非為了醃製否則我絕不會冷藏保存超過一天05/0221:58→q11010:生菌數跟全程冷藏/凍保存不能比加上雞肉又比豬牛更容易壞05/0221:59→sdiaa:菜市場的雞就算有冰也沒有真空包吧...05/0221:59→TERIYAKI:若固定肉源肉有怪味多半是保存問題趁鮮煮或冷凍存吧05/0222:01→ronale:有時候除了保存問題之外有些人就是對味道比較敏感05/0222:05→ronale:適合吃放山雞之類的05/0222:05→GEoilo:肉本來就是有腥味，買吃中藥的雞或用調味壓吧05/0223:33→windyyw:出廠加4天，買後加2天，以你的例子來說，就是5月4日前吃05/0300:24→windyyw:就行，那個標識的6天不要信，出廠4天後就不行了05/0300:24→windyyw:我覺得那個兩天說法沒衝突，你經常吃經常放冰箱就明白了05/0300:27→windyyw:，那是指購買後兩天內，同時也是指出廠後4天內，兩者有05/0300:27→windyyw:衝突的話，以出廠後4天內為準05/0300:27→windyyw:我說的上面情況以一直都在冷藏條件為前提05/0300:28→jior:我覺得那個不是腥味，是他們處理的方式所以產生的某種藥味05/0319:28→jior:，你買大成的什麼清雞胸雞腿都是這樣05/0319:28推CJhang:要比較才有差大成我常吃就已經習慣那個雞油味了我一直05/0410:00→CJhang:覺得那是吃比較肥的飼料又沒運動養出來的氣味(看向雞腿05/0410:00→CJhang:排煎出來的油量…)閒一點里肌會丟鹽水幾個小時把肉的味05/0410:00→CJhang:道放出來再讓肉比較不柴05/0410:00→CJhang:真的很肥丟電鍋都不用顧05/0410:02→CJhang:的那種肥...05/0410:02推wind5030:買回來以後當天川燙去血水，處理好再冰冷凍，可以放一個05/0523:38→wind5030:月也不會有腥味05/0523:38... 雞肉常溫放多久在不同的肉要如何保存，才能延長保鮮期？-愛料理生活誌的味道與口感 冷凍熟肉品時，要先讓它放涼到室溫溫度，再把它放入保鮮夾鏈袋中，將空氣擠出...單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話，將雞肉放入冰箱冷藏約可保存3～4 ...... 雞肉常溫放多久在煮熟的食物可放在室溫下多久在PTT/Dcard完整相關資訊的味道與口感 陰涼處為宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如...肉放冷藏或冷凍可以放多久？營養學教授解惑：牛豬雞肉保存期限10...2020年1月30日 ...... 你可能也想看看 肉常溫可以放多久 雞胸肉常溫可以放多久 白飯常溫可以放多久 熟肉常溫保存 熟雞肉常溫 生肉常溫可以放多久 豬肉常溫放多久 熟食常溫放多久 --> 搜尋相關連結 #1.生肉在常溫下能儲存多長時間，生肉在常溫下放一個晚上能吃嗎 新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月，冰箱有冷凍室，冷凍室裡的溫度恆定在18，放在這一層的肉...豬肉在常溫下能放多久...3、雞肉：冷藏2-3天，冷凍360天. 於www.betermondo.com #2.夏天食物易壞！專家揭「保鮮4方法」：室溫過OO度別放1小時 南投醫院營養師陳佳祺列出4點食物保存方法，提醒民眾在悶熱的夏天也要注意吃的健康。

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2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。

3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生 ... 於www.jipai.cc #15.鮮雞肉放在冰箱冷藏室20小時會壞掉嗎-櫻桃知識 2、若當天不食用，則需要保存在0℃~4℃的冰箱保鮮櫃，切勿在常溫下放置。

3、生鮮雞也有保質期，要嚴格按照商品外包裝上的說明保存、食用。

於www.cherryknow.com #16.肉類放進冰箱冷凍、冷藏，可以保存多久？營養師分析FDA資料... 許多有完整包裝的食物，在包裝上都會寫儲存時應該注意的事項，舉例來說，我買的大紅棗袋子背面有寫：「保存期限：常溫下未拆封一年，保存方式：請置於常溫... 於health.gvm.com.tw #17.炸雞可以在外面放多久才會變質？-Let'seat? 煮熟的雞肉不應在室溫下放置超過兩個小時。

當溫度高於32°C時，食物應在烹飪後一小時內存放在冰箱中。

於antonscafebar.com #18.煮熟的鸡肉常温放多久-ABC攻略网 煮熟的鸡肉常温放一天，最好不要超过三天，时间久了，容易滋生细菌。

可以冷藏保存，无论怎样保存在冰箱，都只是起抑制细菌生长的作用，如果想要更好地保鲜鸡胸肉，建议 ... 於www.abcgonglue.com #19.【常溫】爽口雞肉鬆2入禮盒-十八養場 【爽口雞肉鬆】無添加豆粉...嚴選產銷履歷認證的十八養場紅玉雞，無毒純雞肉烘炒，製作過程不添加豆粉、不染色，口感紮實保有肉鬆香酥的...保存方式：常溫保存 於www.18ranch.com.tw #20.烤雞常溫儲存幾天？烤雞肉的冷藏多久？烤雞肉的冷藏...-尊閱網 如果是沒有經過高溫殺菌處理的熟食，真空包裝後放在常溫室內，可以儲存2天左右，放在冰箱冷藏層可以儲存4-7天，放在冰箱冷凍層可以儲存10-30天. 於zunnve.com --> #21.冬天雞肉常溫下可以放多久呢?-Mobile01 冬天雞肉常溫下可以放多久呢?-昨天外出用餐完順便買了點雞肉想加菜結果一個疏忽就忘在車上了一個晚上過去、現在才想起是說這邊目前也冬天. 於www.mobile01.com #22.雞肉夏天怎麼保存精選-香飄網 雞肉夏天怎麼保存分享：放冰箱冷凍保存。

若沒有冰箱，可以用鹽醃製或者煮熟了再保存，但保存時間也是非常短的。

夏天天氣熱且蚊蟲多，雞肉常溫下保存 ... 於xiangpiaowang.com #23.雞翅在不冰凍的情況下多久會壞,冷凍雞翅不放冰箱裡能放多久 雞肉解凍後常溫下能放幾個小時？大概20多度。

13樓：天然溫泉.雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質 ... 於www.diklearn.com #24.烤鸡怎么保存?烤鸡常温能保存多久-聚餐网 烤鸡一般大点一次都吃平完，那么吃剩下的烤鸡如何保存呢?推荐使用冰箱冷藏来保存时间会更久一点，放入之前装入保鲜袋密封起来，通常存放的时间不宜超过5天左右。

於m.jucanw.com #25.新鮮的雞鴨肉真空包裝，不放冰箱冷藏，常溫能放多久 3樓：yyl非凡.根據說明書存放吧，最好是隨吃隨買。

新鮮雞肉，鴨肉，真空了不放在冰箱能保持多久？4樓：匿名使用者.那你把雞鴨放到法寶膠箱裡買些 ... 於www.stdans.com #26.常温下肉能放多久？-知乎 第一，未经处理的生肉在夏天常温下一天就会变质；冬天稍微长一点，大概两三天；春秋只能保存两天左右。

二、生肉的常温保存方法:方法1:1.首先，将1/2汤匙盐放入一碗 ... 於www.zhihu.com #27.不同的肉要如何保存，才能延長保鮮期？-愛料理生活誌 冷凍熟肉品時，要先讓它放涼到室溫溫度，再把它放入保鮮夾鏈袋中，將空氣擠出...單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話，將雞肉放入冰箱冷藏約可保存3～4 ... 於blog.icook.tw #28.肉類海鮮冷凍不會壞？雞蛋放冰箱可保存多久？營養師一張表... 呂孟凡提醒，如果是購買有完整包裝的食物，可以多看看包裝上的處理建議和保存期限，例如「未拆封可保存1年」「請置於常溫陰涼乾燥處」「開封後請冷藏」等 ... 於health.tvbs.com.tw #29.隔夜炸雞能吃嗎炸雞常溫下能放多久-養生百科館 隔夜炸雞能吃嗎炸雞常溫下能放多久推薦：炸雞是一種很常見的食品，很多小孩、年輕人都喜歡吃，但是有時候炸雞買多了吃不完，那隔夜之後還能吃嗎？ 於m.ysbkg.com #30.真空包装的鸡能保存多久-飞秒生活 真空包装的鸡能保存20天，如果放置在4度左右的冰箱冷藏区保存，即可保存一个月左右的时间，真空包装的鸡在常温下保存时需要将其放置在干燥阴凉处， ... 於m.feimiao.cn #31.生鸡肉放一晚上会坏吗_生鸡肉可以常温过夜嘛-天天知识网 生鸡肉常温下可以放多久生鸡肉在常温下可以存放三个小时左右。

一般情况下,生鸡肉的表面含有量大的细菌以及微生物,而且生鸡肉中含有丰富的蛋白质,所以长时间在常温下 ... 於www.ttyshi.com #32.雞蛋可以放多久？冰箱或常溫？專家揪「保存大忌」：洗蛋=不... 缺蛋荒還沒結束，目前每日雞蛋仍有60萬顆缺口，如今又傳出雞肉也將出現短缺。

農委會表示，因美國禽流感和船運等影響，預估3到4月份，將減少1萬公噸的雞肉... 於tw.stock.yahoo.com #33.隔夜炸鸡能吃吗炸鸡常温下能放多久-饮食指南-养乐谷 炸鸡常温下能放多久...4-6个小时左右。

常温下温度较高，细菌生长繁殖的速度较快，食物很容易就会出现变质的情况，一般温度越高，食物保存的时间就越短。

於www.yanglegu.com #34.煮熟的食物可放在室溫下多久在PTT/Dcard完整相關資訊 陰涼處為宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如...肉放冷藏或冷凍可以放多久？營養學教授解惑：牛豬雞肉保存期限10...2020年1月30日 ... 於culturekr.com #35.炸雞在常溫下可以放多久？ 記住：重溫雞肉一口氣必須吃肉！您如何重新加熱油炸食品並使它酥脆？使用烤箱安全的烤盤或 ... 於wikipedikia.org #36.[問題]市售雞肉的保存問題-看板cookclub-批踢踢實業坊 剛剛爬了板上的文，發現各位建議一般市售雞肉最好不要在冷藏放超過兩天。

...推q11010:市售是指傳統市場吧擺在攤位上常溫吃灰塵沾生水個半天05/02 ... 於www.ptt.cc #37.解凍方法大比拼-食物安全小檔案 0小時食物不應放在室溫超過4小時；如已放在室溫達5-6小時，該食物可能不安全食用。

««勝出,«.已解凍的食物再置於室溫兩小時仍 ... 於www.cfs.gov.hk #38.NiNi&MuMuShop手作寵物零食-[雞肉乾保存方法]-Facebook... 由於產品無添加防腐劑，在常溫下可保存2個星期，冷藏可保存1個月，冷凍可保存1.5個月。

產品避免放置在高溫或潮溼處，或是太陽直射的地方。

每次取用時手部請保持乾燥 ... 於zh-cn.facebook.com #39.雞肉冷藏可以放多久-財經貼文懶人包 鸡肉放冰箱可以放多久_百度知道。

2018年7月6日·鸡肉在冰箱中冷藏可以保存2~3天，冷冻保存360天。

虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到 ... 於financetagtw.com #40.健康網》公開冷凍肉品保存法！農委會：「這樣做」避免品質... 有些民眾會以為食品放進冰箱冷凍庫後，就可以鎖住新鮮原味不會變質；...最好在2天之內用完，若在常溫下解凍，則品質較易劣變，最好是當天食用完畢！ 於health.ltn.com.tw --> #41.煮好的雞可以放多久剩雞湯放冷藏還是冷凍-樂哈養生館 煮好的雞可以放多久冰箱2~3天，常溫不超過24小時。

...雞肉發粘，其實也就是發酸，表明已經發生變質，就是壞了，不能再食用了。

於www.lhysg.com #42.鸡肉常温能放多久-九州醉餐饮网 九州醉餐饮网的专业问答栏目对鸡肉常温能放多久做出了语音回答，生鸡肉能存放十小时。

生鸡肉变腐的速度非常快，在常温下保存，最多只能保存十个小时， ... 於m.zhms.cn #43.肉類保存掌握7大要領！冷凍前血水先吸乾，解凍後再冰回去是... #44.煮熟的食物可放在室溫下多久？-生活智慧網 #45.豬肉常溫放多久 #46.生雞肉保存-Dripsys #47.煮熟雞肉冷藏[問題]"熟"雞胸肉冷藏的保存期限?-藥師+全台藥... #48.別再說它不安全！常溫調理包大揭密 #49.把卤肉或熟鸡肉、鸡爪之类的密封起来，常温下可以保存多久？ #50.常溫雞腿-優惠推薦-2022年4月|蝦皮購物台灣 #51.雞胸肉解凍要多久，微波爐解凍10分鐘（常溫解凍3小時） #52.隔夜炸雞能吃嗎炸雞常溫下能放多久-飲食指南 #53.优形鸡胸肉常温可以放多久-生活百科 #54.肉類腐敗過程？夏天溫度這麼高，該怎麼辦？-每日頭條 #55.新鮮食用方法/注意事項-馥香雞 #56.滷雞腿常溫下保質期限是多久？-劇多 #57.抽了真空的鮮肉能在冰箱裡放多久啊 #58.鸡肉解冻后常温下能放几个小时？大概20多度。

#59.原來大蒜要放室溫、雞蛋冷藏可放3~5週…7種廚房常見食材... #60.買回來的雞胸肉可以凍藏儲存幾天雞肉雞肉放在冰箱可以冷藏多久 --> #61.肉到底可以冰多久啊？絞肉、肉排保存期限大不同-風傳媒 #62.冰箱法則：剩菜能冷藏多久？ #63.生鸡肉如果没用冰箱保存,平常这样放着,可以放多久 #64.每种“剩菜”都有自己的保质期！不是一台微波炉就能搞定 #65.即食雞胸肉常溫雞肉-生活市集 #66.[問題]市場賣的白斬雞肉保存期限-PTT熱門文章Hito #67.炸鸡能放多久 #68.320g任選(常溫保存貓飼料牛肉鱈魚羊肉鮭魚雞肉)-momo購物網 #69.生鮮雞肉冷凍退冰易腐敗快速料理食用最安全@食力foodNEXT... #70.冰箱裡的肉，凍多久就不能吃？為了家人趕緊看-健康食譜 #71.轉貼：7大類廚房常見食材怎麼保存？5分鐘讓你輕鬆掌握@要... #72.化開以後的凍肉常溫放多久？-小熊問答 #73.真空包裝的生雞常溫能放幾天-經驗知識-知知馆-家常美食 #74.2019.04.27如何判斷過期的食物是否仍然可以安全食用 #75.冰箱內「冷凍肉」放多久不能吃？專家拿一張表理出「各種食物... #76.[問題]市場賣的白斬雞肉保存期限-cookclub|PTT旅遊美食區 #77.美味答客問-美珍香 #78.快速回答：狗可以吃過夜的肉嗎？-米狗指南 #79.剩菜幾天內要吃完？6大原則吃得健康-康健 #80.煮好的鸡可以放多久,剩鸡汤放冷藏还是冷冻-乐哈健康 --> #81.生鸡肉放常温放10小时-Default-一定百科网 #82.【懶人包】豬肉常溫放多久-加拿大打工度假攻略 #83.生鸡肉保存生鸡肉放常温能放多久-盛京健康网 #84.[問題]卜蜂即食雞胸肉未開封在室溫下的保存時-PTT消費區 #85.优形鸡胸肉常温可以放多久（百科达人）-科普知识馆 #86.雞肉常溫能放多久（專業問答）-千味醉 #87.未煮熟的鸡肉能在冰箱里放多久？-烹饪 #88.鸡肉放常温18度能放多久-985知识网 #89.冰箱裡的“冷凍肉”多久就不能吃了？1張表告訴你！-理財寶 #90.超商的舒肥雞胸肉到底好不好吃？超詭異的保存期限你有注意過嗎 #91.煮熟的鸡肉常温放多久鸡肉熟了常温能放几天-吴江资讯网 #92.咖喱鸡肉常温放多久-容易答知识网 #93.用真空机器包装的鲜肉在常温下可以存放多久?常温下-生活小... #94.冷凍雞胸肉可以放多久-Bhpzo #95.鸡肉放几天会坏 #96.全部常温保存。

疫情常态化下17款家中储备食品推荐。

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