USDA National Nutrient Database使用教學 - 王傳仁的陽光宣言

就會出現食物的詳細營養成分及標示。

通常我們最常看的就是紅框內的熱量。

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很多烘焙材料的單位換算與營養分析都可以在這裡找到資料， 不過唯一的缺點就是-他是英文網頁。

因此今天就來作一個簡單的圖文教學， 讓大家可以知道怎麼使用這非常有用的資料庫。

    首先開啟USDANationalNutrientDatabase網頁。

接著在Keywords中輸入你欲查詢的食物名稱。

在這邊我們以砂糖為例， 所以在欄位中輸入Sugar，接著按下Submit按鍵。

      下一頁就會出現一大串名稱中有Sugar的相關食物。

我們要查砂糖，所以往下拉並選取Sugargranulated， 再次按下Submit按鍵。

      這次就出現砂糖的單位資訊。

第一種是以100G為單位， 我們就不修改，直接為1。

若配方中使用238克的糖， 那可以在前面輸入2.38(2.38個100g即為238g)， 之後再次按下Submit按鍵及可以查詢。

 注意＊處有1tap(小匙)， 1cup(杯)後面接著為4.2以及200， 即表示1tsp的糖重為4.2g，而一杯糖為200g。

因此若遇到美式食譜使用杯匙等單位， 也可以利用這裡來直接換算成重量。

    選取好單位後在按下Submit後， 就會出現食物的詳細營養成分及標示。

通常我們最常看的就是紅框內的熱量。

他分別有KcalKJ兩種不同單位標示可以參考。

也就是說每100g的糖含有387KCal， 也可以換算成1618KJ。

在下面則有詳細列出各種維他命的含量， 可以知道你除了熱量外，還吃進了多少有益的營養。

  有了這詳細資料， 你就可以自己計算每一個烘焙配方所含的總熱量及營養素了。

  附註： 美國的一杯大小為236cc 日本的一杯大小是200cc 澳洲的一杯大小是250cc  雖然單位都是一杯，但是各國的一杯大小也不一樣。

這個網頁是以美國的236為標準喔。

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