[問題] 冷便當放超過五個小時- 看板cookclub - PTT網頁版

五六個小時沒事的，很多人家裡煮飯也是中午煮晚上繼續吃. 03/27 00:47, 6 F ... 很多人便當煮完都會開蓋散熱，但是忘記其實環境中其實也會. PTT網頁版 登入/註冊 新聞 熱門文章 熱門看板 看板列表 作者查詢 最新文章 我的收藏 最近瀏覽 看板名稱查詢 批踢踢PTT搜尋引擎 [問題]冷便當放超過五個小時已刪文＋收藏分享看板cookclub作者vm3u4c04(Vousneige)時間6月前發表(2022/03/2622:53),6月前編輯推噓12(13推1噓41→)留言55則,20人參與,6月前最新討論串1/1 之後復職想開始自己做便當 上班的地方不固定(跑分店) 不一定有冰箱跟微波爐 但都在冷氣房裡 通常都中午上班，五六點開飯 這樣可能9、10點就要做好便當 (如果那天通勤時間長可能要更早…) 如果放保冷劑不知道能不能這樣>< 想問說有沒有人的冷便當也會放超過五個小時 謝謝 -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:101.12.17.29(臺灣) ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648306415.A.C66.html 推monkeywife03/2623:02, 6月前 ,1F早上現作應該還行，可以參考日式冷便當03/2623:02,1F→medama03/2623:04, 6月前 ,2F盡量高鹽、高糖、低水分03/2623:04,2F→cobal03/2623:20, 6月前 ,3F高鹽+高糖這樣長久吃下去身體承受的住?03/2623:20,3F平常吃飯是很清淡的TT可能也不能適應高鹽高糖 →OrzOGC03/2623:37, 6月前 ,4F50年後高血壓+心臟病和5小時後落賽選一個03/2623:37,4F推eveno03/2623:37, 6月前 ,5F台灣的天氣感覺較不適合03/2623:37,5F推Dragonz03/2700:47, 6月前 ,6F五六個小時沒事的，很多人家裡煮飯也是中午煮晚上繼續吃03/2700:47,6F→Dragonz03/2700:48, 6月前 ,7F外面買的便當才會不耐放，自己煮的沒問題03/2700:48,7F(一絲希望) →Inory021603/2702:32, 6月前 ,8F以美國FDA的規範來說，除非你溫度控制在60度以上或7度03/2702:32,8F→Inory021603/2702:32, 6月前 ,9F以下，或者有經過酸化或應用其他控制方式，不然常溫403/2702:32,9F→Inory021603/2702:32, 6月前 ,10F小時已經算極限了。

有充分冷卻再裝盒再運用保冷劑也許03/2702:32,10F→Inory021603/2702:32, 6月前 ,11F能撐，但變因太多，不敢跟你保證沒問題03/2702:32,11F原來如此 推AS200003/2704:11, 6月前 ,12F早上做飯糰帶去當午餐如何？03/2704:11,12F是吃晚餐的>< 推plmokn5403/2708:01, 6月前 ,13F不如保溫便當盒吃熱的…03/2708:01,13F保溫便當是要插電的嗎~? 推ingss03/2708:10, 6月前 ,14F冬天可以夏天不行，台灣夏天又濕又熱03/2708:10,14F→Adven03/2708:15, 6月前 ,15F可以搜尋一下冷便當03/2708:15,15F噓cobal03/2709:28, 6月前 ,16F每天高油高糖不用50年才高血壓,很多外食族不到40歲就高血壓03/2709:28,16F推cobal03/2709:46, 6月前 ,17F按錯噓,推回來03/2709:46,17F→ronale03/2710:42, 6月前 ,18F冷便當不一定要高鹽高糖啊……這只是不容易壞掉的方式03/2710:42,18F→ronale03/2710:42, 6月前 ,19F實際上冷便當也可以很健康但要是有疑慮那就不要試03/2710:42,19F→ronale03/2710:42, 6月前 ,20F畢竟吃飯也是要吃安心的03/2710:42,20F推frobo03/2710:45, 6月前 ,21F插電式保溫便當或炊飯器呢03/2710:45,21F不能一直插公司的電QQ ※編輯:vm3u4c04(49.216.133.63臺灣),03/27/202211:28:29 推l23456789O03/2712:16, 6月前 ,22F用保冷磚+厚的保冷袋撐半天沒什麼問題何況還在冷氣房03/2712:16,22F推jm157287102103/2714:40, 6月前 ,23F可以參考didiforu這個ig她有很多是早上做給小孩中03/2714:40,23F→jm157287102103/2714:40, 6月前 ,24F午吃的冷便當03/2714:40,24F推q2520q03/2716:41, 6月前 ,25F很多人便當煮完都會開蓋散熱，但是忘記其實環境中其實也會03/2716:41,25F→q2520q03/2716:41, 6月前 ,26F有菌(落菌數)，整個開蓋放1、2個小時就蠻容易壞掉的，之前03/2716:41,26F→q2520q03/2716:41, 6月前 ,27F買完便當不開蓋室溫放了5、6個小時吃起來也沒有臭酸味03/2716:41,27F→q2520q03/2716:43, 6月前 ,28F如果你散熱完直接放冰箱就還好，但是如果是沒放就很容易壞03/2716:43,28F→q2520q03/2716:43, 6月前 ,29F掉03/2716:43,29F→Inory021603/2717:08, 6月前 ,30F煮完要的盡快散熱的目的是為了盡量快速的脫離細菌成長03/2717:08,30F→Inory021603/2717:08, 6月前 ,31F快速的危險溫度帶，避免殘菌或孢子的再生長。

加熱完的03/2717:08,31F→Inory021603/2717:08, 6月前 ,32F食物並非完全無菌，只是菌量變少而已，一般加熱條件也03/2717:08,32F→Inory021603/2717:08, 6月前 ,33F滅不掉細菌孢子。

至於空氣落菌，除非你廚房整理不當，03/2717:08,33F→Inory021603/2717:08, 6月前 ,34F不然風險相對於危險溫度帶的暴露時間，是不用考慮的。

03/2717:08,34F→webster111203/2718:06, 6月前 ,35F每個人體質不同吃個三五天不就試出來了?03/2718:06,35F推q2520q03/2718:41, 6月前 ,36F你散熱完放冰箱才符合，不然你開蓋散熱完一樣也是在範圍內03/2718:41,36F→q2520q03/2718:42, 6月前 ,37F阿...03/2718:42,37F推q2520q03/2718:48, 6月前 ,38F阿我想到了，你煮完要快速降溫，可以先放冷凍或冷藏，只是03/2718:48,38F→q2520q03/2718:48, 6月前 ,39F就變成要自己注意不要冰過頭，因為你也沒機器可以回溫03/2718:48,39F→Inory021603/2719:32, 6月前 ,40F要強調的是冷卻環節的重要性，就算後續是放室溫，有冷03/2719:32,40F→Inory021603/2719:32, 6月前 ,41F卻步驟的比起直接燜著擺4小時的食物，風險還是會比較03/2719:32,41F→Inory021603/2719:32, 6月前 ,42F小，畢竟至少暴露在細菌生長期37到60度這段的時間比較03/2719:32,42F→Inory021603/2719:32, 6月前 ,43F短。

03/2719:32,43F→yaki03/2720:23, 6月前 ,44F9點10點做、放涼，晚上才要吃，美味度跟衛生安全都不佳03/2720:23,44F→yaki03/2720:24, 6月前 ,45F一開始跑分店先別帶便當，吃外食就好，怕餓就帶個蘋果香蕉03/2720:24,45F→yaki03/2720:27, 6月前 ,46F等你熟悉各分點的情況(加熱設備,通勤時間,外食方便度)再斟酌03/2720:27,46F→yaki03/2720:29, 6月前 ,47F哪些時候適合自備便當或外食，否則備餐會花掉你非常多時間03/2720:29,47F→bluejark03/2720:32, 6月前 ,48F台灣古早味便當都是常溫吃的只是後來大家吃自助餐便當03/2720:32,48F→bluejark03/2720:32, 6月前 ,49F熱便當的菜就不一樣03/2720:32,49F→bluejark03/2720:35, 6月前 ,50F一些油油水水的就不適合常溫吃03/2720:35,50F→cobal03/2720:54, 6月前 ,51F外面賣的便當從做好到賣完都在三小時以內嗎?(例如台鐵)03/2720:54,51F→Inory021603/2721:38, 6月前 ,52F做好到賣完的時間要多久，目前法規只有規定如果他要保03/2721:38,52F→Inory021603/2721:38, 6月前 ,53F溫著賣，保溫溫度要達60度以上，或是建議到民眾食用完03/2721:38,53F→Inory021603/2721:38, 6月前 ,54F畢的時間不超過4小時03/2721:38,54F→allencyh03/2722:39, 6月前 ,55F改用醋飯天天吃壽司？03/2722:39,55F‣返回看板[cookclub]烹飪‣更多vm3u4c04的文章文章代碼(AID):#1YFoZlnc(cookclub)更多分享選項網址：短網址：文章代碼(AID)： 分享至： facebookplurktwitter關閉廣告方便截圖