[問題] 鮮奶油VS 生乳捲- 看板baking - 批踢踢實業坊

1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油滋味很迷戀，想要自己做做看(我沒西點烘焙的經驗) 買了鐵塔牌35.1%鮮奶油 ... 批踢踢實業坊 › 看板baking 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者didiheadshot()看板baking標題[問題]鮮奶油VS生乳捲時間SunOct2221:24:372017 1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油 滋味很迷戀，想要自己做做看(我沒西點烘焙的經驗) 買了鐵塔牌35.1%鮮奶油回來打發(有點硬，差點過發) 但吃起來就是奶油香，完全沒有生乳(鮮奶)的味道 看Youtube生乳捲教學，也都是打發鮮奶油而已 我在猜測有沒有可能亞尼克有加鮮奶，然後抓一個比例 就是加了鮮奶後、乳脂肪濃度下降、但機器還可以打發的最低值 (ex:20%?)所以打出來才會那麼有鮮奶味 不知道板上前輩有沒有相關的經驗呢?謝謝 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:111.255.235.29 ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508678681.A.C67.html →hsiao28:改用中澤鮮奶油試試101.15.192.10710/2221:40 推amoroe13:亞尼克是動鮮+植鮮114.37.174.12210/2222:00 推kubturub:一直想知道生乳捲和鮮奶油蛋糕捲差在哪123.192.192.23710/2222:06 →cobal:叫生乳捲比較潮,每條可以多賣50元!!111.240.168.12710/2222:27 推sabrina7418:XDDDD1.162.71.15110/2222:27 推ss21:加鮮奶.....就掰掰了......差別是你用的鮮77.154.204.11210/2222:36 →ss21:奶油！77.154.204.11210/2222:36 推date310164:中澤+糖打發吃起來很清爽123.194.34.8210/2222:37 推ci3964:加馬斯卡彭乳酪，真的清爽好吃～～223.138.237.21210/2222:40 →ning1212:中澤是動鮮混植鮮，屬混合性鮮奶油1.163.110.8910/2222:44 推netx1209:亞尼克我覺得頗難吃耶58.114.16.7310/2222:45 推wolfplay:亞尼克我不行+1太奶有噁感1.169.102.5510/2300:24 推latte2016:每個牌子的鮮奶油味道不同，你可以各別27.242.162.1210/2300:29 →latte2016:買來試試，但絕對不能加鮮奶。

另，鮮27.242.162.1210/2300:29 →latte2016:奶油打太發就會變油難吃，再好的鮮奶油27.242.162.1210/2300:29 →latte2016:都不能打太發。

27.242.162.1210/2300:29 →latte2016:生乳跟鮮奶油都是鮮奶油，只是他們處理27.242.162.1210/2300:32 →latte2016:過程不同所以日本自己稱它為生乳，所以27.242.162.1210/2300:32 →latte2016:用日本生乳做的就叫生乳捲(從亞尼克開27.242.162.1210/2300:32 →latte2016:始的)27.242.162.1210/2300:32 →didiheadshot:已經訂購四方牧場38%再來試試^_^111.255.25.24810/2309:55 →cobal:前面有人說是用中澤了,你怎麼不直接買中澤?111.240.168.12710/2311:51 →cobal:亞尼克就是有中澤的鮮奶油喔!!111.240.168.12710/2311:52 →didiheadshot:不好意思剛剛沒意會到，剛剛找中澤122.117.96.6510/2315:10 →didiheadshot:有含植鮮居然100ml要449@[email protected]122.117.96.6510/2315:10 →didiheadshot:https://goo.gl/cJ756D122.117.96.6510/2315:11 推livability:1000ml，不過還是很貴啊...111.82.3.1510/2319:33 →cobal:中澤本來就不便宜呀...但跟歐牧比算便宜!!111.240.168.12710/2320:07 →Inory0216:其實中澤在日本當地的材料行也只有800122.117.213.10310/2320:59 →Inory0216:多日圓...過個水就0.0122.117.213.10310/2320:59 →cobal:沒有日幣當台幣賣算有良心了啦!!111.240.168.12710/2323:12 推uion:請問四方38%鮮奶油要去哪訂??我也很想買180.217.152.21510/2410:04 →uion:可以私訊我嗎~~感謝~~~180.217.152.21510/2410:04 →didiheadshot:我直接打他們電話問在地經銷商電話111.255.241.2710/2411:05 推roromsu:可以請問d大在新北嗎？我之前直接去牧場1.171.248.24210/2500:40 →roromsu:參觀買不到，他們說缺貨也…好想知道哪裡1.171.248.24210/2500:40 →roromsu:可以買到啊:(1.171.248.24210/2500:40 →didiheadshot:我是打去牧場他們請我改打工廠，工111.255.12.22610/2510:28 →didiheadshot:廠的人給我當地經銷商電話111.255.12.22610/2510:28 推pigfish:加煉乳打的鮮奶油也很有奶香！可以試試101.15.132.3311/0600:39