纯牛奶冰淇淋做法、功效、食材- 网上厨房

网上厨房菜谱大全纯牛奶冰淇淋需要食材牛奶:250ml，香草荚:1/2根，蛋黄:3个，细砂糖:50g,纯牛奶冰淇淋做法步骤准备：提前把冰淇淋机的制冷筒放入冰箱冷冻若干个小时。

网上厨房 好用的美食菜谱 菜谱 问答 搜索 登录 注册 首页 菜谱大全 菜谱大全 食材大全 头条 问答 图片 主题 视频 首页> 菜谱大全> 纯牛奶冰淇淋 标签: all 二人世界 健康 奶油 纯牛奶冰淇淋 分享 收藏菜谱 加入专辑 2377 188 之前的几个方子都是参考福田淳子《我爱冰淇淋》 这次试试岛本薰的方子 这款纯牛奶冰淇淋的成分只有牛奶、蛋黄、少量砂糖 以香草荚调味，脂肪含量约为普通高脂冰淇淋的一半 不用鲜奶油，非常健康呢 而且冰淇淋机搅拌出来后，软软的牛奶冰淇淋 口感像奶昔一样，来一碗超赞呢 需要食材 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 细砂糖 50g 做法步骤 1. 准备：提前把冰淇淋机的制冷筒放入冰箱冷冻若干个小时。

尽量在-18℃以下。

冷冻后的蓄冷桶取出很快就会产生一层冰花 2. 香草荚用刀子划开，取出香草籽 3. 把牛奶和香草籽连同香草荚一同倒入锅中，小火加热，锅边缘出现小气泡即关火。

降温，冷却一下。

此步的目的是把牛奶加热。

4. 蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅打至乳白色。

这一步是顺利做好冰淇淋的关键，目的是搅打进空气。

5. 将少量3倒入2的盆中，用打蛋器搅拌均匀后再加入2剩余的部分，继续用打蛋器搅拌。

或者少量多次加入。

目的是防止一次性加入牛奶，将鸡蛋烫熟，产生一粒一粒的煎蛋现象。

6. 搅拌后的混合物看起来有很多明显的气泡 7. 将混合物倒回锅中 8. 以小火加热，同时用铲子不断搅拌 9. 待泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡关火。

这步目的是加热蛋黄，也起到杀菌作用。

煮过了蛋黄会凝固，一定不要煮沸 10. 用筛网把9过滤到不锈钢大盆中，隔冰水降温，同时用铲子不断搅拌加速降温，使蛋奶糊完全冷却。

迅速冷却目的可以防止细菌繁殖。

冷却后的冰淇淋浆可以先放冷冻室再冷冻半小时。

11. 蓄冷桶取出，启动冰淇淋机。

将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机。

搅拌约20分钟。

搅拌至体积膨胀，冰淇淋浓稠即可食用。

12. 刚搅拌好的冰淇淋 13. 此时即可食用软冰淇淋，会有冰奶昔一样的口感，非常凉爽。

余下可取出放入容器内送入冰箱冷冻。

选择的容器尽量以不锈钢和玻璃为主。

小贴士 冰淇淋机的蓄冷桶务必充分冷冻，宁多勿少 取出蓄冷桶后应立即制作，尽量不在高温环境下制作 倒入冰淇淋机时速度不要太慢，倒入冰淇淋浆也不可以太少。

否则边上和底部的原料容易迅速结成冰疙瘩。

手动制作冰淇淋岛本薰的书中提及冷冻期间可以不用取出搅拌。

重复性的冷冻和搅拌会让冰淇淋口感更细腻，冰渣感更低。

各有特色，我都非常喜欢。

即便有冰渣的冰淇淋，我也很喜欢。

所以大家根据个人口味选择合适的方法即可。

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