奶香牛角麵包初體驗，簡單易學容易上手喔

我家孩子小時候很喜歡吃牛角麵包， 我有個住三峽的妹妹，如果想吃，只要金口一開， 阿姨就會把香噴噴的牛角麵包宅到家， 所以我好像還没做過牛角麵包 ... 關閉廣告 Michelle廚房Fun輕鬆 跳到主文 歡迎光臨Michelle-瑀彤在痞客邦的小小天地，Michelle-瑀彤最愛待在廚房，Fun開懷、玩得盡興，在輕輕鬆鬆之間，料理出道道美味的佳餚，歡迎您隨著Michelle-瑀彤悠遊於廚藝之間，共享世間的酸甜苦辣味~~~ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar10Sat201821:02 奶香牛角麵包初體驗，簡單易學容易上手喔~~           我家孩子小時候很喜歡吃牛角麵包， 我有個住三峽的妹妹，如果想吃，只要金口一開， 阿姨就會把香噴噴的牛角麵包宅到家， 所以我好像還没做過牛角麵包。

看到社友分享，材料、做法都很簡單， 所以我就動手做了我的牛角麵包初體驗。

還好，老公孩子很捧場， 回到家，無視於香噴噴的晚餐， 一人抓一隻先嗑了再說。

剛烤好的牛角麵包， 烤色金黃亮麗，散發出濃濃的奶香， Q實富咀嚼，真得很有成就感。

  自己做麵包追求的，就是健康自然， 即使奶、油這麼重的麵包， 用料都是經過自己嚴格把關， 只要吃過自己做甜味、香氣，自然純樸的麵包， 實在很難再回頭吃，市售有些香氣撲鼻的香精麵包。

  做牛角還蠻好玩的，第一次做，手感還不是掌握的很好， 希望下次會做的更好。

  奶香牛角麵包24個，1個約70~80g  謝謝FuchangHuang提供的食譜及做法     材料:   中粉1000g 白砂糖180g 鹽5g 奶粉60g 雞蛋3個 發酵奶油190g 牛奶250cc 新鮮酵母30g(我用速酵10g) 淋油：融化的發酵奶油適量 (只用上面油的部份，下面會有些奶水避免用到) 表面裝飾：蛋液、黑芝麻   做法: 1.酵母和牛奶先拌勻，再將所有材料均勻混合， 打到沒有粉粒的光滑麵團(三光)即可， 因為配方的水份較少可能不好打成團， 奶油加入後就比較容易成團了。

因為是用中筋麵粉，不用打到有薄膜。

  2.免基發，麵團直接分割成24份，滾圓。

社友分享做牛角麵包省略基礎發酵，所以可以節省很多時間呦~~  3.蓋上保鮮膜，鬆弛15~20分鐘。

4.將麵團揉成水滴狀(上寬下窄)，     然後再擀長約30公分上寬下窄長薄片。

  5.寬的這頭切一刀約5公分，   將切開的麵皮向兩邊折，   再從兩邊往下捲，   將兩側搓細搓長，   捲成牛角狀~~    6.整型完，牛角表面先刷上全蛋液，   並灑上少許芝麻。

  7.室溫發酵約50分鐘。

8.送進預熱上220/下200完成的烤箱， 烤12分鐘後將烤盤取出，在麵包上淋上已融化的無水奶油， p.s.我是用融化的發酵奶油(用碗隔水加熱)， (只舀上面油清澈的部份，下面會有一點點奶水不要用到就好) 就無需刻意去買無水奶油了。

  再進烤箱烤約6分鐘，烤至表面金黃即可。

9.我的牛角麵包香噴噴、美美的出爐啦~~         我家老公吃完飯後，馬上又吃了兩隻，   我來不及制止，他還振振有辭的說， 我有挑瘦的吃餒， 被打敗~~   文章標籤 奶香牛角麵包 牛角麵包 麵包 牛角麵包整型手法 全站熱搜 創作者介紹 小彤 Michelle廚房Fun輕鬆 小彤發表在痞客邦留言(11)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵包此分類上一篇：液種吐司、火龍果吐司、有餡's菠蘿麵包~~ 此分類下一篇：湯種超軟南瓜紅豆麵包&超夢幻蝶豆花鮮果凍 上一篇：玉米片(葡萄乾、蔓越莓、巧克力豆)餅乾~~ 下一篇：南瓜豆腐乳版黃金泡菜&爽脆可口的蘿蔔泡菜~~ 歷史上的今天 2015:大頭菜泡菜&龍眼乾如何剔肉 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 清潔收納(1)中藥、食療(1)親子烘焙(2)小彤的家常菜(27)蛋糕(21)麵包(26)餅乾(16)塔和派還有泡芙(7)中式麵點、麵食(10)包子饅頭(8)中式甜點(10)中式鹹點、堅果(5)XO醬、辣椒醬、蕃茄醬、烏魚子(4)肉脯、粽子、鴨子米糕、糯米腸(5)DIY---豆花、布丁、奶酪、烤布蕾(7)DIY--飲料、蜜餞、果醬、果凍(10)涼拌菜、自己孵豆芽、泡菜、醃漬(10)年糕、發糕、湯圓(7)出去走走(17)生活隨筆(8) 熱門文章 最新留言 站方公告 [公告]2022/09/02相簿、部落格功能維護公告[公告]2022/08/22、08/23應用市集部分功能維護公告[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券 活動快報 投票全能花美抽禮券 投票選出心中的全能花美男！即有機會獲得冉冉飾品禮券 看更多活動好康 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章精選 文章精選 2019十一月(1) 2018十二月(1) 2018九月(6) 2018五月(2) 2018四月(1) 2018三月(2) 2018一月(4) 2017十二月(2) 2017十一月(4) 2017十月(4) 2017九月(1) 2017八月(1) 2017六月(2) 2017五月(1) 2017四月(1) 2017三月(4) 2017二月(9) 2017一月(3) 2016十二月(2) 2016十一月(1) 2016十月(3) 2016九月(4) 2016八月(1) 2016七月(6) 2016六月(3) 2016五月(6) 2016四月(3) 2016三月(3) 2016二月(9) 2016一月(9) 2015十二月(14) 2015十一月(13) 2015九月(6) 2015八月(4) 2015七月(7) 2015六月(6) 2015五月(13) 2015四月(11) 2015三月(15) 2015二月(4) 2015一月(8) 2014十二月(2) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗