不再手忙腳亂！寶寶愛吃媽咪又可簡單料理的「副食品冰磚」

媽媽在煮完後，建議將副食品放在寬鍋或淺盤中，吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水將副食品快速降溫。

挑選甜度高的食材. 食物在冷凍過後，甜度就會大幅下降 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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文/新手父母出版 2016-07-20(更新：2016-07-20) 瀏覽數19,857 文/鈞媽   要製作「食物冰磚」，應避免一次放入太多食材，造成機器熱當機或無法打得綿密，放入食物泥的水或高湯也是，少量少量放入食材，直到調整成寶寶要的濃度，可以避免不小心把食物泥打得太過水稀。

打泥的速度必須要快，機器打泥時，機器會將食物的溫度變高，將泥倒入容器時，溫度就會下降，假設又倒入新打好的泥（熱），在冷熱交錯時間拉長後，容易造成食物腐敗，尤其寶寶月齡漸長，食量漸大，食物泥越打越多後就容易發生這樣的現象。

冰磚的製作方式   首先製作基底泥 基底泥（米），採用1：8煮成粥，打成泥後作成基底泥（每餐副食品都會吃到的泥）。

接著將根莖類或蔬菜加入淹過食材的水放入電鍋，外鍋放1杯水煮熟。

豆類放入電鍋煮時，水要淹過豆類，才能確保豆類有熟透。

  將少量食材放入調理機／棒裡加水打成泥 煮好的食物約降溫到70℃左右（不要燙手即可），將熟透的食材和水分分離，食材按分類放入調理機／棒。

先放入少量食材，再慢慢加入適量的水、高湯或剛剛跟食材一起煮成的湯，將泥調整成寶寶能接受的濃度。

小提醒：水要淹過食材較易熟透。

  一種食材只製作一種冰磚 將食物泥放在電風扇／冷氣底下吹涼後，開始分裝到冰磚盒或離乳保鮮盒，一種食材製作成一冰磚。

小提醒：放在家用冰箱保存時間最長7天。

冰磚如何加熱至食物泥   取出想要的冰磚組合 從冰箱取出冰磚盒或離乳保鮮盒，用水沖盒子的外圍，再倒入加熱容器中，可以每餐取出不同的冰磚組合，每餐吃不同的口味。

小提醒：用水沖盒子的外圍較易取出冰磚。

  加蓋蒸熟 放入電鍋加熱時，先放入電鍋蒸籠架，再將容器放在蒸籠架上，容器上面最好加上蓋子，避免外鍋水氣進入容器中，造成食物泥過稀。

  以電鍋加熱 外鍋倒入半杯～1杯水，電鍋按鈕按下去加熱，跳起來就有熱騰騰的食物泥給寶寶吃。

  鈞媽碎碎念：聽說冷凍食物可以保存1個月～半年，為什麼鈞媽建議只冰7天？ 因為家用冰箱每次一開門，溫度就會大幅上升，食物的表面就會略為退冰，加上冰箱的冷風會逐漸乾燥食物本體和在食物身上產生霜（真空包裝則可以保持物品新鮮和營養且避免產品與空氣接觸）這樣的保存方式會讓食物流失鮮度及縮短保存期限。

  食物泥的冰磚運用 寶寶食量少時，可以採取一種食材，做成一種冰磚，每次要熱食物泥時，可以取出幾顆加熱，好處是每餐都能變換不同的口味。

小提醒：每種食材製作一種冰磚，方便變換口味。

讓冷凍過的副食品和現煮一樣好吃 食物烹煮、冷凍後，因為家庭環境無法跟食品工廠一樣，致使食物會大幅降低美味、新鮮及營養，該怎麼保留住食物中的養分和美味呢？   烹煮完後快速降溫 食物在烹煮結束後，媽媽會等副食品降溫後再分裝放入冷凍。

從高溫100℃到冷卻的過程中，食物的營養會不斷流失，有害菌也會不斷孳生，致使食物腐敗，所以降溫速度越緩慢，危險性就越高。

媽媽在煮完後，建議將副食品放在寬鍋或淺盤中，吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水將副食品快速降溫。

  挑選甜度高的食材 食物在冷凍過後，甜度就會大幅下降，然而甜是嬰兒的罩門，嬰兒最喜歡吃甜了（因為甜的味蕾會優先發展），所以在製作食物泥或粥時，可以選擇地瓜、南瓜等甜度高的蔬菜，或是將冷凍副食品加熱時加入現打水果泥（如香蕉、蘋果等）。

小提醒：冷凍副食品加入水果泥，即可提升美味。

  用食物夾鏈袋或真空封裝 食物之所以會降低鮮度，是因為在冷凍過程，冷風將食物水分帶走、在食物的表面結霜，致使食物變得難吃或乾乾的。

製作副食品時，在分裝完後可以在盒子外加一層食物夾鏈袋，或是直接買家用食品真空包裝機，將冰磚真空後再冷凍。

小提醒：真空後再冷凍讓冷凍副食品保有美味。

  鈞媽碎碎念：食物泥蒸起來太水怎麼辦？ 蒸煮食材時，電鍋外鍋放入太多水，導致水氣進入碗中；或是打泥時加入太多水或選擇本身含水量就很高的蔬果（南瓜、高麗菜、洋蔥等）做成冷凍冰磚再加熱就容易產生不被食材吸收、多餘的水，讓食物泥變得很稀。

你可以採取以下幾個做法： 加入米精，讓食物泥調整成寶寶需要的濃度。

從冷凍拿到冷藏稍微退冰，這時食物泥會變成像海綿蛋糕一樣的團狀，用湯匙輕輕一擠，把多餘的水分擠出來倒掉。

讓食物泥更美味的秘密 多數的媽媽都會採用懶人法，將食材丟進電鍋直接蒸熟後，用過濾水或煮沸水和食材一起打成泥。

但是一般水有氯的味道，食物泥不夠美味，可以改用高湯取代水，或是將有甜味的食材（地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等），加水煮熟，再將含有甜味的蔬菜高湯與食材一起打成泥。

這樣做保證讓家裡的寶貝吃的yummy！ 摘自鈞媽《鈞媽零失敗低敏．美味副食品》/新手父母 Photo：PaulSchultz ,CCLicensed. 數位編輯整理：王穎勳   本站提供網路意見交流，以上文章屬作者個人意見，不代表未來親子學習平台立場 成為未來FamilyLine好友，看更多教養好文及最新教育資訊喔！ 家庭經營 食物營養 健康飲食 新手父母出版其他文章 昨天吃太飽，今天就吃豆腐湯套餐吧！ 跟著韓國媽媽，學補氣又消暑的愛心早餐！ 親子之間的問題 未來親子最新出版 小天下/未來出版 狐狸的錢袋（2022年新版） 小天下/未來出版 梅子老師這一班2：我們全班都有了！ 小天下/未來出版 流星沒有耳朵（2022年新版） 未來兒童 《未來兒童》第102期 未來少年 《未來少年》第141期 看這篇文章的人也看了 讓您玩得比別人更專業！「2022未來親子野餐日」一日攻略大公開！ 和孩子來一場「玩美烘焙體驗」，享受最幸福的親子時光！ 用愛點亮偏鄉藝術教育，賦予孩子改變的力量！「以愛灌鈣」計畫送牛奶進偏鄉部落，幫助孩子成為自信小小藝術家 「母女關係是女兒人格特質和自信與否的基石」，這句話對我多少有些嘲諷，小時候，我從不覺得我的媽媽讓我「以她為榮」 中了這幾項你可能是有「強迫症」》心理師：練習不要做到完美，而是「做到差不多就可以了」 本畫面已閒置超過5分鐘囉!看看其他熱門文章吧 TOP1讀書計畫，高手教你這樣做》北醫學霸阮俊儒：養成「責任制」的心態，比按表操課更重要（內有計畫表可下載） TOP2讀書計畫養成術》資深教師：掌握４步驟、１關鍵，為自己量身打造計畫表，用自律擊退散漫 TOP3建中、政大英文系畢，選擇當攝影》拍貓職人吳毅平：「堅持，做你喜歡且適合的事。

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