糯玉米VS甜玉米除了口感，它們的營養也大不同

糯玉米澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。

這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不 ... 首頁 黨政 黨網·時政 人事 反腐 理論 黨史 黨建 要聞 經濟·科技 社會·法治 文旅·體育 健康·生活 國際 軍事 港澳 台灣 教育 房產 科普 觀點 人民網評 三評 人民財評 人民來論 人民訪談 互動 領導留言板 強國論壇 維權 可視化 視頻 圖片 圖解 地方 京 津 冀 晉 蒙 遼 吉 黑 滬 蘇 浙 皖 閩 贛 魯 豫 鄂 湘 粵 桂 瓊 渝 川 黔 滇 藏 陝 甘 青 寧 新 鵬 雄安 舉報專區多語言 | 合作網站 毛主席紀念堂 周恩來紀念網 鄧小平紀念網 人大新聞網 工會新聞網 中國僑聯 學習強國 中共中央黨史和文獻研究院 中組部12380舉報網 全國哲學社科工作辦 中國統一戰線新聞網 旗幟網 國家保密局 科普中國 知識產權 中國國家人文地理 登錄 退出 人民網+ 中國共產黨新聞網 領導留言板 強國論壇 人民視頻 人民智雲 人民日報報系 人民日報 人民日報海外版 中國汽車報 中國能源報 健康時報 証券時報 國際金融報網 諷刺與幽默 中國城市報 新聞戰線 人民論壇 環球人物 中國經濟周刊 民生周刊 國家人文歷史 人民周刊 旗下網站 國家重點實驗室 環球網 海外網 人民圖片 人民視覺 人民網研究院 人民網>>食品 糯玉米VS甜玉米 除了口感，它們的營養也大不同 2016年08月11日09:02|來源：人民網-健康時報 小字號 原標題：糯玉米VS甜玉米除了口感，它們的營養也大不同 市面上那麼多玉米，有何不同?哪種玉米營養價值最高呢?吃玉米，要選適合自己的。

糯玉米富含維生素 就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。

糯玉米澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。

這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。

同時，也正是由於的支鏈澱粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。

甜玉米糖分含量高 國家二級公共營養師袁翔介紹，甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因為它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量隻有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍。

這種玉米甜度較高，要注意食用量。

老玉米粗纖維含量高 老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對於減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。

另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。

皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病並發症;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助於胰島素加強功能。

所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。

但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質，隻能用作輔助降血糖治療。

水果玉米易吸收消化 現在市場上還比較流行一種甜玉米，由於其皮薄汁多、質脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。

水果玉米大多數呈黃色，其澱粉含量較低，蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，並且比較易於人體消化和吸收。

不過水果玉米的含糖量較高，總糖量達33.6%，比一般水果高一倍左右。

由於甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

提示：玉米的吃法有多種，可以烤著吃或做成爆米花。

建議大家煮著吃，這樣最大程度保証玉米的營養不被破壞。

提醒大家注意，不管選擇什麼種類的玉米，一次不要買太多，吃多少買多少，因為玉米一旦過了保質期，會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌性。

(責編：權娟、聶叢笑) 分享讓更多人看到 相關新聞 19個玉米新品種“同台競技”冒充“中醫老師”誘騙糖尿病患者！27人電信詐騙案宣判這十個意想不到的原因正在攪亂你的血糖北京“延慶西瓜”集中上市總產量預計達八千噸長三角同推安徽黑糯玉米冰淇淋與雪糕，究竟咋區分？（延伸閱讀）糖尿病防治需要全民參與（健康直通車（第60站））蘸辣椒鹽泡鹽水煮湯泡茶……熱帶水果花樣吃法為降低失明風險，糖尿病患者確診后應定期做眼底檢查安徽省糖尿病足聯盟成立全省多學科協同作戰糖尿病足 客戶端下載 人民日報 人民網+ 手機人民網 領導留言板 人民視頻 人民智雲 人民智作 熱門排行 1朱婷、趙帥擔任東京奧運會開幕式中國體育…2習近平參觀“友好往來 命運與共——黨和…3河北省紀委原副書記馬玉蟬接受紀律審查和…4讓“流量”回歸真實和理性（人民時評）5習近平出席亞太經合組織領導人非正式會議…6恢宏史詩的力量之源——論弘揚偉大建黨精神7偉大建黨精神，中國共產黨的精神之源8深入學習貫徹習近平總書記“七一”重要講…9同世界各國人民深化友誼加強交流 推動構…10習近平情系歷史文化遺產保護 人民日報社概況 | 關於人民網 | 報社招聘 | 招聘英才 | 廣告服務 | 合作加盟 | 供稿服務 | 數據服務 | 網站聲明 | 網站律師 | 信息保護 | 聯系我們 服務郵箱：[email protected]    違法和不良信息舉報電話：010-65363263    舉報郵箱：[email protected] 互聯網新聞信息服務許可証10120170001  |  增值電信業務經營許可証B1-20060139 廣播電視節目制作經營許可証（廣媒）字第172號  |  互聯網藥品信息服務資格証書（京）-非經營性-2016-0098 信息網絡傳播視聽節目許可証0104065 | 網絡文化經營許可証京網文[2020]5494-1075號 | 網絡出版服務許可証（京）字121號 | 京ICP証000006號 | 京公網安備11000002000008號 人民網版權所有，未經書面授權禁止使用 Copyright©1997-2021bywww.people.com.cn.allrightsreserved 評論 分享 關注 微信微博快手 第一時間為您推送權威資訊 報道全球傳播中國 關注人民網，傳播正能量 返回頂部