買玉米時，黃玉米和白玉米有啥差別？味道營養差別大 - 看新聞

白玉米也叫做「糯玉米」，甜度比黃玉米稍遜一籌，口感香糯可口，像是咀嚼糯米飯的感覺，顆粒有一定彈性，可能有的人第一次吃並不喜歡，但是細細品嘗后，又會慢慢喜歡上其 ... Skiptocontent飲食在我的家鄉，有一種很特別的玉米，外觀跟普通玉米一模一樣，但是剝開皮以後，顆粒卻全都是白色的。

記得小時候第一次吃這種玉米，沒什麼甜味，口感跟糯米非常相似，所以它也被叫做「糯米粟」。

後來種的人越來越少了，我回家鄉的次數也不多，所以很少能見到糯米粟了。

就在前幾天，我驚訝地發現菜市場竟然有糯米粟，於是毫不猶豫買了一些回家，直接用水煮，味道就很好了。

不過，我們平常買玉米時，大部分人都會選擇黃玉米，這種玉米在廣東被稱為「甜粟」，它的含糖量高，因此最大的特徵就是甜，吃玉米時像是在吃糖，吃多了甚至覺得甜得發齁。

甜粟的烹飪方式除了水煮，還可以用來煮湯，或是用來炒菜。

那麼黃玉米和白玉米有怎樣明顯的差別呢？概括來說，一是味道口感，二是營養成分，今天大家一起來好好了解一下吧，希望各位知道后別再買錯了。

一、口感和味道有差別黃玉米是菜市場里最為常見的玉米品種，又名甜玉米，它的糖分含量達到了6%，入口甜味清甜，深受大眾喜歡，就連挑食的小孩子都喜歡吃，甜滋滋的口味讓人難以拒絕。

此外，按照甜度來劃分，甜玉米還分為普通型、加強型、超甜型三個品類，超甜型甜玉米的甜度甚至達到了17%，比一般的西瓜（甜度13%）還要更甜一些。

市面上還有一種「金銀粟」，黃色和白色顆粒縱橫交錯，這是由甜玉米雜交而成，甜度也是非常之高，價格比普通甜玉米更貴一些。

黃玉米含糖量確實很高，若是有高血糖的人群，建議盡量少吃黃玉米。

白玉米也叫做「糯玉米」，甜度比黃玉米稍遜一籌，口感香糯可口，像是咀嚼糯米飯的感覺，顆粒有一定彈性，可能有的人第一次吃並不喜歡，但是細細品嘗后，又會慢慢喜歡上其獨特口感。

二、營養成分有差別在營養價值上，黃玉米和白玉米略有差別，並不是孰優孰劣之分，而是各有千秋。

黃玉米富含維生素A和葉黃素，而白玉米就少得多了。

另外黃玉米其中含有的玉米黃質、黃體素、核黃素等營養物質，對於保護視力等大有益處。

不過在纖維素含量上，白玉米遠遠高於黃玉米，所以它一種優質的粗糧，日常吃一些白玉米，可以促進腸胃蠕動。

此外。

白玉米含有豐富的維生素E，起到延緩衰老和減輕動脈硬化的作用。

怎樣挑選新鮮好玉米？1、看玉米粒，若是顆粒飽滿，色澤光亮就是新鮮玉米，如果顆粒乾癟就是擺放很久的玉米了，此外要提醒各位，玉米發霉會產生黃曲霉素，它的毒性非常強，對於人體健康有極大的危害。

2、聞氣味，湊近鼻子聞一聞，有一股清香的玉米味，則是新鮮的，如果什麼味道都沒有，玉米可能慢慢變質了。

最後多說一句，玉米存放久了，糖分會逐漸流失，甜度就會越來越低了。

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