如何放久保持清脆度！4種基礎生菜保鮮這樣做 - 元氣網

吃生菜沙拉最常用的萵苣、羅曼、小黃瓜、紫高麗菜等，份量多，通常無法一次用完，得分個好幾回，因此，怎麼保存就很重要了。

既要能放久一點. 最新文章 more 經濟學人評7國罕見疾病用藥可近性：台灣落後國際水平 有片｜鮪魚肚、脂肪肝掰掰！醫師傳授不吃藥甩掉腹部脂肪的祕訣 研究：壓力改變人類體味！狗狗可以聞得出來 胃脹氣怎麼辦？除了打嗝和放屁，10招讓你解決肚子脹氣困擾 大家都在看 more 檳榔西施登上頂尖醫學期刊：台灣的檳榔問題離解決仍很遙遠 帶得走的才是身價，帶不走的懂得放下！財務專家郝旭烈教你用「三存九多法」提升身價 50歲以上可打第四劑！莫德納次世代10/3第二階段開打流感疫苗10/1起分兩階段開打 疫情解封／別漏領！確診者、隔離者可領的補助不同2022防疫補償金總整理 疾病百科 more 大腸直腸癌（大腸癌） 新冠肺炎 痔瘡 乾眼症 卵巢炎 腎結石 肝癌 食道癌 胃潰瘍 我要投稿 內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信： 作者登入 E-mail udn/ 元氣網/ 養生/ 聰明飲食 如何放久保持清脆度！4種基礎生菜保鮮這樣做 台灣好食材 2019-09-2309:43:25 台灣好食材 ／文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《我的食材便利包》 吃生菜沙拉最常用的萵苣、羅曼、小黃瓜、紫高麗菜等，份量多，通常無法一次用完，得分個好幾回，因此，怎麼保存就很重要了。

既要能放久一點，又可以保持清脆度，有撇步喔！紫生菜高麗菜非常耐放，用途非常廣，盛產時價格便宜，味道也非常鮮甜，可以利用盛產時多買進一點，當作儲備食材使用。

紫生菜口感粗硬、而且較乾澀，通常當作生菜的配角，所以用量少，容易吃不完，用醃漬法可以解決吃不完的問題，同時又多一份開胃菜。

《一般保存》用保鮮膜將紫生菜包緊密，可放冷藏約三週。

《醃漬保存》1.先把紫生菜的葉梗切除掉。

2.加入檸檬、糖及適量的鹽醃漬（調味前要用鹽抓醃去苦澀）。

西洋生菜、羅美心 西洋生菜易氧化，葉子及根部很容易就變色。

西洋生菜易氧化，葉子及根部很容易就變色，每次取用後，必須確實做到隔離空氣的保存工作，才能延長食用期限。

《一般保存》1.將腐壞的根部去除。

2.用保鮮膜緊密包緊。

3.羅美心也同樣用保鮮膜包緊密放冷藏。

4.生菜類的蔬菜很容易氧化，必須確實將空氣隔絕，才能減緩氧化程度。

小黃瓜 小黃瓜脆嫩的口感，是涼拌或生食料理最佳的食材，為了保持其清脆度，保存時拿捏濕度就變得很重要。

《保持脆度處理法》1.直接用廚房紙巾包裹小黃瓜。

2.放入密封袋裡，擠掉空氣，置蔬果區冷藏保存。

(本文授權轉載自台灣好食材) 生菜 小黃瓜 氧化 高麗菜 保鮮 課程推薦 【免費線上課程】下班後的質感生活－品油體驗X美味料理 影音長度34分鐘 原價NT$ 特價免費 影片課程 【免費線上課程】大師Talk-氣象專家李富城老後生活，其實可以這樣過 影音長度42分鐘 原價NT$ 特價免費 影片課程 【線上影音課】不失智的台式地中海餐桌醬香涼拌海帶絲 影音長度0分鐘 熱門影音 延伸閱讀 小黃瓜不適合生吃？2個方法讓你放心吃 夏天吃生菜沙拉減肥？8款超商沙拉熱量、營養大評比 自製沙拉／避免維生素氧化流失葉菜類用手撕別用刀切 歐美賣場的生菜沙拉能放10天為何便利商店的不行？ 高麗菜這樣煮湯吃1周狂甩5公斤！營養師：好壞處都有 筍絲、生菜涼拌料理有利甩肉 兩歲童啃完生鮮蔬菜棒尿布上驚見果醬狀排泄物 贊助廣告 商品推薦