食譜。手撕奶油捲餐包(直接法)。超級鬆軟好吃

我超愛吃鬆軟的奶油餐包，但是我覺得外面麵包店做的都太油膩了， 自己動手做手撕奶油捲餐包簡單好吃又不油膩! 器具: 攪拌機: 士邦8公升烤箱:Panasonic ... 關閉廣告 番茄媽咪愛分享 跳到主文 FB:番茄媽咪IG:tomatoluvstravel 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 番茄愛旅行粉絲團 番茄愛旅行 Sep02Wed202012:39 食譜。

手撕奶油捲餐包(直接法)。

超級鬆軟好吃~ 我超愛吃鬆軟的奶油餐包，但是我覺得外面麵包店做的都太油膩了， 自己動手做手撕奶油捲餐包簡單好吃又不油膩! 器具: 攪拌機:士邦8公升 烤箱:Panasonic國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 材料: 高筋麵粉300g 砂糖36g 鹽4g 全蛋30g 牛奶or水160~165g 乾酵母3g 無鹽奶油45g 裝飾材料: 蛋液(一顆蛋約50~55克)，可以把剩下的全蛋當作裝飾用 芝麻適量 步驟: 1.所有材料都是先冰過，這樣攪拌麵糰時麵團溫度才不會太快升溫 2.攪拌缸下面也要泡冰水，尤其夏天一定要泡，這樣才能把麵團溫度控制在26度以下 3.直接法，除了奶油之外的材料都放入攪拌缸，鹽和酵母分開放 4.低速攪拌至成團，約1分鐘 5.中速攪拌至表面光亮，約8~10分鐘 6.加入軟化的奶油，低速攪拌至麵團都吸收全部奶油 7.中速攪拌至表面光亮有薄膜，約8~10分鐘 8.攪拌終溫不可高於28度，最好25~26度 9.盆底抹油，放入整圓的麵團 10.烤箱發酵功能+一杯熱水，夏天發酵30分鐘，冬天約發1小時，發到兩倍大，手指搓洞不回彈 11.排氣分割成8等分滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 12.搓成水滴狀，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 13.桿捲起來，可以看鹽可頌桿捲影片，如果覺得麵團黏手可以放冷藏一下這樣會比較好整形 14.烤箱發酵功能+一杯熱水，夏天發酵30分鐘，發酵到明顯膨脹，輕搓麵團不回彈 15.發酵完成前10分鐘，麵團拿出，烤箱預熱10分鐘190/190度  16.放入烤箱前把麵團刷上蛋液，放上芝麻 17.麵團放入烤箱中層烤15分鐘，中間轉向受熱均勻 18.最後如果覺得麵包沒上色，把麵包放到最上層，200/200度烤2分鐘，讓麵包上色，千萬別烤太久，麵包會很乾! 19.最後放涼後就可以吃囉!超級鬆軟好吃，會牽絲! 20.不吃的就先用塑膠袋裝起來綁緊，隔天當早餐吃依樣很鬆軟! 這款麵包真的超級鬆軟的,可以切開自行加料，加肉鬆火腿都好適合! 以上分享，謝謝大家 如果你覺得我寫得不錯，幫我點個讚吧!謝謝~ 番茄媽咪也有IG喔!(帳號:/tomatoluvstravel)可以追蹤得到最新消息~ https://www.instagram.com/tomatoluvstravel/ 也有把旅遊美食美妝相關的影片做成影片放在youtube上喔!歡迎訂閱! https://reurl.cc/qDlNe3 番茄媽咪未來將不定期舉辦抽獎/團購/二手拍賣， 快加入社團吧！好康訊息不漏接！https://reurl.cc/OdjQD 也可以加入line群組喔!接收團購抽獎最新消息  文章標籤 手撕奶油捲餐包 食譜 奶油捲 直接法 超級鬆軟好吃 全站熱搜 創作者介紹 小番茄 番茄媽咪愛分享 小番茄發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：料理此分類上一篇：食譜。

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