影音- 一起挑戰奶油捲 - 辣媽Shania

大家對奶油捲既期待又怕受傷害，總是對於紋路很糾結，以下是我自己做了幾次之後，嘗試不一樣的配方，嘗試不一樣的烤箱，總結了以下簡單結論，不一定 ... 跳到主要內容 Facebook粉絲團 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 烘培::簡單易懂影音食譜 10月06,2019 影音-一起挑戰奶油捲 大家對奶油捲既期待又怕受傷害，總是對於紋路很糾結，以下是我自己做了幾次之後，嘗試不一樣的配方，嘗試不一樣的烤箱，總結了以下簡單結論，不一定完全正確，但至少是我這幾次下來的心得。

整形的部分，特別請滔(濤)哥來示範，應該看得出來新手比較容易犯錯的地方，可以即時的怎麼修正會好一點。

高筋麵粉200g(統一麥典) 水    60g 雞蛋  40g 動物性鮮奶油  30g(請不要用其他替代，可以去小超市買200ml的鮮奶油回家試試) 奶油28g 砂糖 25g 鹽巴2g 酵母2g 1.所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式。

(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘) 2.分割成6等份，滾圓休息20-30分鐘。

（長度很重要） 3.搓成水滴狀，再橄成25cm長，捲起來。

4.最後發酵40-50分鐘。

(不能過度發酵，紋路也會不見) 5.塗上蛋液，沾上適量白芝麻 6.烤箱200度，烘烤11-12分鐘。

細節重點 1.捲的時候，順順的捲就好，不需要太大力 2.我試圖用不一樣的配方，當我試圖減少油量之後(其他都一樣)，紋路就比較容易消失。

3.烤箱：水波爐烘烤紋路比較容易消失，但如果用分享的這個配方比例就沒問題。

4.烤箱：一樣的配方，用焙雅客烘烤麵包，紋路就比較明顯。

5.剛出爐紋路會比較不明顯，等到稍涼之後，紋路會更明顯 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤： 烘培::簡單易懂影音食譜 留言 費歐娜2020年3月29日晚上8:39辣媽：我試做了一次，老公說它是我做過口味最成功的麵包，可是因為我捲得很像毛毛蟲不太成功，想要在練習。

請問，如果我想要做兩倍的量，那麼配方所有材料都乘與二嗎？謝謝！回覆刪除回覆回覆Annie2020年12月25日晚上10:36請問辣媽ㄧ定要用鮮奶油嗎？可以有其他方案嗎回覆刪除回覆回覆新增留言載入更多… 張貼留言 熱門文章 9月06,2020 「影音」生吐司手撕麵包 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 8則留言 6月28,2020 「影音」五種口味-比利時鬆餅 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 4則留言 辣媽Shania 瀏覽簡介 標籤 生活點滴::生活＆紀念日51 生活點滴::辣媽心情點滴91 生活點滴::辣媽愛穿搭18 生活點滴::辣媽愛瞎拼18 彤樂寶貝::外出溜小孩27 彤樂寶貝::彤樂鬧翻天45 彤樂寶貝::育兒經驗分享25 彤樂寶貝::孵蛋安胎日記8 美食::一大堆餐廳們77 美食::其他美食7 美食::宜蘭的餐廳8 美食::麵包蛋糕店家篇17 旅行::巴里島9 旅行::台中4 旅行::台灣其他地方2 旅行::沖繩親子遊4 旅行::泰國蘇美島11 旅行::馬來西亞沙巴4 旅行::Guam關島9 旅遊::泰國曼谷/Pattaya1 烘培::250卡麵包76 烘培::夏季清涼特輯19 烘培::烘焙常見問題63 烘培::最愛直播系列52 烘培::超人氣蛋糕35 烘培::簡單易懂影音食譜153 烘培::很棒的創意餅乾41 烘培::蛋糕與其他246 烘培::無蛋無奶油食譜42 烘培::週末現做早餐105 烘培::辣媽愛麵包機506 烘培::辣媽Shania烘焙課11 烘培::驚艷破表的造型土司13 追夢::明星藝能學園16 追夢::辣媽show33 追夢::離開職場圓夢去33 煮飯14 愛情::婚姻這檔事21 愛情::辣媽愛情故事22 廠商邀稿72 瘦身::250卡麵包66 瘦身::辣媽談瘦身24 瘦身::辣媽的Bikini14 sharp水波爐AX-XS5T食譜55 顯示更多 顯示較少 辣媽的百變菠蘿 辣媽的中西式早午餐 辣媽的中西式早午餐 辣媽的第二本書 新食感2,包吃包玩麵包機 辣媽的第一本書 新食感！麵包機變出85道中西料理 封存 九月20222 八月20221 六月20223 五月20223 四月20224 三月20222 二月20223 一月20224 十二月20214 十一月20214 十月20216 九月20215 八月202112 七月20217 六月20214 五月20213 四月20212 三月20211 二月20213 一月20215 十二月20203 十一月20206 十月20206 九月20204 八月20207 七月20209 六月20206 五月20207 四月20209 三月20208 二月20206 一月20205 十二月20196 十一月20196 十月201911 九月20198 八月20196 七月20192 六月20197 五月20196 四月20197 三月201910 二月20195 一月201910 十二月201820 十一月20186 十月201812 九月20185 八月20184 七月20185 六月20187 五月201811 四月20189 三月20188 二月20188 一月201810 十二月20174 十月20177 九月20176 八月20174 七月20173 六月20174 五月20173 四月20174 三月20177 二月20173 一月20176 十二月20167 十一月20167 十月201612 九月201612 八月201610 七月20169 六月20166 五月201610 四月201611 三月201610 二月20169 一月20166 十二月20158 十一月201510 十月201515 九月201512 八月201514 七月201515 六月20159 五月201516 四月201512 三月201513 二月201510 一月201513 十二月201412 十一月201417 十月201420 九月201416 八月201421 七月201418 六月201420 五月201415 四月201420 三月201422 二月201411 一月201414 十二月201314 十一月201312 十月201314 九月201314 八月201314 七月201323 六月201315 五月201318 四月201320 三月201323 二月201316 一月201326 十二月201220 十一月201220 十月201219 九月201219 八月201213 七月201212 六月201213 五月201212 四月201210 三月201211 二月201211 一月201210 十二月201111 十一月201110 十月201116 九月201110 八月20119 七月201111 六月20119 五月201111 四月201110 三月201110 二月201111 一月201110 十二月201011 十一月201011 十月201010 九月201012 八月201012 七月201014 六月201013 五月201013 四月201014 三月201017 二月201011 一月201025 十二月200928 十一月200913 十月20093 九月20091 六月20093 顯示更多 顯示較少 瀏覽人數