紅棗補血「鐵」定沒錯？中醫揭真相：效果不如這2樣

王凱平中醫師☀貧血☀紅棗被認為是長壽果，紅棗作為養血用途並非不可，畢竟紅棗是營養價值高的果乾，但終究不能作為補血的主要方式，以下說明紅棗真正 ... 早安健康雜誌年終慶倒數！訂一年送一年再送電暖器，最後倒數30組立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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【早安健康／王凱平中醫師】前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。

在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！ 【脂肪肝專刊】小心脂肪肝變肝癌！?4跡象代表肝太油，名醫實證最佳逆轉攻略！加入會員，免費下載>>> 紅棗算是補血聖品嗎？ 該文的內容我是同意的，紅棗並不能算是補血聖品。

事實上，在中藥分類中，「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」！將紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，而非中醫的傳統概念。

我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品，以及它在中醫藥中的真正地位。

▼紅棗被稱為「補血聖品」，中醫持不同意見 紅棗含鐵！但紅棗的鐵質不特別高，且吸收率偏低 我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由，包括： 紅棗含鐵量並不算很高。

紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。

首先第一點，相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說，紅棗大約每100公克含3毫克的鐵，含量確實不算高。

至於第二點，紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」，或翻譯成「非血基質鐵（non-hemeiron）」。

這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵（Fe3+），在人體中需要經過一連串分解、轉換，還原為二價鐵（Fe2+）之後才能被人體吸收。

同時，這過程容易受到酸鹼值，以及多種物質及包括：磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響，因此，吸收率較低。

相對來說，主要存在於血液、肉類中，與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵（血基質鐵，hemeiron）」就沒有這些問題，吸收率大約是15％。

因此，在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下，勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。

然而，這並非是紅棗特有的情況，日常膳食中的植物性來源鐵質，所含的多是前面所說的「非血基質鐵」，同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。

所以，對於一些缺鐵性貧血的患者來說，醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。

這邊我想進一步討論兩件事：如前所述，中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。

那麼，這樣的誤解由何而來？在中醫藥中紅棗的主要用途又為何？ 紅棗作用以補氣為主，紅棗可養血但效果偏弱 翻開大多數的中藥相關著作，紅棗（大棗）多被歸類為「補氣類」藥物，至於補血的藥物有哪些？主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏，其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。

紅棗雖然也有作為補血之用，但通常「養血」才是更精準的描述，效果上是較弱的。

如前所述，個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。

台灣的民眾可能比較沒感覺，但若有機會到中國走走，你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍，甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。

激烈的商業競爭下，在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了，長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。

至於在台灣，我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念，至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。

紅棗的用途有哪些？ 但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念，我們也藉此順便讓大家進一步了解一下紅棗。

紅棗在中醫藥的應用廣泛，包括：脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」；神智異常、躁動不安時「養心安神」；唇色淡白、面色萎黃時「養血」；在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。

總結來說紅棗的用途可以這樣描述：「補中益氣，養血安神，緩和藥性」。

紅棗補養怎麼吃？請看下一頁中醫師說明 第一頁 1 2 3 >下一頁 你可能會喜歡... 50歲後必吃！番茄等4大食材幫助抗氧化，不只防老更能保護血管 擺脫經期不適！生理期前一周，多紅豆黑豆調氣血 標籤： 王凱平中醫師 紅棗 補血 貧血 缺鐵 果乾 商品推薦MORE〉 【12月限定優惠】冬季禦寒超前部署！舒壓促循環～熱療濕敷二合一 $1280$990 【新品上市】韓版爆款魚型口罩！秋冬午茶繽紛色質感來襲🍂 $320$240 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 專題報導 一天一顆蛋 72個吃蛋小技巧，不怕膽固醇！ 結合科技運動及健康大調查 得獎公告 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 焦點專題 看更多〉 熱門文章 最新文章 洗錯了！拯救掉髮沙漠頭皮，這樣洗頭長回茂密黑亮髮 塑膠袋裝熱湯全家喝進塑化毒！母罹癌摘子宮、女兒月經小三就來 先蓋毛毯還是棉被最暖？冬眠級「三明治蓋被法」保溫暖整夜 羽絨衣裡面穿什麼最暖？實測溫度最高的穿法勝出 存金融股要買哪一檔？她從25K上班族到財富自由，列8檔首選名單！ 不吃早餐容易血壓高！日心血管名醫：這2食材當早餐最降血壓 看更多〉 2022連假行事曆攻略一覽表：1圖秒懂過年/國定假日/補班如何請假！活用特休爽放58天 肝癌的掌紋快檢查！中醫博士教你敲膽經、消水腫、3招排毒防肝癌 【新冠肺炎／不斷更新】本土+0，新增16例境外移入！維持2級警戒至1/10，防疫、陪病新制公布即日生效 中醫師不感冒的秘密法寶！5招對症吃薑，止咳、潤肺、消水腫 指甲瘀青一直沒好竟要截肢！指甲變黑5跡象不只瘀青而是皮膚癌 羽絨衣裡面穿什麼最暖？實測溫度最高的穿法勝出 看更多〉 活動專區 試用活動 會員專刊 早安投票 追蹤我們 早安健康年終回饋！結帳輸入「MEMBER50」全單立減50元！【限量200名】年末囤貨最後機會，別再錯過！>>>