人工代糖「阿斯巴甜」會致癌？歐盟：保證安全

他們綜合大量研究結果認為，阿斯巴甜不會損傷大腦和神經組織，也不會影響人的行為和認知功能，包括兒童。

對於孕婦來說，在當前的安全攝入量下，阿斯巴甜不 ... 瞭解更多 目前位置 首頁 新知 人工代糖「阿斯巴甜」會致癌？歐盟：保證安全 科學松鼠會 About 撰文者鍾凱 2014-01-07 科學松鼠會是一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構，成立於2008年4月。

松鼠會彙聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者，旨在「剝開科學的堅果，幫助人們領略科學之美妙」。

最近歐盟食品安全局（EFSA）又一次為阿斯巴甜出具了「安全證明」，之所以說「又」，因為他們在2011年的時候就已經給出結論「阿斯巴甜是安全的」。

EFSA對現有證據重新進行了整理和細緻研究，最終再次認定，對於普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的，這相當於一個60公斤體重的成年人每天吃2.4克（2400毫克），吃一輩子也沒事。

阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克差不多可以提供1斤白糖的甜度。

相對而言，每天2.4克阿斯巴甜或1斤白糖，你會選擇哪一個呢？以某品牌的無糖飲料為例，355mL罐裝飲料約含有阿斯巴甜180毫克，相當於每天要喝13罐，如果換成含糖飲料呢？對於這樣的「吃貨」，我真的覺得甜味劑是最後的救命稻草了。

對於網絡上傳說阿斯巴甜的各種「健康危害」，EFSA的評估結果都予以了否認。

他們綜合大量研究結果認為，阿斯巴甜不會損傷大腦和神經組織，也不會影響人的行為和認知功能，包括兒童。

對於孕婦來說，在當前的安全攝入量下，阿斯巴甜不會影響胎兒的發育（有苯酮尿症的孕婦除外）。

基於動物和人體的充分研究證據，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能，這與國際癌症研究中心的資料是吻合的，我沒有在致癌物列表中看到它的身影。

對於阿斯巴甜安全性的擔憂還來自於它的代謝物，它在體內會降解為苯丙胺酸、天冬胺酸和甲醇。

甲醇不是有毒的嗎？實際上，水果、蔬菜中也會天然含有少量甲醇，比如果汁生產中，果膠水解會生成甲醇，新鮮果汁甲醇含量可以達到每升100多毫克，釀製的果酒中甲醇可以達到每升數百毫克甚至更多，而一升無糖飲料中的阿斯巴甜最多生成幾十毫克甲醇。

所以EFSA的總體結論是，阿斯巴甜的降解產物和我們每天正常吃進去的同類物質相比是「毛毛雨」。

當然EFSA也指出，「苯酮尿症」患者應當避免攝入阿斯巴甜，因為本身無法代謝苯丙胺酸的緣故。

我知道還會有人心存疑慮，明明有「科學證據」證明阿斯巴甜有害健康，為什麼你故意視而不見？就和法國人做的「轉基因玉米導致大鼠腫瘤」一樣，個別研究的「驚人」結論往往出自不符合科學規範的實驗設計、統計方法等，而攪動輿論的恰恰是它們。

相對於個別研究，我更信任經過嚴格篩選的科學證據集合，比如上述的EFSA評估結果以及之前JECFA的評估。

阿斯巴甜的安全性經歷了多年的爭論，這次歐盟的評估結論或許能讓爭論暫時告一段落，但圍繞「人造」、「化學合成」物質的安全性爭論不會走遠，人們對「安全」的渴望也會促使​​科學界不斷的深入研究，去探索人類健康的奧秘。

對於我個人來說，我是不擔心它的安全性的，雖然我也知道平衡膳食、多運動才是王道，但還是義無反顧的選擇用甜味劑去平衡我的懶。

延伸閱讀：歐盟食品安全局「阿斯巴甜食用風險」評估報告 專欄簡介_科學松鼠會 科學松鼠會是一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構，成立於2008年4月。

松鼠會彙聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者，旨在「剝開科學的堅果，幫助人們領略科學之美妙」。

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