不管在哪裡生活，「家鄉味」都不曾離開 - 康健

父母親都來自講究吃、高標準飲食的家庭，被挑剔的味蕾豢養長大的劉昭儀笑說：「在吃東西這件事上，我們很富裕。

」但即使嚐過再高級的料理和食材，她不可或 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了 大人社團 康健知識庫 癌症問康健 康健線上學習 康健嚴選 康健出版 康健影音 書香花園 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱電子報 首頁 看文章 人物 名人 不管在哪裡生活，「家鄉味」都不曾離開 收藏 圖片來源/林后駿 瀏覽數11,775 2017/05/23· 作者/呂嘉薰 ·出處/Webonly 放大字體 時間移動，舌尖上的鄉愁無預警地誕生了。

──孫梓評 劉昭儀有股恰當的衝突感，一頭幹練的短髮和墨鏡，配上粉紅色寬袖上衣、粉色指甲油，剛強柔軟兼具，灑脫又溫暖，讓人印象深刻。

掌管水牛書店與我愛你學田市集餐廳的她，對料理有一套，聊起想念的那味兒，她可以講很久，因為背後是兩個家族的回憶。

嚐遍再頂級的料理，最愛的還是「家鄉味」攝影：林后駿父母親都來自講究吃、高標準飲食的家庭，被挑剔的味蕾豢養長大的劉昭儀笑說：「在吃東西這件事上，我們很富裕。

」但即使嚐過再高級的料理和食材，她不可或缺且找不到替代品的，依然是奶奶做的菜，它有個讓人會心一笑的名字──家鄉味。

這道「家鄉味」是前菜，也可說是一種調味料。

主要角色為香菜、蔥、蒜苗葉和辣椒，加醬油、醋、麻油、鹽，最後淋上一點熱油。

只見她雙手端上來，緊接在鮮豔色彩後頭的，是辛香料撲鼻的清新香味，不嗆鼻，聞了倒是開胃。

可以直接夾著吃，也能當佐料配。

從小吃到大，就算嫁人，「家鄉味」也不會從劉昭儀的餐桌缺席。

「對我們家來講，就算出去開枝散葉，還是會想這道菜，」她說，這是家庭的禮物，不管到哪裡生活，都會帶著「家鄉味」，她和另一半羅文嘉到美國進修，也沒少吃過。

現在連弟妹、媽媽、舅媽都會做，本為外省家庭的菜，台灣家庭也津津樂道，而且吃不膩，「這道菜旅行到很多餐桌！」劉昭儀大笑。

廣告 這道菜也是一個味覺挑戰，因為沒人知道奶奶料理的原始比例，你得自己來。

「這像一場正面對決，你喜歡什麼就是什麼。

像我喜歡吃酸，就放多一點醋。

」劉昭儀說，味覺和情感一樣，都是很直覺的，這也影響她的個性養成，使她變得直率、灑脫、善於表達，只因為「家鄉味」隨侍在側，對她來說，這一味就能讓她感受到家庭的支持。

她認為，每個人心目中都該有這樣一道菜。

「我常跟小孩說，家庭的記憶，都是為了你們將來獨立，遇到情緒無法跨越的時候，可以用來想念、溫暖自己，幫你往前多堅持一下，就可以看到出口了。

」她希望家庭能隨時給予孩子正能量，宛若「家鄉味」的味道，一直提供她內在力量。

「味道會隨記憶變重」這道菜還有一個神祕的意義，那就是家裡所有女性角色都會，宛若母愛的傳承，一代接一代。

攝影：林后駿問劉昭儀會不會教女兒做「家鄉味」，她說一定，至於其他的料理，先從認識食材開始。

平時除了忙店裡事務，她還每天幫女兒準備便當，帶兒女上菜市場，在餐桌上與孩子聊食材故事。

即將上高中的女兒，也被養成一張很刁的嘴，沒在看美食節目，某天竟然分析起鳳梨炒飯，一句「鳳梨把所有甜味提出來了」讓劉昭儀目瞪口呆。

廣告 「味道會隨記憶變重。

」這也出自劉昭儀的女兒。

她笑稱女兒簡直是詩人，眼神流露著對女兒的引以為傲。

不過，這話說得中肯，記憶或許可以被抹除，但沾染上味道的記憶，可就難了；它只會雪球般愈滾愈大，長駐你的口腔、霸佔你心上某一格間，像「家鄉味」的存在，讓你覺得受鼓舞也好、沮喪也罷，都是生活的一部分，也讓生活因為有味道的記憶，更加立體而踏實，讓我們成為一個有故事的人。

郎祖筠：嘗遍人生酸甜苦辣　驀然回首，簡單才是幸福 看更多 文章關鍵字 劉昭儀 家鄉味 水牛書店 羅文嘉 飲食記憶 分享 收藏 訂閱 重點分享 加入康健Line好友 看下一篇文章 【幸褔接力，為愛發聲】晚期肺腺癌鬥士為愛發聲熱血助人 熱門文章 1. 染疫醫生的確診日記D1-3》小心翼翼生活還是染疫，4個原則讓我避免轉重症 4. 多吃貝類，可改善肩頸、眼睛疲勞 2. 研究：單寧酸可抑制新冠病毒3QA一次了解單寧酸 5. 中醫師：吃「平價燕窩」也能養顏美容　是滋陰補氣的好食物 3. 第四劑疫苗開打！打三劑保護力剩多少？看懂各廠牌突破性感染比例 6. 破萬！篩檢站陽性率22%醫：疫情5月攀頂、6月下來年底結束 推薦文章 活動看板 推薦閱讀 心臟疾病 練成5習慣，多活14年且少生病 最新專題 散光？老花？徵的就是你？｜博士倫隱形眼鏡一副解決，幫你找回清晰好視力 只動不吃比只吃不動，肌肉流失更快！吃對營養，運動增肌更有效 當青春遇上癌症，依舊勇敢前行 Omicron懶人包》你我都可能確診，這些事你要知道！ 【康健借問站直播】營養學博士吳映蓉Ｘ翁德志｜腸保養終極指南！用好菌抗憂鬱Ｘ肥胖Ｘ失眠 【康健借問站直播】吳奕璇｜去濕作戰！眩暈、瘦不了、高血脂...你是高濕危險群？