高雄福華大飯店珍珠坊｜老牌港式飲茶新風貌 - 瓦勒斯

高雄福華大飯店珍珠坊（Pearl River）｜老牌港式飲茶新風貌，化身新派粵菜潮州料理餐廳 · 珍珠坊 · 蛤蠣鮮燒賣（$95） · 杏片蝦球（$140） · 魚翅灌湯包（$140） · 潮州欖菜四季 ... Skiptocontent高雄福華大飯店珍珠坊（PearlRiver）｜老牌港式飲茶新風貌，化身新派粵菜潮州料理餐廳12月10,2020台灣美食高雄福華大飯店的珍珠坊（PearlRiver），是陪伴許多高雄人長大的老字號港式飲茶。

改裝升級後化身新派粵菜、潮州料理餐廳，新穎空間流竄著新世代的潮食氣息。

雖然告別傳統點心推車的年代，長年廣受好評的菜色依舊，點心現點現做，經典乳豬三拼太銷魂，古早味芋香米粉湯讓人一碗接一碗啊。

冬日台北陰雨綿綿，與朋友相約週末南下高雄追尋暖陽，同時回到高雄福華大飯店，補齊珍珠坊的美食心願清單。

珍珠坊是高雄老字號餐廳，從週日午餐時段要排隊進場的氣勢，就知道這間開了24年的餐廳，不簡單啊。

珍珠坊主打精緻粵菜與潮州料理。

這次點的乳豬三拼、潮滷香酥鴨、潮州欖菜四季豆都是經典招牌，是那種站起來巡一下，會發現大家都有志一同點了相同菜色。

加入湯圓的古早味芋香米粉湯，懷舊的FU對了，不只暖胃也暖了心。

改版後的珍珠坊捨棄點心推車，改成現點現做，像蛤蠣鮮燒賣、杏片蝦球甚至魚翅灌湯包，現點現做更顯鮮甜。

最後以四道甜點當壓軸，這一餐真是精彩。

高雄福華大飯店喜歡新飯店一切如新，也喜歡老飯店服務細膩。

如果將老五星裝潢砍掉重練成眾人眼中的全新飯店，重視服務的老靈魂依舊，豈不是最完美？高雄福華大飯店耗資好幾個千萬，將5間餐廳、戶外泳池與尊爵樓層客房翻新。

全新IG風格樣貌顛覆眾人，頗有網美飯店之感，骨子依舊是陪伴在地成長24年的高雄福華。

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改版升級後的珍珠坊，帶有新世代餐廳的潮食氣息。

大面積玻璃窗搭配條紋格柵，以優雅姿態接引自然光。

空間以沈穩木質色為基調，藍色、銀色點綴，穩重又帶活潑個性。

湖水色澤漸層地毯、茶罐意象、竹子燈具，而精挑細選的圓潤木頭座椅，更顯品味。

壁畫孔雀仙鶴齊飛，與牆上PopArt畫作對應，象徵珍珠坊承先啟後，正在朝下個世代邁進。

一進門有個小吧台，茶罐也太可愛。

半開放式的圓桌包廂，因格柵通透光線，即便位在餐廳最裡面，還是能夠感受自然光。

孔雀開屏與仙鶴翩翩的壁畫配設計燈具，太美！竹子意象燈具。

椅子好美，整個很想扛回家（抓錯重點XD）特別喜歡窗邊半開放式的圓弧雅座，舒服自在也帶有些隱私感。

用鑄鐵壺泡茶太有質感。

茶資每人30元，可選擇香片、烏龍、鐵觀音或菊花加普洱。

我們當然選了名字最長的菊花加普洱，感覺超值（哈哈哈哈）。

蛤蠣鮮燒賣（$95）告別推車年代的珍珠坊，每道都採現點現做方式出菜。

點了三道點心，都是海鮮掛的。

「蛤蠣鮮燒賣」將整組燒賣「架」在蛤蠣殼，飽滿肉餡藏有整隻蝦。

高湯太鮮甜，最後乾脆把盤子拿起來一飲而盡。

杏片蝦球（$140）酥脆上桌的「杏仁蝦球」內藏流心起司，外有杏仁片包覆，入口時，杏仁香氣遇起司、蝦肉後美妙變化，立刻征服味蕾。

魚翅灌湯包（$140）浮誇的來了。

明明是湯包，卻裝滿湯碗。

魚翅入菜，滿滿內餡有蝦仁、魚肉與蛤蠣肉。

加入紅醋提味，酸香好吃。

份量很多，建議兩個人點一碗剛剛好。

潮州欖菜四季豆（$280）吃下第一口，大叫「是詩園啊！」撲鼻香氣讓人心情大好，不過主角不是蒜頭，而是欖菜。

欖菜類似梅乾菜，都是芥菜製作，差別在於欖菜泡在油裡，還加橄欖一同醃漬，所以叫欖菜。

欖菜跟梅乾菜一樣百搭，可以蒸排骨、炒青菜，當然也能做炒飯。

珍珠坊用欖菜、肉末配大蒜翻炒四季豆，高招啊，香氣撲鼻，口感清脆，微酸帶點甜。

潮魯香酥鴨（$460）滷過入味才下鍋油炸，「潮滷香酥鴨」有著骨肉輕鬆分離又多汁的鴨肉，且外皮無比酥脆。

厲害的是，鴨味非常之淡，朋友吃下一口說「這是雞肉吧」，我說「不，這是鴨，我們沒點錯」。

再吃一口，試著找到印象中的鴨味，真的只有一點點，淡淡的。

這道非常好吃，必須要點。

外皮酥脆，鴨肉多汁。

招牌乳豬三拼（$620）珍珠坊鎮店招牌，一次滿足饕客的三種願望。

三拼是乳豬、燒鴨與叉燒，搭配甜麵醬與蔥油醬上桌。

烤乳豬外皮超級脆，吃起來發出喀滋喀滋聲響，油脂比例恰到好處，難怪成招牌。

叉燒包覆濃濃的蜜汁，是黯然銷魂飯會出現的那種。

燒鴨香氣撲鼻，肉質鮮嫩，我喜歡沾著蔥油醬汁一起吃。

古早味芋香米粉湯（$420）俗話說，「問君能有幾多愁？恰似一桌火鍋加芋頭」。

然而這鍋加入芋頭的「古早味芋香米粉湯」，竟讓同桌的不愛湯裡加芋頭的挑嘴（aka難搞）友人讚不絕口。

米粉湯融入扁魚、蝦米、香菇與芋頭等食材香氣，還特別加入湯圓，有吃辦桌的懷舊感。

芋頭塊散發香氣，不是在鍋底煮到爛爛的那種，湯頭暖胃也暖心，無論喜不喜歡吃芋頭的人都會愛上這一鍋。

雞蛋烤布丁（$75）珍珠坊的靈魂依舊是風情萬種的港式飲茶，甜點當然精彩。

四個人選了四道甜點，有雞蛋烤布丁、芋香西米露、凍香芒奶酪與蜂蜜龜苓膏。

雞蛋烤布丁軟滑細嫩，有著濃郁蛋香與焦糖香氣。

芋香西米露（$75）最喜歡芋香西米露，軟稠綿密，滿滿芋香。

凍香芒奶酪（$95）芒果醬又香又甜，配上細緻奶酪，讓人想念夏天。

蜂蜜龜苓膏（$110）加入蜂蜜調和龜苓膏的微微苦味，我們以降火氣的龜苓膏當壓軸，真好。

珍珠坊是陪伴許多高雄人長大的老字號港式飲茶。

改裝升級之後的雅緻空間，流竄著新世代的潮食氣息。

雖然告別傳統點心推車的年代，靈魂依舊是風情萬種的港式飲茶，長年廣受好評的菜色依舊。

冬日台北城陰雨綿綿，我們南下高雄尋找暖陽，有美食暖胃，跟遇見暖陽一樣讓人開心。

高雄福華大飯店珍珠坊官方網頁：珍珠坊官方臉書：珍珠坊線上訂位：珍珠坊營業時間：午餐11:30-14:00；晚餐17:30-21:00瓦勒斯難得寫食記台北喜來登辰園｜手工港點吃到飽10道私心推薦，米其林推薦餐廳台北喜來登蘇可泰｜泰菜控都尖叫！五星級泰式料理吃到飽10道推薦菜色亞都麗緻巴賽麗廳｜大台北的巴黎小時光，優雅動人40年法式經典料理餐廳維多麗亞酒店N°168Prime牛排館｜米其林指南推薦，英式城堡享受濕式熟成頂級牛排滋味台北大直英迪格T.RBar&Kitchen｜米其林主廚坐鎮的法義Fusion潮食空間紫艷酒吧下午茶｜台北101相敬酒，一次擁有白日午茶與夜晚小酌的微醺感馬可波羅酒廊｜來到香格里拉雲上之國的高空酒吧，我們一同微醺環遊世界吧馬可波羅酒廊｜用一杯酒的時間再靠近世界一點，在香格里拉微醺舌尖旅行北投麗禧雍翠庭｜綠意環繞美景餐廳，老靈魂台式山珍海味的新潮流樣貌北投麗禧歐陸餐廳（C’estBon）｜山林綠意面前，享受法式料理創意的濃厚台灣味日勝生加賀屋天翔餐廳｜是北投也是日本，身穿浴衣體驗會席料理慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳｜創意趣味轉化傳統義菜，吃一餐不一樣的義式料理金普頓大安酒店TheTavernist｜時髦潮人界的摩登創意料理店，大人們限定的微醺早午餐台北中山希爾頓逸林酒店Alley麗餐廳｜商業午餐吃無國界料理，澳洲和牛、伊比利豬食材高級也超值中山日本料理廳｜台北老爺酒店，享受冬季限定日本嚴選直送鮟鱇魚小火鍋SoftKitchen｜南港老爺行旅推出秋日新菜單，創意義法料理也有佛系價格驢子餐廳｜揪團開吃吧！20盎司厚切肋眼四人分享餐打63折超值又精彩九華樓｜華泰王子飯店老字號烤鴨餐廳新潮創意，大啖舌尖上跳舞的粵式片皮鴨QAFERoom｜根本是被精品酒店咖啡廳所耽誤的滷味專賣！信義區餐廳推薦MarsalisHomeTaipei｜精品酒店的私房英式小酒館，信義區酒吧推薦333RESTAURANT&BAR｜微醺迷茫自成格調，靠近小巨蛋的創意餐酒館賦樂旅居EASTEND｜對味道的精雕細琢，台北東區神秘質感系雞尾酒吧味坊中餐廳｜宮廷菜的味蕾探索：台北諾富特華航桃園機場飯店越廚美食料理店｜劍潭捷運站走6分鐘，前港街的越菜Fusion聚味軒海鮮中餐廳｜從代客料理到澎湃合菜，澎湖五星海景餐廳的在地滋味分享此文：分享到Twitter(在新視窗中開啟)按一下以分享至Facebook(在新視窗中開啟)分享到Pinterest(在新視窗中開啟)分享到WhatsApp(在新視窗中開啟)請按讚：喜歡正在載入...上一頁上一篇冬遊澎湖半日提案｜細說媽宮古城導覽，從天后宮、順承門到篤行十村文創聚落下一篇七賢吧（SevenScholarsLounge）｜潮人聯手，高雄福華與亞洲前50酒吧BarTCRC推出跨界聯名調酒下一篇LeaveaCommentCancelReply發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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上班不能喝酒，所以咖啡成癮。

喜愛旅行，卻對每年只能在農曆年請長假感到寒心，2010年離開家，加入外派邊緣人行列。

認定生活是無數次旅行拼湊的圖文小說，中南半島是第二個家，旅居馬來西亞、泰國10年之後，回到台灣，重新認識美麗之島。

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