[台中美食] 米其林一星【Forchetta 火氣大】嚴選台灣食材創作 ...

[台中美食] 米其林一星【Forchetta 火氣大】嚴選台灣食材創作地中海料理餐廳將在地食材賦予生命力台中西屯區美食@蛋寶趴趴go · 地址：臺中市西屯區惠中七街 ... 蛋寶趴趴go 跳到主文 你好，我是「蛋寶」！吃飽再玩，玩累就吃！ 我用美食&旅遊鼓舞自已每天都要-超-展-開！ 合作邀約：[email protected] 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Nov15Sun202006:18 [台中美食]米其林一星【Forchetta火氣大】嚴選台灣食材創作地中海料理餐廳將在地食材賦予生命力台中西屯區美食@蛋寶趴趴go 台中西屯區米其林一星餐廳 隱身七期豪宅區巷弄、國家歌劇院附近的無菜單地中海料理 【Forchetta】 嚴選台灣在地食材創作，依季節更換菜色 主廚曾士弘是活用食材的表演者 擅長運用台灣食材創造美食，對追求完美非常執著 為了狂賀台中成為亞洲第九個城市發行紅色指南！ 我們特地到台中來場美食之旅 三天兩夜的小旅行吃了五間米其林餐廳 可以排上人生十大瘋狂之一了！   ▼Forchetta是義大利語「叉子」(fork)的意思 打開ForchettaFB粉絲頁，發現全部都是介紹食材的貼文 比起料理，店家更珍惜的是「食材」。

原是獸醫系背景的主廚曾士弘(Max)， 靠著自學從料理門外漢變成米其林一星主廚 原先在台北開餐廳12年，2014年搬回台中創立Forchetta,  他的做菜理念是以本土當季食材為基礎，帶入新式烹調的手法， 因為他的創意多樣，有海鮮也有肉類， 台灣是海島，所以稱為地中海料理菜式。

    【Forchetta】 地址：臺中市西屯區惠中七街36號2F(入口在惠中六街15號) 電話：04-2255-8111 營業時間：午餐:12:00-14:30/晚餐:18:00-21:30 官網：Forchetta官網 FB：Forchetta餐廳   ▼跟著Google地址會先找到這棟白色建物， 必須穿越建物，才能上到位於二樓的Forchetta 入口處卻在這個地址：惠中六街15號。

  ▼陽光灑入270度的落地窗景觀， 白日採光明亮，好真實，好自然，氣氛佳， 陽台有一些自種的有機農作和盆栽。

  ▼窗邊座位景色幽美， 與鄰桌保有社交安全距離，不會被打擾。

  ▼二樓戶外陽台區     【Forchetta菜單】 午餐菜單和晚餐菜單幾乎是相同的， 午餐提供無菜單「旬鮮四品」 晚餐則能品嚐到「旬鮮五品」 晚餐價格會比午餐貴$700左右。

需加收10％服務費。

 (Forchetta菜單)   【餐前麵包】 店家自製黑橄欖麵包， 可搭配店家自製牛番茄橄欖油及蒜香奶油， 味蕾就這樣被挑逗打開了， 不小心就又伸手拿了第二片。

  【如果紅茶】$120 如果紅茶號稱「世界最美紅茶」， 選用台灣梨山青心烏龍， 再用山泉水冷泡而成的高山功夫紅茶， 順口回甘，果香沁心， 是一杯迷人的茶飲而且百搭。

   ▼前菜旬鮮四品▼  一、旗魚/筊白筍 南方澳旗魚搭配紫花椰菜、白酒起司醬、伊比利火腿， 和有美人腿之稱的南投埔里筊白筍，脆甜無負擔， 海陸搭配調和橄欖油，清爽開胃。

  ▼義大利麵出餐前，服務員會先到桌邊， 秀出店家自製手工蛋黃義大利麵做介紹 很有畫面，非常有趣！   二、榨菜/手工麵/鹹豬肉 台灣黑毛豬製成的鹹豬肉X義大利細扁麵， 上桌時先是刨上南投水里的可可粉， 第一口吃的是巧克力的苦澀甘甜，成就出溫潤香醇。

第二口淋上玄米辣油🌶️味道更是跳出框架 第一次吃這樣以台灣特有元素為主角的鹹豬肉義大利麵。

  三、鱘龍魚/龍鬚菜 油煎谷關鱘龍魚，低溫油爆的烹調方式讓魚皮酥脆、魚肉Q彈， 下層佐以龍鬚菜、蘑菇切片、巴西里油…等， 再使用發酵番茄泡泡🍅提拉風味， 把魚肉的味到昇華上天， 吃到這邊已經很有主餐的水準了！   ▼選用放養的鱘龍魚， 所以不會有土味和飼料味。

  四、洋菇/松露薯泥 雲林水林鄉有機栽種「大洋菇」， 大概是洋菇裡的DCup！ 切開水分完全鎖在菇裡頭，有種不科學的juicy感 醬汁是使用台中潭子栽種的馬鈴薯混合黑松露 作成的洋芋泥綿密紮實，風味濃郁飄香 沾麵包也很好吃，很有飽足感。

   【日本A5特級和牛】$2800 牛肉質量好，配炸牛筋口感不錯 純粹好吃但並不特別 吃不出主廚對牛排處理的功力有些可惜。

  【台灣有機稻耕油封鴨腿】$2200 店家招牌苗栗苑里稻耕鴨！ 火炎山下的稻耕鴨，自然放養於有機稻田中， 是三道主餐中我最喜歡的一道， 把所有調味都封鎖在鴨肉裡了， 鴨皮金黃薄脆，鴨肉像燉煮般一樣軟嫩，一點也不乾柴， 皮脆肉香不需多餘沾醬，即是令人著迷的好味道。

  【美國Prime無骨牛小排】$2000 五分熟，很有彈性和嚼勁， 有展現出牛排的基礎功力，但可惜稍嫌無特色。

  【甜點】 蛋黃、小米酒、青蘋果冰沙、白玉珍珠， 百香果口味的水果麵包、玉米脆片裏著巧克力可可球， 反正就是一道很混搭的甜點。

  ▼飯後茶/咖啡   ▼糖塔   【蛋寶543】 吃完Forchetta準備回台北， 有些依依不捨，卻還是要跟台中說再見！ 做為米其林之旅的最後一餐真的很棒， 很喜歡Forchetta西菜裡的台灣味，一種恬淡怡然自得感， 平實不花俏，創意及藝術都是像剛戀愛的火花， 它不是最好，卻很美好！ 推薦給大家！   今天的分享就到這邊，如果你也喜歡我的文章，歡迎幫我按讚並分享， 追蹤獲得最即時的動態消息～我們下次見，掰掰 IG：蛋寶趴趴go  FB：蛋寶趴趴go   更多文章： [台中美食]米其林一星燒肉【俺達の肉屋】日本和牛一頭牛買入燒烤專門店米其林年輕主廚大獎@蛋寶趴趴go [台中美食]米其林二星【JLStudio】台灣最摩登現代新加坡料理亞洲50最佳餐廳第26名台中南屯美食高檔餐廳@蛋寶趴趴go [餐廳推薦]【台北米其林懶人包】米其林指南一星二星米其林餐盤米其林必比登MichelinGuideTaipei台北美食@蛋寶趴趴go [台北美食]【台北燒肉懶人包】2020中秋烤肉聚餐必吃人生沒肉會死必看#信義區-老乾杯胡同和牛47大安區-樂軒八和梵燒肉四時輕燒肉@蛋寶趴趴go [台北美食餐廳]【台北餐酒館懶人包】TaipeiBistro信義區/大安區/東區餐酒館大口吃肉大口喝酒！@蛋寶趴趴go [餐廳推薦]2020台北美食【中式料理懶人包】中餐廳/粵菜/台菜/川菜/上海菜@蛋寶趴趴go [火鍋推薦]【2020台北火鍋懶人包】30間必吃特色鍋物！(海底撈/涮涮鍋/壽喜燒/麻辣鍋/酸菜白肉鍋/泰式火鍋)#和牛海鮮痛風頂級火鍋@蛋寶趴趴go [台北美食]2020【台北日本料理懶人包】板前壽司、割烹、料亭、懷石、高級無菜單料理@蛋寶趴趴go [餐廳推薦]2020台北大安區美食懶人包#忠孝復興忠孝敦化大安站信義安和站國父紀念館美食@蛋寶趴趴go   文章標籤 forchetta餐廳 Forchetta forchetta 米其林餐廳 台中米其林 包場 約會 聚餐 慶生 無菜單料理 蛋寶趴趴go 地中海餐廳 米其林台中 台中米其林一星 地中海料理 曾士弘 台中米其林餐廳 台中網美餐廳 台中生日餐廳 Mediterraneancuisine 全站熱搜 台中海鮮火鍋 台中涮涮鍋 台中豐原火鍋 台中酸菜白肉鍋 台中麻辣鍋 台中壽喜燒 台中韓式燒肉推薦 台中西屯燒肉推薦 台中南屯燒肉 台中火烤兩吃 台中和牛燒肉 台中必吃燒肉推薦 台中北區燒肉推薦 台中精選日式燒烤 台中西區燒烤 中科燒肉推薦 創作者介紹 蛋寶趴趴go 蛋寶趴趴go 蛋寶趴趴go發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：台中此分類上一篇：[台中美食]米其林二星【JLStudio】台灣最摩登現代新加坡料理亞洲50最佳餐廳第26名台中南屯美食高檔餐廳@蛋寶趴趴go 此分類下一篇：[台中美食]米其林一星燒肉【俺達の肉屋】日本和牛一頭牛買入燒烤專門店米其林年輕主廚大獎@蛋寶趴趴go 上一篇：[台北美食]貴婦百貨【LAWRY’S勞瑞斯牛肋排餐廳】信義區約會慶生景觀牛排館#市政府站Bellavita6F@蛋寶趴趴go 下一篇：[台北美食]【武鶴和牛火鍋-吉林店】質感最好又便宜的「和牛吃到飽」A5日本和牛、神戶牛、海鮮吃到飽！#中山區行天宮站美食@蛋寶趴趴go 歷史上的今天 2021:[全聯美食]中祥麵乾拌麵推薦台灣小調擔仔麵姥姥炸醬麵中祥食品懷舊古早味乾拌麵團購宵夜宅配美食！@蛋寶趴趴go 2021:[大直美食]狂野麻神麻辣鍋吃到飽果凍鴨血澳洲和牛牛小排吃到飽還有隱藏版牛排！大直劍南路站美食@蛋寶趴趴go 2016:[上海美食]魔都新天地「海逸酒家南音會館」~清流派的粵菜隨便點都好吃!!! ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 文章分類 台灣(17) 台北市(344)新北市(61)懶人包(21)桃園(7)新竹(4)台中(15)南投(1)嘉義(4)台南(5)高雄(3)宜蘭(5)花蓮(1)台東(3)美容、美髮(45)宅配美食、商品(28)超商、全聯美食(8)心事誰人知(2) 日本(12) 箱根(1)東京(13)熱海(1)伊東(4)橫濱(1)輕井澤(3)鐮倉、江之島(2)草津(2)京都(5)金澤、合掌村(2)沖繩(2)北海道(6) 韓國(1) 首爾(13) 中國(5) 上海(11)深圳(1)北京(0)澳門(10)香港(14) 埃及(1) 開羅(1) 越南(2) 峴港(1)胡志明市(1) 澳洲(3) 黃金海岸(2)墨爾本(5)布里斯本(3) 土耳其(2) 棉堡(1)伊斯坦堡(3) 美國(3) 洛杉機(0)舊金山(21)拉斯維加斯(0) 匈牙利(1) 布達佩斯(3) 德國(2) 柏林(0)慕尼黑(2) 奧地利(1) 維也納(0) 戰力品(1) 世界各地(1) 大溪地(1) BoraBora(3) 伴手禮(2) 日本(5)菲律賓(0) 菲律賓(1) 巴拉望(5) 阿聯酋(UAE)(2) 杜拜(4)阿布達比(1) 馬來西亞(2) 吉隆坡(1)沙巴(2) 西班牙(2) 馬德里(5)巴塞隆納(4) 印尼(1) 巴里島(6) 荷蘭(1) 阿姆斯特丹(5) 泰國(4) 曼谷(3)普吉(2)蘇美島(3)清邁(2) 新加坡(1) 新加坡(4) 義大利(3) 羅馬(3)威尼斯(2)米蘭(3) 食譜(2)未分類文章(4) 最新文章 活動快報 曬2021... 按讚並追蹤PIXstyleMe於此貼文的留言處寫下#2021週... 看更多活動好康 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 最新留言 文章搜尋 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 新聞交換(RSS) 誰來我家 月曆 « 十一月2021 » 日 一 二 三 四 五 六   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30         QRCode RSS訂閱 我的好友 POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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