【台中】米其林一星《Forchetta (火氣大) 》歐式料理餐廳

今年首次公布台中米其林指南，還是沒義大利餐廳，但有一家餐廳的名字是義大利文！！！ 那就是米其林一星的《Forchetta》，義大利文「叉子」的意思！！ 沒 ... 義大利廚房 跳到主文 讓人們輕鬆在家品嚐「美味」且「健康」的義大利料理並以義大利食材烹煮的美味食物，是我們每天的工作 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov04Wed202009:37 【台中】米其林一星《Forchetta(火氣大)》歐式料理餐廳 台北米其林指南已三年，非常傷心的沒一家義大利餐廳得星！！！ 今年首次公布台中米其林指南，還是沒義大利餐廳，但有一家餐廳的名字是義大利文！！！ 那就是米其林一星的《Forchetta》，義大利文「叉子」的意思！！ 沒魚蝦也好，沒義大利餐廳可介紹至少來介紹這家義大利文名字的歐洲料理餐廳！！ 沒想到吃到甜點，我們這桌的三個人成為了異類，因為每桌都有高聳粗大的甜點，整個餐廳只有我們這桌沒有，有一種落寞奇怪的感覺！   餐廳的名字是義大利文耶！！ 「Forchetta」，叉子的意思，但餐廳非常有創意的把他們的中文名字取作「火氣大」。

  一進門，Ellen桌上的柱狀餐巾也讓Ellen驚喜了一下，笑不停。

第一次，最後一次在餐廳看到這麼高的餐巾是在大陸的東北。

非常讓人歡樂的折法，Ellen很喜歡！   桌子的擺設 Ellen覺得很有創意、年輕！   太可愛了！再拍一張！！！   Ellen的飯友AngelLin   德國萊茵河河谷的Reisling 感謝Angel帶來Ellen愛喝的甜甜的白酒   黑橄欖西班牙鄉村麵包  (其實有點像義大利佛卡夏) 搭橄欖油蕃茄醬、橄欖油打的美乃滋   南方澳海釣旗魚 上方紫色的是台灣小農種的紫花椰菜，旗魚下方有白酒起司、伊比利火腿片，還有南投埔里的茭白筍丁。

Ellen第一次海鮮與伊比利豬一起吃，非常有創意的一道菜！   上菜前服務人員拿出等一下要出的義大利手工麵 以Ellen的目測與吃過的感覺，應該是以麵粉與雞蛋揉的，搞不好沒放杜蘭小麥，因為吃起來很Q、不硬！   有點辣辣的榨菜鴨胗手工麵 上面刨了100%黑巧克力   因為有鴨胗、榨菜，其實吃起來有像台式的乾麵！ 巧克力粉讓醬汁有些許的勾芡效果，吃不出巧克力的味道，但醬汁變濃郁了！！   台中谷關的鱘龍魚 以低溫油封手法烹飪，肉質吃起來QQ的，魚皮烤得脆脆香香的！ 下面是皇宮菜，上方白色的是菇類的薄片，紅色粉末是風乾蕃茄，底下白色是發酵蕃茄做成！   台中有機馬鈴薯泥包雲林水林鄉大洋菇 馬鈴薯泥加了松露，而且質地是很特別，帶有黏度的！   洋菇是炭烤過的，除了很香以外，因為夠大，保水度很夠，吃起來很多汁！   宜蘭龜山島胭脂蝦冬瓜濃湯 冬瓜是特殊品種，香氣比一般的濃，胭脂蝦表層有熟，但裡面是生的。

長得很像豆芽巨嬰的是花生豆芽，咬起來有吃沒煮過的花生的淡淡香氣； 湯上面漂的紅色物體是帶酸的洛神花，整道湯香氣十足帶點稠度，再加上洛神的酸，讓Ellen想起魚翅湯的高湯與紅醋！   風味有點像魚翅高湯的冬瓜濃湯 因為很好喝，Ellen三分鐘內喝光光！   美國和牛 友人Lulu吃的，油脂非常豐富，入口即化 ！   橫隔膜 友人Angel吃的，感覺橫隔膜最近在高級餐廳正流行！ Ellen上禮拜在高雄Stage5才吃過一次！帶有嚼勁，需要細細的咀嚼，咀嚼時肉的香味一直散發出來！   牛舌 Ellen點的，表面硬硬的，中間軟嫩到叉子一下去就散掉。

會有誤以為自己在吃鵝肝的感覺，黑色的是黑蒜醬、紅色的是西班牙紅椒粒，偏甜不辣。

盤子上方是炸牛筋，Ellen第一次吃炸牛筋，咬下去都是香噴噴的油，嚼起來還帶有黏性。

非常好吃特別！   甜點:非常Q的白玉珍珠 右邊最上方的醬汁是沙巴翁，沙巴翁下面是帶酸的青蘋果sorbet，最下面是可可爆米花。

  飲料 冰的、熱的洛神花茶、熱拿鐵   每個人看到高聳的糖都很歡樂，笑得很開心。

服務員說：《Forchetta》很多客人都是衝著這個甜點來的，只要訂位時預告是慶祝紀念日或生日，餐廳就會幫客人準備！   每桌都有這個柱狀甜點，只有Ellen那桌沒有，等其他客人離開後，情商服務員讓Ellen跟客人遺留下來的甜點拍一張！   當日晚餐菜單 我們那天結帳，人均$3300左右   餐廳內部     Forchetta餐廳 地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓 電話：(04)2255-8111 營業時間：午餐：12:00~14:30、晚餐：18:00~21:30 粉絲頁：Forchetta餐廳     歡迎追蹤關注 Ellen的Facebook 不定期會有餐廳介紹以及外籍主廚示範義式料理 除了追蹤以外，也可以設定搶先看喔！ 文章標籤 台中米其林 米其林一星 歐式餐廳 歐式料理 台中美食 全站熱搜 創作者介紹 Matteo 義大利廚房 Matteo發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：美食日誌此分類上一篇：【台北】氛圍休閒年輕聚餐小酌好所在《Japoli義大利餐酒館》 此分類下一篇：【嘉義】原汁原味！平價實惠《小洋蔥LittleOnion義式手作料理》 上一篇：【台北】君品酒店米其林等級《雅意Artbrosia》義大利餐廳 下一篇：【分享】特級初榨橄欖油的製程 歷史上的今天 2020:【分享】特級初榨橄欖油的製程 2010:[食譜]都會廚男．Titan張秋永的「奶油青醬義大利麵」 ▲top 留言列表 發表留言 我的連結 Hseiyi協憶聯絡我們來自義大利的產品在家品嚐義大利 文章搜尋 文章分類 義大利燉飯食譜(44)【Bambino】廚藝新手練功區(59)義起吃好料(55)廚藝教室(29)義大利麵食譜(260)美味食譜(333)發現義大利(31)橄欖油學堂(47)義大利麵學堂(12)美食日誌(155)經典食材(17)義大利餐廳(153)料理好書(27)未分類文章(13) 熱門文章 文章精選 文章精選 2021十一月(7) 2021十月(10) 2021九月(9) 2021八月(9) 2021七月(14) 2021六月(11) 2021五月(7) 2021四月(5) 2021三月(11) 2021二月(7) 2021一月(4) 2020十二月(3) 2020十一月(5) 2020十月(1) 2020九月(3) 2020八月(4) 2020七月(7) 2020六月(9) 2020五月(10) 2020四月(2) 2020三月(5) 2020一月(1) 2019十二月(5) 2019十一月(5) 2019十月(5) 2019九月(1) 2019八月(22) 2019七月(9) 2019六月(2) 2019四月(1) 2019一月(3) 2018十二月(3) 2018十一月(11) 2018十月(16) 2018八月(2) 2018二月(1) 2018一月(1) 2017十二月(4) 2017十一月(4) 2017十月(5) 2017九月(6) 2017八月(5) 2017六月(5) 2017五月(1) 2017一月(3) 2016十一月(10) 2016十月(1) 2016九月(10) 2016五月(2) 2016四月(4) 2016三月(1) 2016一月(4) 2015十二月(1) 2015十一月(6) 2015十月(2) 2015九月(11) 2015八月(8) 2015七月(13) 2015六月(5) 2015五月(1) 2015四月(2) 2015三月(9) 2015一月(13) 2014十二月(6) 2014十一月(6) 2014十月(8) 2014九月(13) 2014八月(28) 2014七月(8) 2014六月(12) 2014五月(4) 2014四月(17) 2014三月(6) 2014一月(6) 2013十二月(15) 2013十一月(16) 2013十月(16) 2013九月(15) 2013八月(19) 2013七月(33) 2013六月(25) 2013五月(18) 2013四月(15) 2013三月(12) 2013二月(30) 2013一月(17) 2012十二月(24) 2012十一月(28) 2012十月(18) 2012九月(32) 2012八月(10) 2012七月(17) 2012六月(7) 2012五月(13) 2012四月(8) 2012三月(9) 2012二月(9) 2012一月(15) 2011十二月(10) 2011十一月(10) 2011十月(25) 2011九月(5) 2011八月(19) 2011七月(21) 2011六月(8) 2011五月(15) 2011四月(12) 2011三月(19) 2011二月(4) 2011一月(3) 2010十二月(20) 2010十一月(35) 2010十月(19) 2010九月(14) 2010八月(15) 2010七月(13) 2010六月(15) 2010五月(22) 2010四月(28) 所有文章列表 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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