素食者容易誤食的食物成份@ 頤品素食拉麵 - 隨意窩

根據義美食品公司表示，蛋奶素食者可以食用義美的冰品。

... 沒有放吉利丁，一般使用奶類相關製作為安定乳化劑，蛋奶素食者都可以吃，進口的明治冰淇淋系列，比較有用蛋黃 ... 頤品素食拉麵全素*健康*自然*無蔥*無蛋日誌相簿影音好友名片 201210222028素食者容易誤食的食物成份?我收藏的大小事素食者容易誤食的食物成份 以下是素食者容易誤食的食物成份，大家在挑選食物時要小心 1.明膠(Gelatin)是由牛、豬…等動物皮下組織抽取之膠質。

明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所形成的膠質。

使用茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、養樂多、口香糖、糖果、藥用膠的製作添加、原料常以動物膠或吉利丁標示。

(吉利丁gelatin):由動物骨骼關節以酸萃取之。

2.鈣粉(Calcium)·使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加。

最普遍的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。

在購買這類食品前，最好先弄清楚含的是什麼鈣。

3.凝乳酵素`凝乳酶(Rennet)胰凝乳蛋白的簡稱。

由小牛第四個胃中的酵素抽出物。

使用於起士乳酪加工時的凝固劑。

取得時須將小牛屠宰後才能抽取，方式殘忍。

故為國外保護動物組織抗議，也為環保人士不滿。

奶素食者，還是可選擇由植物性的凝乳酵素或由酸生成凝固而製成的起司。

起司原料一般來說購買起司時要特別注意的是，一定得要選"NoAnimalRennet"的起司。

這種起司在其成份上有特別註明是用vegetablesettingagent製作的，若沒標素食可食如不放心，最好親自打電話去再問一次。

生字：Rennet（英字典：牛贖第四個胃的凝乳『製乾酪用』）安佳Cheese片-有Rennet；芝司樂原味Cheese片--有Rennet；低脂--有Rennet；鳳梨&煙燻--有RennetPizzacheese；法蘭克和佳品--無Rennet；安佳CreamCheese--以菌類發酵；卡夫CreamCheese--以菌類發酵 附帶一提。

小牛是牛乳牧場的副產品，乳牛必須不斷懷孕生小牛，才會泌乳， 小牛生下，註定喝不到媽媽的乳汁的，通常另行餵養，飼以乏鐵飼料，一段 時間後宰殺，成為小牛排和rennet的主要供應來源。

4.日本黑輪(Tempura)常以大包裝或小包裝銷售。

在素食市場的素食專賣店出售。

產品特性以火鍋料為主，進口商以日本素食的定義（日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品，國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱，銷售至素食專賣店或經銷商，進而讓素食消費者認知混淆。

此類產品特色是口感、口味都近似葷食。

5.動物乳化劑(Emulsifier)大部分的乳化劑都含有動物成分，較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。

若是由美國進口的食品，可以注意一下它們的號碼，看到這些數字，就表示是動物性的成份Emulsifier120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520、481E（以上的號碼皆不可使用） 6.甲殼素是一種泛稱，它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣(Chitosan)，(或是俗稱為甲殼質、殼多糖)。

甲殼素目前大都採自蟹蝦殼，但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、昆蟲、貝殼、烏賊的軟骨、松耳，蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞。

7.水解膠原蛋白(Gelatinhydrolysate)有動物性及植物性之分，動物性水解膠原蛋白是由豬皮經濃縮後再水解精製而成的產品。

被廣泛加在各種食品或化妝保養品中的膠原蛋白，跟吉利丁也是相同的物質。

將膠原蛋白的組織結構破壞打鬆散，加工後即成為吉利丁。

植物性膠原蛋白則是從海中植物（如珊瑚草）所提煉 8.乳化安定劑·杜老爺的芒果冰砂、芒果口味的冰棒、以及芒果口味的雪糕中的乳化安定劑是動物的成分，素食不可食用。

9.牛油牛油一詞，有人是從英文butter翻譯而來，但是butter原指的是"奶油"，所以說是牛奶中的脂肪，奶素的人可以食用。

cattlefat那是指牛肉中的脂肪，當然素食者就不能食用了。

10.香辛料由多種香料混合而成的香料總稱，在台灣標Spices示的香辛料成份中，多包括蔥、蒜，常用於零食、調味品、速食湯包、速食麵等。

11.酥油、精製油:這些都是動物性油脂。

12.DHA:有些是海藻類萃取的，但大部份都是魚類萃取。

(吉利T)JellyT:海草膠(Agar)的精煉物，植物性的，可用在素食的材料上，適合紅茶，咖啡水果凍。

冰淇淋五花八門，總是挑動著我們的心，然而，素食者最擔心的莫過於原料，一般而言，冰淇淋的原料大致可分為以下幾種： 一、鮮奶和奶粉 二、奶油 三、糖（一般為蔗糖） 四、乳化安定劑 　　乳化劑：卵磷脂、單或雙甘脂肪酸、蔗糖脂肪酸，台灣以單甘油脂肪酸為冰淇淋乳化劑為多。

　　安定劑：增加硬度和安定性，防止冰晶生成、促進冰淇淋組織潤滑、增加冰淇淋硬度……等。

一般有動物膠、海藻精、纖維素膠、關華豆膠、刺槐豆膠、果膠、阿拉伯膠或澱粉類材料，不過用澱粉料材料質感較差。

　　所以，如果你是純素食者，可能乳化安定劑的部分需注意之外，以奶類為主要原料所製作的冰淇淋，可能都無法食用；若您是奶素、蛋素或奶蛋素食者，那麼你最需要留意的可能就是乳化安定劑的部分，假使無法自行分辨，最好可以直接向廠商詢問。

以下則針對幾家常見廠商的冰品作調查： 【杜老爺】 　　除了「一公升的桶裝低脂冰淇淋（香草口味）(巧克力口味)」、「杜老爺特級冰淇淋一公升的桶裝冰淇淋（香草口味）(瑞士巧克力口味)」、「沖繩黑糖麻淇冰棒」是奶素可食、「玉井情人果脆冰棒」全素可食之外，其餘冰品在乳化安定劑上都有加動物膠，素食者不宜。

【台糖】 　　據台糖公司台北的商品行銷部表示，台糖全台有十四家糖廠，各家糖廠製作的冰棒原料不定，口味也不定，所以無法確定，若是一般通路上的「相思蜜紅豆雪糕」、「核桃蛋黃鹹冰棒」和15元的「紅豆冰棒」沒有使用動物性原料，但有用奶粉或蛋，請素食者依照自己的素食程度選擇。

【義美】 　　根據義美食品公司表示，蛋奶素食者可以食用義美的冰品。

【明治百吉】 　　沒有放吉利丁，一般使用奶類相關製作為安定乳化劑，蛋奶素食者都可以吃，進口的明治冰淇淋系列，比較有用蛋黃作為安定乳化劑，不吃蛋的素食者，若看到成份標示有寫蛋或卵黃者，應避免之。

【小美食品工業股份有限公司】 　　根據小美表示，只要可以食用奶類的素食者，皆可食用小美的冰品，因為除了使用奶粉之外，其他全使用植物性的原枓。

【HäagenDazs】 　　HäagenDazs的冰品主要分為兩類，一為雪酪、一為冰淇淋的部分，皆無使用乳化安定劑的問題，在原料部分，雪酪無蛋無奶，為全素食者可食用；冰淇淋則含蛋含奶，蛋奶素食者可食用。

【統一】 　　奶素食者或蛋奶素食者可吃（無蛋）──冰之戀巧克力雪糕、冰戀霜淇塔、冰戀巧克力、冰戀和果子香草、冰戀抹茶紅豆（3加侖）；統一紅豆牛奶冰棒、統一雪捲冰淇淋、統一公升香草圓形、統一公升瑞巧圓形、統一夾心雪糕、統一鮮奶冰淇淋、統一魔戀筒、統一香草3加侖、統一瑞士巧克力3加侖、統一巧克力聖代3加侖、統一薄荷巧克力3加侖；西雅圖拿鐵咖啡冰沙、西雅圖咖啡雪糕、西雅圖摩卡冰淇淋、西雅圖拿鐵冰淇淋；瑞穗Light雪糕、瑞穗特濃雪糕、瑞穗鮮乳雪糕、瑞穗蛋捲冰淇淋、瑞穗鮮奶冰淇淋、阿華田雪糕、阿華田杯、麥香奶茶冰棒、AB輕優酪雪糕。

　　蛋奶素食者可吃（有奶蛋）──森永牛奶糖雪派。

　　全素食者可吃──統一鮮橙多冰棒、統一葡萄多冰棒。

備註：女性保養品中有很多含膠原蛋白、玻尿酸、胎盤素等成分都是從動物萃取出來，購買可要多注意! 最近m&m及Snickers、Mars等所有的巧克力，素食者都不宜食用，其成份裡使用了動物胃部抽取的凝乳酵素來製造。

我們真的很需要素食食品標章驗證制度。

geter/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)盜數計時Stolen|日誌首頁|死也要畢業GhostGra...上一篇盜數計時Stolen下一篇死也要畢業GhostGraduation...回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 geter1523's新文章關於頤品素食拉麵婦仇者聯盟TheOtherWoman分歧者Divergent全面進化Transcendence鋼鐵力士TheLegendofHercules你以為「孫悟空72變」是變成72種東西嗎？錯！比爾蓋茲：地球的未來要靠素食統一發票號碼獎中獎號碼103年05-06月不可不知拜好兄弟十大禁忌大尋寶家TheMonumentsMen特務殺很大ThreeDaystoKill 全部展開|全部收合 關鍵字 geter1523's新回應沒有新回應！ 好站收集基礎忠恕瑞周全真道院一貫道基礎忠恕全球資訊網禾康出版社之人天一貫森林小學粉紅人妻剎有其食