小V鬆餅機食譜-法式蕾絲餅、甜筒碗、甜筒捲（DIY製作模型）

為了試用小V烤盤，我的冰箱有成堆等著被消化的成品，但蕾絲餅永遠不用擔心，一大桶甜筒餅乾很快就被吃光。

蕾絲烤盤可愛之處除了花紋華麗好看，還很多變。

琳達公主的廚房筆記 跳到主文 我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Feb16Sat201907:31 小V鬆餅機食譜-法式蕾絲餅、甜筒碗、甜筒捲（DIY製作模型） 一開始小V鬆餅機吸引我的是鯛魚燒烤盤和格子鬆餅烤盤，後來試用了法式蕾絲薄餅發現這個烤盤也太讚了！ 為了試用小V烤盤，我的冰箱有成堆等著被消化的成品，但蕾絲餅永遠不用擔心，一大桶甜筒餅乾很快就被吃光。

蕾絲烤盤可愛之處除了花紋華麗好看，還很多變。

不想搞剛的人可以簡單做幼幼班的蕾絲餅 接下來可以挑戰中班的甜筒碗 中班順利畢業的小朋友們，琳老師建議一定要繼續深造，大班的甜筒捲非常好玩，後面會教大家如何DIY做模型，好玩有樂趣又省錢。

這個食譜是我參考美國一個很有名的廚具網站WilliamsSonoma--WaffleCones，原配方用在大型的專業冰淇淋甜筒機，我實驗了幾次，修改成適合小V（日本Vitantonio鬆餅機 ）的配方。

這個配方採用全蛋，除了讓餅乾更酥外，還多了一份蛋香，麵粉用的是中筋麵粉，不用低筋，也會增加餅乾的脆度，如果覺得只用蛋白會剩下蛋黃的配方很麻煩的話，非常推薦試試這個全蛋配方。

用這個食譜做的冰淇淋甜筒比市售的好吃太多，聽說現在台灣天氣已經很熱了，來個冰淇淋搭配酥又脆的甜筒好銷魂。

 蕾絲餅、甜筒 材料（13~14個）： 無鹽奶油55克（融化） 細砂糖100克 鹽1/8小匙 香草膏1小匙5克（可以用香草精取代，或用1/2根香草莢，沒有的話可以省略，但加了風味升級很多） 全蛋2顆（室溫） 中筋麵粉100克 牛奶60克（室溫） 做法： 1.把奶油融化，加入糖、鹽攪拌均勻。

我通常都用微波爐融化奶油最方便，第一次20秒，之後看情形，每次10秒到融化就好，不必過度加熱。

加入蛋、香草膏攪拌均勻。

一次加入一顆蛋就好，等拌勻了再加下一顆 接著加入中筋麵粉拌勻 這時的麵糊狀態很濃稠 最後加入牛奶調整一下濃稠度 完成後的麵糊先靜置30~60分鐘讓麵糊鬆弛，鬆弛過後的麵糊會更濃稠更均勻，麵粉和液體也會充分融合。

麵糊可以冷藏隔夜，我不建議冷藏太多天，因為裡面有蛋、奶，放太久怕變質。

  2. 烤之前一定要先熱機，大概4分鐘後綠燈亮起就表示預熱好了。

小V的烤盤有不沾塗層，如果預熱足夠通常不需要塗油，但因為蕾絲烤盤花紋複雜細縫小，所以烤第一片前最好先塗一點油比較保險，我用烤模專用的噴油，大家可以用奶油就好。

3.擠入麵糊 蓋上蓋子，烤2.5分鐘。

剛烤好的餅是軟的，放涼就硬了。

如果要做幼幼班蕾絲薄餅，直接拿出來放置涼架就好了。

要做中班的甜筒碗就把薄餅用兩個小碗壓成型  等定型了才能拿出來放涼。

要做大班的甜筒捲就把薄餅捲成三角錐再套入紙膜定型。

餅乾硬很快，要趁熱捲起，一降溫就硬掉捲不回去了  而且一定要插在紙膜裡面定型，等完全硬了才能拿出來，不然會像下面照片那樣打開。

做甜筒時，我通常會多擠一點麵糊讓它擴散出去，這樣捲出來的甜筒比較大。

有人說她總是很困擾到底要擠多少麵糊才剛好，其實擠的方式有點小眉角，我是用繞圈的方式，不過用文字很難說明，做的時候也沒人幫我拍照，請參考我的直播示範影片，直播裡面我很巨細靡遺分享我的製作過程。

放涼後的餅乾要放密封罐收好，可以保持好幾天的酥脆。

如果放太多天甜筒會變軟，放進烤箱或氣炸鍋，用100~120℃再烤幾分鐘就又酥酥脆脆了。

甜筒加熱過後變軟會再打開，趕快再塞進紙筒裡面定型就好了  一人份的甜筒，小孩和女生來吃剛剛好 歪嘴雞喜歡甜筒碗，因為可以挖大球的冰淇淋 DIY模具 做甜筒需要兩個工具： 一個大的捲筒來捲剛烤好的餅乾、四個紙筒用來定型 大的捲筒：找一張厚一點的紙捲好，用訂書機訂好，外面再用一層鋁箔紙包好  4個紙膜可以用烘焙紙捲好訂好就好，但烘焙紙比較軟，我再用牛皮紙做一個，外面貼上膠帶讓它更穩固，兩個套在一起，再用訂書機訂起來。

  DIY模具很好用，收納時全部套起來，裝進夾鏈袋收好，可以用很多次。

因為很多人在問我的香草膏，所以順便分享，這是我在Amazon買的馬達加斯加天然香草膏，Nielsen-MasseyMadagascarBourbonPureVanillaBeanPaste,，我已經用兩瓶了，很喜歡（連結https://amzn.to/2GLS8iS）       （接收團購和直播通知請加入我的LINE https://goo.gl/tNs3CA） （我的IG：princess.linda.wu    琳達公主的廚房筆記   全站熱搜 創作者介紹 琳達公主 琳達公主的廚房筆記 琳達公主發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：小V鬆餅機食譜此分類上一篇：小V鬆餅機食譜-兩種熱壓三明治：日式《海苔厚蛋燒海苔熱壓三明治》、西式《歐姆蛋熱壓三明治》 此分類下一篇：小V鬆餅機食譜-瑪德蓮、自製天然草莓粉 上一篇：小V鬆餅機食譜-兩種熱壓三明治：日式《海苔厚蛋燒海苔熱壓三明治》、西式《歐姆蛋熱壓三明治》 下一篇：小V鬆餅機食譜-瑪德蓮、自製天然草莓粉 ▲top 留言列表 禁止留言 TopPosts 文章分類 麵包(59)吐司(20)甜點(55)中式麵食(24)料理食譜(87)上流珠來上菜(14)好物分享(12)小V鬆餅機食譜(11)廚房撇步分享(10)宅婦琳達生活筆記(14)琳達瘦身筆記(19)天然酵母(0) 最新文章 用日期找文章 用日期找文章 2022二月(3) 2021八月(1) 2021五月(1) 2021四月(1) 2021三月(1) 2021二月(2) 2020六月(1) 2020五月(2) 2020三月(1) 2020二月(1) 2019十一月(3) 2019十月(3) 2019八月(1) 2019四月(2) 2019三月(3) 2019二月(7) 2018十一月(2) 2018九月(1) 2018六月(1) 2018五月(3) 2018四月(2) 2018二月(1) 2017十一月(1) 2017十月(1) 2017八月(1) 2017七月(1) 2017五月(1) 2017四月(3) 2017三月(3) 2017二月(3) 2017一月(3) 2016十二月(6) 2016十一月(4) 2016十月(4) 2016九月(3) 2016八月(9) 2016七月(7) 2016六月(6) 2016五月(9) 2016四月(5) 2016三月(6) 2016二月(7) 2016一月(8) 2015十二月(6) 2015十一月(3) 2015十月(7) 2015九月(6) 2015八月(10) 2015七月(7) 2015六月(9) 2015五月(12) 2015四月(9) 2015三月(11) 2015二月(10) 2015一月(3) 2014十二月(15) 2014十一月(14) 2014十月(3) 2014九月(2) 2014八月(1) 2014七月(1) 2014六月(3) 2014四月(2) 2014三月(3) 2014二月(1) 2013十一月(2) 2013十月(2) 2013九月(2) 2013八月(1) 2013七月(6) 2013六月(2) 2013五月(3) 2012十一月(3) 2012十月(8) 2012九月(2) 2012八月(3) 2012七月(5) 2012六月(4) 2012五月(3) 2012四月(7) 所有文章列表 輸入關鍵字搜尋我的食譜 新聞交換(RSS) 歡迎蒞臨寒舍 QRCode BlogHit 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗