[煮婦日記] 電鍋料理-抱卵香魚甘露煮 - Tina太太的懶婦雜記

懶婦馬上叛變改用電鍋，就來看看懶婦初嘗試的香魚甘露煮吧！ PT版香魚甘露煮. 材料：. 抱卵母香魚 3隻. 綠主張元昆布 一片（一長條）. 清酒 兩大匙. ★很難得做的甘露煮料理。

  我小時候不知為何，只要一吃香魚，就會肚子超痛的（大概在床上打滾那種程度）， 蠻長一段時間，我都只敢吃一點點。

不過這幾年發現好像好多了，上回去綠舞吃烤香魚就沒事， 所以前一回在好農市集買冷凍魚、肉的時候， 就買下了一包「宜蘭游大哥的爆卵母香魚」。

（為了湊冷凍免郵多買了平常不會買的香魚。

覺得公母香魚價差好像沒有以往大，所以就買下來，不過實際有沒有變便宜我是不知道啦！） 食譜的話，本來我是參考先烤後燉煮的食譜， 但烤完以後，看到吳秉承師傅的電鍋版本， 懶婦馬上叛變改用電鍋，就來看看懶婦初嘗試的香魚甘露煮吧！   PT版香魚甘露煮 材料： 抱卵母香魚  3隻 綠主張元昆布 一片（一長條） 清酒 兩大匙 喜願香菇素蠔油 兩大匙 喜願有機薄鹽醬油 兩大匙 穀盛純米霖（味醂） 兩大匙 綠主張柴魚片 適量 水  適量（加上醬汁蓋過香魚的份量） 薑片  適量   ★清酒是看漫畫看到喝清酒，有次就買一小瓶來喝喝看……覺得好像在喝酒精啊XD， 後來就拿來當米酒用啊，這次正好把它用完了！   作法： Step1.將香魚洗淨放入烤箱，以攝氏200度烤20分鐘。

★香魚是種摸起來觸感很舒服的魚，身上帶著小黃瓜的清香。

★我買的香魚蠻大隻的，比較適合鹽燒，甘露煮用小隻的就可以了。

  Step2. 接著在Ucom提鍋裡先鋪上剪成段的昆布， 放入香魚，再加入薑片、醬油、素蠔油、水、柴魚片、清酒、味醂， 外鍋放入三杯水。

（原食譜是一杯水+悶10分鐘，我想要軟一點） ★原食譜鋪底的還有牛蒡絲，提味會加酸梅或梅子粉。

  Step3.開關跳起後，將香魚放涼再取出（才不會破），跟醬汁一起泡在保鮮盒裡冷藏一晚。

★我買的香魚太大隻了，塞進提鍋就全被我斷尾了。

★冰了一晚很入味。

★請看抱卵剖面圖。

  這天拿來當午餐！   一定要說，墊在底下的昆布超級好吃～～～既柔軟又入味，好好吃啊！！！ 抱卵香魚甘露煮，豬蛋非常喜歡唷，一直跟我說喜歡吃，常常提出還想吃。

不過我是讓了卵的部份給他們吃，我還得負責解決掉剩下的魚肉， 話說電鍋用三杯水也沒辦法把魚刺煮軟，刺太多了好麻煩啊！！ 不曉得用壓力鍋快煮或鑄鐵鍋燉煮能不能把刺煮軟啊？ 撇開刺太多不說，電鍋甘露煮很適合懶人啊， 成果也很好吃，喜歡香魚的看官們不妨試試！ (本篇瀏覽次數：2,661) 文章導覽 [煮婦日記]米森益生菌手作優格粉DIY-孩子自己作，免電鍋、免加熱[南港]餐後搭遊園小火車＠麻布茶房-中信金融園區南港店 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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