麵條的鹼水對身體有害嗎？專家來解答！ - MSN.com

上一頁 下一頁 麵條的鹼水對身體有害嗎？專家來解答！ 華人健康網 26/2/2018 圖文提供／世茂出版 ●什麼是鹼水麵類的原料為小麥粉與蕎麥粉等（以下通稱小麥粉），其他還有食鹽，有時還會加入鹼水（下圖）。

食鹽是為了調味嗎？鹼水又是做什麼用的？ ©由PINNETWORKCOLTD提供 麵條的鹼水對身體有害嗎？專家來解答！ 小麥粉的成分除了水，以成分多寡排序，分別為澱粉、蛋白質、脂肪。

將水加入小麥粉，會逐漸變得黏稠、有彈性。