鹼水 - 中文百科知識
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鹼水 鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。
適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。
鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。
如果你是從正常水中提取，可以用電離的方法，即通過電極分開正負離子，然後分成酸鹼性的水。
還可以在正常水中加入鹼性物質得到鹼水；加氫氧化鈉也可以。
鹼水也可運用於食品加工，常見的有鹼水面和鹼水粽子。
鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵團中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。
基本信息中文名：鹼水其他名
