［烘焙麵包］奶油芝麻甜麵包(直接發酵法)

［烘焙麵包］奶油芝麻甜麵包(直接發酵法) ... 王小涵把紙人朵拉的手不小心撕下來，那個紙人朵拉是她的新玩具，但她可能玩得太激烈了不小心把它撕斷，她就來 ... Bonniekuchen邦妮廚房的部落格 跳到主文 歡迎光臨Bonniekuchen邦妮廚房，跟著我一起進入烘焙、美食的世界吧！ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Sep25Wed201317:56 ［烘焙麵包］奶油芝麻甜麵包(直接發酵法)   　　王小涵把紙人朵拉的手不小心撕下來，那個紙人朵拉是她的新玩具，但她可能玩得太激烈了不小心把它撕斷，她就來找我幫她忙，於是我就用膠水把朵拉的手黏好後，拿到房間給她，她相當開心的跑來跑去，就跟我說：那我以後不要欺負妳了，掰掰！就開始繼續幫她的纸朵拉換紙衣服，我說：王小涵，妳真得跟妳媽一樣，都沒把我放在眼裡過是吧？！   濃郁芬芳的奶油芝麻麵包，很適合當早餐配牛奶享用 　　 奶油芝麻甜麵包 份量八個 烘焙溫度上、下火：１９０度烘焙時間１５分鐘 麵包體材料材料Ａ清水：１２０克新鮮乾燥酵母：８克材料Ｂ高筋麵粉：１８０克低筋麵粉：４５克奶粉：１０克黃砂糖：４５克鹽巴：２克蛋液：２０克材料Ｃ無鹽奶油：２０克 奶油芝麻餡材料材料Ａ蛋液：４５克奶粉：１５克玉米粉１０克低筋麵粉：５克材料Ｂ牛奶：１４０克黃砂糖：３５克鹽巴：１克材料C鮮奶油：20克芝麻醬：70克 裝飾材料蛋水:少許(雞蛋:水=1:2)黑芝麻:適量 奶油芝麻餡做法１.先將奶油芝麻餡的材料Ａ裡粉類過篩後，加入蛋液，攪拌均勻，備用。

２.再把所有材料Ｂ放中鍋中用小火加熱，等到黃砂糖與鹽巴完全融化在牛奶後，把牛奶倒入（１）中，攪拌至所有材料溶解。

３.最後將蛋奶液在次倒入鍋中，一樣使用小火慢慢讓蛋奶液凝固成克琳姆奶油，再加入材料C的鮮奶油與芝麻醬拌勻，即可取出，蓋上保鮮膜，待冷備用。

  麵包體製作過程１.先將麵包體材料Ａ的新鮮乾酵母放入清水中溶解，備用。

２.所有的材料B(高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、黃砂糖、鹽巴與蛋液)放入攪拌缸中，再加入（１）的酵母水攪拌，約５分鐘。

３.此時麵糰不再沾黏缸邊，用手拉容易斷裂，就可以加入無鹽奶油，接著一直攪拌到麵糰可以延展出薄膜（使用攪拌器中速約１５分鐘）。

４.將攪拌好的麵糰，滾成圓形放入塗上薄薄橄欖油的缸盆中，鋼盆上鋪上一條濕毛巾，開始發酵。

５.發酵約９０分鐘的時候，將麵團取出，稍微翻一下麵糰，再蓋上濕毛巾繼續發酵３０分鐘，等到糰便成原本２倍大即可取出，分割成８等份。

   奶油芝麻麵包組合過程１.將麵糰擀成圓片狀，再裡面包入分成1/8等份的奶油芝麻餡，將麵包滾圓。

２.所有麵糰包上奶油芝麻餡後，放入烤盤再次蓋上濕毛巾發酵，（約60分鐘）３.發酵完成的麵包，在表面刷上一成薄薄的蛋水後，灑上芝麻粒就可放入預熱好上、下火１９０度的烤箱烘烤１５分鐘，便可出爐，享用。

 相關食譜:克林姆奶油麵(直接發酵法) 文章標籤 芝麻 酵母 奶油 自製麵包 全站熱搜 創作者介紹 Bonniekuchen Bonniekuchen邦妮廚房的部落格 Bonniekuchen發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：烘焙麵包－甜麵包類此分類上一篇：［烘焙麵包］克琳姆奶油麵包（直接發酵法） 此分類下一篇：［烘焙麵包］花生核桃奶油捲 上一篇：［烘焙甜點］玫瑰白巧克力馬卡龍 下一篇：［烘焙甜點］香草奶油卡士達醬瑞士捲 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 七月2022 » 日 一 二 三 四 五 六           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31             文章搜尋 文章分類 低卡、減重料理(1) 中式餐點(2) 烘焙甜點(7) 烘焙甜點－其他(5)烘焙甜點-戚風、海綿蛋糕類(8)烘焙甜點－塔、派類(4)烘焙甜點－泡芙、餅乾類(8)烘焙甜點－重奶油蛋糕類(5)烘焙甜點－慕斯、內餡類(1)烘焙甜點－小西點類(9) 異國料理(3) 異國料理－飯、麵食類(7)異國料理－烘焙類(4)異國料理－菜餚類(8) 中式料理(4) 中式料理-快速省錢料理(3)中式料理-主食類(4)中式料理－菜餚類(12)中式料理－湯品類(2) 烘焙麵包(3) 烘焙麵包－甜麵包類(11)烘焙麵包－鹹麵包類(4)烘焙麵包－主食類(7) 邦妮農場(1)Ｂｏｎｎｉｅ五四三(6)未分類文章(1) 最新文章 熱門文章 最新留言 誰來我家 文章精選 文章精選 2014十月(1) 2014九月(1) 2014八月(3) 2014七月(4) 2014六月(5) 2014五月(4) 2014四月(1) 2014三月(5) 2014二月(5) 2014一月(5) 2013十二月(8) 2013十一月(3) 2013十月(5) 2013九月(7) 2013八月(11) 2013七月(7) 2013六月(5) 2013五月(10) 2013四月(6) 2013二月(2) 2013一月(7) 2012十二月(1) 2012十一月(3) 2012七月(3) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗