鹹酥雞:六種炸粉剖析美味健康鹹酥雞｜料理食譜-酸女孩的甜點 ...

限時開放閱讀【相對健康鹹酥雞】6種炸粉試驗&你沒看過的九層塔處理，大公開! 實驗拆解料理無法抗拒的台灣小吃系列訂戶獨享文章 收藏文章鹹酥雞,酸女孩幫你剖析市售美味秘辛 鹹酥雞:香菇姐姐在研究如何作出美味又相對健康的鹹酥雞時，看了許多資料與書，發現無論是在增加口感、增加香氣、增加甘甜度、增加色澤、增加肉品保存時間上，都有對應的化學魔法粉；前幾年也爆出胡椒粉、胡椒鹽，加入工業用碳酸鎂，其目的都是能快速又低成本的完成調味與增強成品賣相。

另外，「油」的狀態也是注意健康的大家比較關心的，適合高溫油炸的油包含沙拉油、葵花油、葡萄