台式涼麵by #阿卯愛下廚- 愛料理

包括：和風焙煎胡麻醬(沙拉醬/涼麵醬), 自製芝麻涼麵醬(全素), 蘿氏經典麻醬涼麵醬汁做法~ ... 醬油•芥末醬•蕎麥麵條一綑•小黃瓜•胡蘿蔔絲•蛋皮切絲•鰹魚露•味醂.

煮麵口訣水多大滾→加水、油、鹽→過冷水 ... 水滾時加鹽、橄欖油，並採放射狀放入麵條較不易沾黏。大火煮滾後續煮1分鐘再加100c.c.冷水。再次滾 ...

我不知為何香港一直不流行涼麵, 以前我就喜歡在上海食館叫"冷麵", 好吃是好吃, 但麵質 ... 台式美食實驗室 ... 加入1/4茶匙的鹽, 將油麵散下去, 馬上用筷子將麵條分散.

Q彈麵條搭配小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜，再淋上清爽的醬汁，最適合沒有胃口 ... 台式​涼麵. 台灣常見的涼麵，一般都是使用油麵搭配小黃瓜絲、胡蘿蔔 ...

吃起來帶點微微蒜香，還有濃郁的芝麻香氣，搭配軟Q微彈的麵條很是爽口，很可以耶! ▽淋在油麵上頭就是涼麵啦!大家燙完也可以先冰鎮一下口感更 ...