營養學/食物蛋白質- A+醫學百科
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肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在，僅有少量游離胺基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌 ... 將測得的氮值乘以6.25（蛋白質換算係數），即得該食物的粗蛋白的含量。
營養學/食物蛋白質
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延伸文章資訊
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蛋白質為多數胺基酸經由肽鍵結合之高分子化合物。細胞蛋白質大多為酵素蛋白. 質，但亦有作為細胞其他構造成分、抗體及激素等功能。蛋白質中所含氮 ...
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肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在，僅有少量游離胺基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌 ... 將測得的氮值乘以6.25（蛋白質換算係數），即得該食物的粗蛋白的含量。
- 4蛋白質protein
–以酸、鹼或酵素水解後，可得到L-form的α-胺基. 酸。 2. F4-. 陳俊榮. Protein chemistry. 蛋白質的換算係數.
- 5蛋白質protein
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