外送市場熱多家餐飲業者搶進-焦點專題

近年餐飲外送產業大為風行，帶動這股消費習慣的轉變動力，除了生活繁忙、時間寶貴 ... 現代人消費習慣轉變，帶動外送市場興起，台灣市場還在起步階段，平台業者、餐飲 ... Searchthissite餐飲外送市場熱多家業者搶進近年餐飲外送產業大為風行，帶動這股消費習慣的轉變動力，除了生活繁忙、時間寶貴，沒有時間煮飯或外食，獨居、單身族群的增加也成為推升外送市場的主要動能。

台灣餐飲市場逐年成長外送佔比仍低以台灣市場來看，2018年台灣餐飲市場年營業額大約4700億元，已經數年保持成長，根據研究機構推估，目前外送市場大約佔餐飲市場5%，未來成長空間很大。

台灣目前規模較大的外送平台業者包括最早進入台灣市場的德商foodpanda，以及2016的UberEats等。

外送平台業者紛紛搶進台灣市場，認為市場大有可為。

外送平台市場成長原因外送市場雖然持續成長，不過競爭也同樣激烈，外送業者認為，平台業者同時面對終端消費者與餐飲品牌的需求，對消費者而言，在意的餐飲選擇的多樣性，以及下單之後到拿到餐點的時間與服務體驗，是能否滿足期待，進而增加平台的黏著度是關鍵；對餐飲品牌來說，能替他們增加品牌曝光機會、配送服務網的綿密性都是關鍵。

外送業者競爭條件時間是金錢外送服務需求顯增平台業者除了收取外送服務費，也會向餐廳業者依訂單金額收取一定比例的抽成。

對消費者而言，等於要收取額外費用，接受度如何呢？根據foodpanda所提供的數據，foodpanda於2018年平台使用者較上一年成長約1.5倍，合作的餐飲店家數則成長約1倍，單日平均訂單數則成長約10倍。

Foodpanda自2012年進入台灣市場，至2018年，平台使用者成長約35倍。

顯示外送平台接受度及使用需求顯著成長。

訂單增、品牌曝光餐飲業者與外送平台合作對於餐飲業者來說，加入外送平台的誘因在於打破用餐場域的限制，吸納更多潛在客源，讓訂單量提升，業績平均能提升20-30%，以及增加品牌曝光機會，另外，平台業者因為掌握消費者數據，可幫助業者了解消費偏好，進而改善產品組合提升銷售表現。

台灣上市櫃連鎖餐飲業者，包括王品、美食、瓦城、六角、雅茗也開始佈局外送市場，85度C目前除了與第三方平台合作，考量將會員經營深化，未來會以自有平台為主，旗下火鍋品牌這一鍋已有部分據點與平台業者合作，目前在剛起步階段，佔營收在1%以內；泰式料理集團瓦城，目前旗下的瓦城、1010湘、非常泰都與平台業者接上線，由於加入外送平台後，同店營收成長率均有不錯的表現，未來將會擴大發展；至於手搖飲業者六角以及雅茗，主要布局市場分別在東南亞以及中國，這些地區外送市場相當盛行，加入平台後均能帶動門市業績有雙位數成長幅度。

餐飲業者加入外送平台之效益餐飲業者加入外送平台的利與弊餐飲業者加入外送平台，平台業者每張訂單大約收取2-3成不等的抽成，有些餐飲業者認為抽成太高而對於合作卻步，不過也有業者認為，門市的人事費用大約佔總成本的3成，將外送服務外包出去給專業的平台業者，等於不用再多養人力，就能有額外的收入，不無小補，另一方面，外送人力出門在外面臨潛在的安全風險，與平台業者合作，等於是將這樣的風險轉嫁出去，因此較高的抽成也是合理。

現代人消費習慣轉變，帶動外送市場興起，台灣市場還在起步階段，平台業者、餐飲業者、消費者三方都還在磨合階段、探索更多可能性，未來還有很大的提升空間延伸閱讀《DJ在線》外送市場熱，餐飲業者攜手平台商搶進近年餐飲外送產業大為風行，帶動這股消費習慣的轉變動力，除了生活繁忙、時間寶貴，沒有時間煮飯或外食，獨居、單身族群的增加也成為推升外送市場的主要動能。

台灣目前規模較大的外送平台業者包括最早進入台灣市場的德商Foodpanda，以及2016的UBEReats等。

外送平台業者紛紛搶進台灣市場，認為市場大有可為。

回上頁：大變革！新零售、科技業界線變模糊阿里巴巴(BABA.US)前董事局主席馬雲，2016年在阿里巴巴集團雲棲大會上提出「新零售」一詞，他認為未來10年、20年之後，沒有電子商務，只有新零售。

未來甚至可能會有60~80%的零售屬於新零售。

而新零售是將線上銷售與線下零售結合，並使用現代物流、人工智慧(AI)、大數據以及雲計算等技術。

製作小組記者｜張以忠設計｜邱郁雯