【綠色職人誌】縱谷農田新風景：大王與他的菜舖子

5月初，立夏的時節，花東縱谷的陽光已經炙人。

早上7點鐘，陽光已經曬得土地微熱。

壽豐鄉平和村，「大王菜舖子」位於山腳下的田地，長期工作的學徒與 ... 移至主內容 首頁»內容 【綠色職人誌】縱谷農田新風景：大王與他的菜舖子 2016年07月17日 作者：許靜娟（自由撰稿人） 作者：許靜娟（自由撰稿人）5月初，立夏的時節，花東縱谷的陽光已經炙人。

早上7點鐘，陽光已經曬得土地微熱。

壽豐鄉平和村，「大王菜舖子」位於山腳下的田地，長期工作的學徒與短暫換宿的年輕人，正忙著採收馬鈴薯，不時被土裡鑽動的鼠婦、馬陸等各種動物吸引。

2007年，大王還是成大都市計劃博士班學生，幫指導教授執行空間規劃案，每個月收入高達八萬元。

因為老婆懷孕，想幫肚子裡的寶寶找乾淨的食物來源，大王每週開車，到農場直接找農夫採菜。

消息一傳開，每個週末，大王的車後面，便排成長長的車隊。

請他幫忙義務買菜、團購的親友高達60人。

無心插柳柳成蔭，大王被親友的需求推著走。

「大家都找我訂菜我怎麼辦吶！」他索性成立大王菜舖子，透過線上的集體購買，形成了市場力量，讓消費者享受新鮮安全食物同時，支持花東用心的在地有機農夫。

菜舖子農場就在山旁。

攝影：許靜娟。

堅持與讓步創業中的學習 「我這個人堅持很多啦！」一開始，大王非常堅持當天採收、當天配送。

為了這樣的原則，每逢出貨日，菜舖子上上下下從一大早忙到晚上8點多還未能停歇。

「那段時間生活品質很差，客人吃有機，我們吃泡麵。

」在創業夥伴兼太座的回憶裡，也是一段辛苦的日子。

原本深信這樣才新鮮，但連農夫都跟大王說：「你這樣菜會出問題。

」新鮮蔬菜未經冷藏一段時間就運送，反而容易在途中黃爛，受到客訴；加上配送系統缺少緩衝調度的時間，如果當天採收量不足，出貨就會造成很大的問題。

堅持了五年，大王才願意讓步，接受農夫在出貨前一天採收、立刻冷藏再配送的建議。

起初，基於信任，大王並不特別要求農夫交貨的品質，耗損全數自行吸收，但也導致出貨當天，需要大量理貨人力，淘汰大量不合格的產品。

未精算人力、物力成本的情況下，菜舖子即使在訂戶多達2、300位、全兼職人員高達20多人，看似風光的高峰期時，卻也只是收支打平，而未真正累積獲利。

在工作夥伴一再勸說下，大王才願意向農夫要求品質把關。

「為農村作更多」 社區支持與在地合作 配送工作上軌道後，大王持續想，除了幫消費者找好菜、幫農夫把菜賣掉，下階段「還可以為農村做什麼？」加上從小在鄉下長大的他，一直懷著農夫夢，而有了進入農村的念頭。

2011年，適逢原本在市區的工作室要被房東收回，菜舖子從美崙市區搬到壽豐鄉名叫「平和」的小聚落，嘗試落實「社區支持型農業」的理念，鼓勵在地農夫、匠師透過菜舖子這個平台，投入原料的生產、加工，並讓有心從農的人來當學徒，或者讓想體驗農業生活的人們在農忙期前來短期換工。

搬到村裡後，大王進行休耕土地的調查、了解村子裡各家媽媽的專長，期待在聚落裡形成合作經濟平台，在農村中創造更多機會。

他也親自下田耕作，實驗福岡正信自然農法的可行性，並帶著外來的新進農夫一起種田，形成小村裡的新風景。

現在大王也開始上食農教育課程，不時可見到他在田中解說作物生長原理的身影。

攝影：許靜娟。

一開始，大王預期透過直接雇用，提供村子裡的就業機會。

但他發現，工時制雇傭關係並不適用於當地。

「大家不習慣朝九晚五，對農夫來說，他可以種芭蕉給你，但不要叫他來整理芭蕉。

」他繼而調整與村民的合作模式，讓村民單純供貨、大王提供苗種、通路等資源和農法的協力，避免形成直接的雇傭關係。

2013年左右，國內出現多個有機產銷平台，菜舖子的訂戶開始下滑。

加上搬到村子裡時，花費大量資金整修空間，「簡直快倒閉。

」大王決定順勢縮減配送量，將配送次數從每週兩次縮減到一次，並聚焦在願付價格較高的客層，因為「一筆2、3000元的訂單、和一筆6、700元的訂單，前者做一筆，後者至少要做三筆。

」 食農校育開班授課因應市場調整經營 到了2014年，大王觀察到配送市場萎縮，也嗅到食農教育課程的市場潛力。

在他的女兒，當年菜舖子的催生者「菜菜子」升上小一時，大王運用他的田地空間，帶著自己和朋友的孩子共一大四小，開啟了課後田間共學課程的試驗。

密集的教學，也帶來一些負擔。

他自嘲：「最開始一個禮拜上五天課，本來和藹可親，後來變得很兇猛！」面對這樣的新嘗試，大王先以免費的、試驗的方式，試跑一學期，才開始對外收費，並調整成一週一次的授課頻率。

去年（2015）開始，菜舖子和一旁的平和國小合作，開設每週三下午的課後輔導班，除了學校學生，也有幾個慕名而來的孩子。

大王將課程規劃為自然農耕、野地料理、自然建築、生態觀察四個主題。

每週三下午，山下的農法學堂，都會聚集20幾個孩子，跟著大王種植、採收、觀察田間的各種生物。

孩子走入田間學習農事。

攝影：許靜娟。

由於配送需要大量分菜人力，成本高，毛利卻低。

菜舖子開始調整生鮮配送和食農教育之間的比重。

除了小學課後輔導外，進一步發展起夏令營、學齡前課程，和個別單元的主題課程。

「課程活動收入雖然只有三分之一的營業額，但卻可以回頭補貼賣菜的虧損。

」同時，他也透過這樣的營運示範，讓年輕學徒們看見：農業除了作物生產之外，相關知識如果經過轉化，是可以創造收入的。

青年農村培力看見縱谷新風景 大王希望以菜舖子為基地，吸引更多願意走進農村生活、培養、發揮一技之長的人。

分享土地、市場通路與空間，是大王陪著年輕人種田之餘，放在心裡想的。

「我其實是先創一個業，然後在那個業裡面讓年輕人進來。

」年輕人到菜舖子當學徒，學種田、也摸索如何結合自己原先的天賦和專長。

比如學徒阿文有家教班的背景、他太太喜歡做烘培，大王就鼓勵未來結合烘培的安親班；至於有生態背景的學徒，大王就鼓勵透過友善田間飼牧和生態觀察課程，讓他可以在此地找到舞台。

大王自己種黃豆、再交給使用古法釀造的師傅做成醬油、賣給訂戶，也是希望透過加工品的研發與販售，為投入本土黃豆復耕的年輕學徒舖路。

畢竟從農，並不只是關於生產，也要思考如何與消費市場接軌：「當越來越多人進來種田，他們種的東西，也要想辦法賣出去。

」 大王在村子裡也持續尋找空屋，當農村人口漸漸老化、凋零，他期待更多年輕人可以進來活絡此處。

也許，從這個小村開始的試驗，能帶來更多農村的新風景。

附錄‧ 觀點Q&A Q：希望有越來越多人投入這個領域嗎？ A：對啊，這有什麼問題？ Q：對這樣的人你會想要跟他們說什麼？或是給他們什麼樣的提醒？尤其是投入農業，半農半X的這群年輕人。

A：這是要講好聽的話還是難聽的話？（笑） 你不能厲害到只是很會種田，也不能笨到只是會種田。

你一定有另外一個天賦，你要用最大的力氣去尋找這個天賦。

如果你要找，那就立刻離開你現在的位置，去成為一個農夫，然後記得，你不會只是一個農夫，你不是只會種田。

然後找一個地方去，找一個你覺得喜歡的地方，你就去住在那個地方。

給自己一年兩年的時間，然後你就會發現自己是誰，會做什麼。

你一定要離開現在的位置，一定要離開，什麼都不管，就是離開。

算是要有勇氣嗎？好像也不用。

  【延伸閱讀】 （影片）【ENSIT社會創新人才培育網】人物誌：王福裕 專訪《太陽的孩子》談一個母親、土地與海稻米的故事 【相關文章】 有機田害蟲多？研究：南安部落「生態系除蟲」大勝噴農藥 種田有出路！師徒共學培力新手有機農 「吃」出島民未來波多黎各靠農業重獲希望 【參考資料】 大王菜舖子   相關文章 225399 [nothing_1] 7/1起綠建材標章擴大申請範圍 2020/07/01 225388 [nothing_1] 疫情趨緩環保署：即日起免洗餐具恢復禁用 2020/06/30 225387 [nothing_1] 雙連帶狀公園改建惹議北捷延至7/15施工 2020/06/30 225376 [nothing_1] 「疫」外的衝擊舊衣滯銷南投停辦舊衣回收箱業務 2020/06/30 225369 [nothing_1] 鼓勵民眾單車代步菲律賓向巨大集團招手設廠 2020/06/29 225331 [nothing_1] 台東縣抽檢17家白蝦養殖場結果今出爐皆為陰性 2020/06/26 生活環境土地利用綠色人物綠色職人誌有機作物有機農產品社區支持型農業農村再生食品安全食品安全有機農業 搜尋 搜尋 訂閱電子報 Email信箱* 姓* 名*     看熱門討論／留下您的意見 目前累計總共有個綠行動 dpm('alpha');?>