食品企業中的過敏原管理- 愛經驗
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過敏原是一類嚴重的食品安全危害，也是食品安全管理體系的重要組成部分。
在出口企業中，過敏原的管理是非常重要的，國外過敏人群較多，對這塊的控制很重視，經常有能看到關於過敏原標識不清被召回；在國內，目前過敏原的管理相對弱很多，目前在標籤上推薦標識過敏原信息，但隨著社會發展和食品安全重視的提高，相信過敏原的管理會越來越嚴格。
什麼是過敏和過敏原？正常的情況下，當外來物質進入人體后，如果被機體識別為有用或無害物質，則這些物質將與人體和諧相處，最終將被吸收、利用或被自然排出。
如這些物質被識別為有害物質時，機體的免疫系
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