什麼是生酮飲食What's Keto Diet？體重管理新趨勢

生酮飲食，英文稱為”Ketogenic Diet”，簡稱”Keto Diet”，也有人稱之為“Low Carb High Fat, LCHF Diet”。

簡單說，是一種以低碳水化合物、適量蛋白質、高脂肪的飲食方式 ... Skiptocontent 09/21/2017 什麼是生酮飲食What’sKetoDiet？ [optin-monster-shortcodeid="v8hctgvnrl6pjkzuirj1"] 什麼是生酮飲食？ 生酮飲食，英文稱為”KetogenicDiet”，簡稱”KetoDiet”，也有人稱之為“LowCarbHighFat,LCHFDiet”。

簡單說，是一種以低碳水化合物、適量蛋白質、高脂肪的飲食方式。

原則上一天熱量攝取比例為5-10%來自碳水、15-25%蛋白質、70-80%脂肪。

    大家都知道糖對身體不好，但是你知道碳水化合物經過分解之後就是糖嗎？現代的飲食以高碳水化合物為主，我們的主食不外乎飯、麵、麵包等，這些碳水化合物大約佔了30-40％的一天熱量來源。

碳水化合物很容易被身體分解成葡萄糖，當葡萄糖進入到血液裡，胰島素便會分泌，幫我們將血糖從血液移走，胰島素上升後，會啟動飢餓感，讓我們一直吃停不下來，除此之外，胰島素還有合成脂肪的功能。

你想想，胰島素把這些血糖移走了，必定要有地方儲存呀！除了馬上就被利用掉的葡萄糖，剩下的會被放到肝臟，成為肝醣，或是放到肌肉，最後都沒有地方可以放了，便會合成為脂肪。

  簡言之，碳水化合物，吃進身體之後是這樣子走的：碳水化合物–>葡萄糖–>肝醣–>脂肪 沒錯！沒有利用掉的碳水化合物，最終都會變成脂肪！   你說，那把吃進來的碳水用完就好了呀！的確，如果我們能把吃進來的所有碳水馬上消耗掉，那這些碳水，就不會被合成為脂肪，但是現代人的飲食，一餐攝取的碳水實在超標太多！人體的血液裡，能夠容忍的血糖是非常有限的，不管在什麼時候，血液裡只能容忍1茶匙的血糖，但是一碗飯就能產生11茶匙血糖！我們除了吃飯之外，還會配上含糖飲料、水果等等…於是血糖立刻像沖天炮一樣，直上雲霄，為了不讓你馬上得到糖尿病，胰島素這時候就會衝出來，把這些血糖趕快從血液裡移除，而大部份的血糖都會被合成為脂肪，一旦被合成脂肪之後，這是一條單行道，就….回不來了….。

  攝取過多的碳水化合物，除了造成肥胖之外，也與許多疾病相關，如：糖尿病、心臟病、慢性發炎…等。

  從這裡可以看出來，其實人體並不適合攝取過多的碳水化合物，不管你有沒有糖尿病。

事實上，人體可以自行合成葡萄糖，不需要膳食中攝取，人體可以從氨基酸、三酸甘油脂、甚至是乳酸，來合成葡萄糖，稱為糖質新生(Gluconeogenesis)。

  何謂「生酮」？   人體能夠使用的能量來源有三：碳水化合物、蛋白質、脂肪。

其中碳水化合物是最容易被分解的（唾液就可以分解），碳水化合物所分解出的物質就是葡萄糖，因為進食之後馬上就能進入到血液裡，可以快速使用，所以是人體第一個使用的能量來源。

當我們限制葡萄糖的攝取，身體便開始轉換成以脂肪為主要熱量來源，身體代謝脂肪後會產生酮體（Ketones），而此產生酮體的過程稱為生酮（Ketogenesis），當身體以酮體當作能量來源時，身體處於酮態（Ketosis）。

  如同葡萄糖，酮體也是可以被人體利用的能量，許多網路文章聲稱大腦只能用葡萄糖當能量，是不對的，大腦也可以用酮體當能量！   當限制碳水化合物一段時間之後，身體漸漸習慣以酮體當能量，這個時候，它可以自由地提取自身儲存的脂肪做能量補給，而人體能夠儲存的脂肪幾乎是沒有上限的，有源源不斷的能量。

反觀葡萄糖，人體能夠儲存的空間十分有限，在血液裡被限制在極其狹窄的範圍值，時時需要補充能源，這就是為什麼身體以碳水為主要能量來源的時候，我們需要三餐進食，在中間還得吃點小點心之類的，但是在進食碳水化合物之後，血糖又會上升、胰島素跟著上升，又會合成脂肪，你看出來這個惡性循環了嗎？   相信你已經可以看出來，以碳水化合物作為能量來源，不是個明智的選擇，它不是一個最佳的能量來源，並且對人體產生許多負面影響。

  在身體適應酮態（Keto-adapted）之後，因為有源源不絕的能量，不再需要時常進食，且脂肪給人長時間的飽足感，你的食慾會降低，同時，因為攝取極低的碳水化合物，胰島素下降，不再瘋狂合成脂肪，所以很多人在生酮飲食之後體重下降。

除此之外，因為極低的碳水化合物，血糖不再快速飆高，胰島素的需要量也會減少，這是為什麼許多糖尿病患者在開始生酮飲食之後，漸漸擺脫藥物，最終逆轉糖尿病。

生酮飲食的好處有哪些呢？ 降低飢餓感、減低食慾[1] 比高碳低脂的飲食方式更有減重效果[2] 改善膽固醇指數[3] 改善血糖指數，逆轉糖尿病[4] 使高密度脂蛋白膽固醇HDL上升[5] 精神集中、體力提升 改善癲癇[6]  此篇只是大概說明「生酮飲食」的大方向，更多詳細訊息可以參考以下網站： https://www.keto.tw Youtube酮好專訪 酮好字幕組，Youtube許多國外學者的影片，有中文翻譯 Dr.Phinney&DrVolek網站 推薦書： 生酮治病飲食全書“KetoClarity”by JimmyMoore&EricWestman “TheArtandScienceofLowCarbLiving”byDrPhinneyandDrVolek     引用： [1]McClernonetal.,2007, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17228046 [2]Volek&Westman,2002, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12430970 [3]Woodetal.,2006, http://jn.nutrition.org/content/136/2/384.short andFosteretal.,2003, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12761365 [4] Noakesetal.,2006, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16403234 [5] https://www.ruled.me/the-ketogenic-diet-and-cholesterol/ [6] http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0884533608326138   想知道關於生酮飲食的知識嗎？看這裡！讓你生酮不走冤枉路！： 一分鐘看懂隱形的糖 認識各種甜味劑 為何要低碳高脂 什麼是生酮飲食 生酮飲食新手上路懶人包 生酮食材清單 低碳生酮烘培(1)知識篇：低碳生酮烘培VS傳統麵粉烘培 低碳生酮烘培(2)材料篇-認識各種低碳烘培粉/IHERB、AMAZON購買推薦 斷食指導大全(1)知識理論篇 喜歡我的文章嗎？歡迎加入我的臉書，或Instagram! 每週都會更新各式各樣的生酮食譜，生酮飲食也可以享受美食，開心減重！           SharewithfriendsFacebookPinterestTwitter列印WhatsApp請按讚：喜歡正在載入... Related Author:Sophie FiledUnder:快速了解生酮飲食,新手專區,生酮知識Tags:生酮飲食知識 生酮炸雞KetoFriedChicken-不用麵粉也可以做出香脆炸雞！ [生酮烘培必備知識]認識各種甜味劑/代糖（附購買資訊） 發表迴響 取消回覆 我出書啦！2019、2020博客來百大暢銷書 博客來、誠品、金石堂皆有販售！ 嗨！我是Sophie   Hi,我是Sophie！ 我平日是個神經生理學家，週末是喜歡在廚房鬼混的homecook！以前玩麵粉，現在玩杏仁粉！因為爸爸得了糖尿病而開始研究低碳生酮飲食，我熱愛美食，不願意因為飲食的限制而放棄我愛吃的甜點，因而開始研發生酮食譜，開了部落格紀錄，並且跟大家分享….ReadMore 食譜分類食譜分類 選取分類 30分鐘上菜  (56) 主菜-豬肉  (25) 主菜：海鮮  (9) 主菜：牛、羊  (10) 主菜：雞肉  (17) 免烤  (20) 入門低碳低醣生酮食譜  (44) 冰品、飲料  (11) 壓力鍋  (36) 快速了解生酮飲食  (9) 新手專區  (71) 新手必讀低醣烘焙知識  (3) 早餐  (24) 湯&沙拉  (20) 烘焙知識  (12) 無奶製品  (8) 生酮便當特輯  (4) 生酮月餅  (4) 生酮知識  (23) 素食  (16) 蛋糕,派,塔  (22) 購物指南  (6) 醬汁、果醬  (13) 開胃菜  (19) 食譜分類  (202) 餅乾、零食、布丁  (20) 麵包、瑪芬、司康  (15) 熱門文章 藜麥怎麼煮？抓對比例保證蓬鬆可口！藜麥(quinoa)的多種煮法與食譜 剩下的鮮奶油怎麼辦？鮮奶油的保存方法、鮮奶油料理 自製愛玉-愛玉子怎麼洗？手洗5分鐘！Vitamix果汁機3分鐘保證愛玉凝固 舒肥牛排-完整舒肥指南，絕對零失敗！InstantPot舒肥測試心得 生酮流心巴斯克起司蛋糕-流心像卡士達醬一樣傾洩出來！真的美翻了！ 部落格統計5,375,657造訪人次 搜尋本站 Search Searchingisinprogress iHerb5%優惠碼：AEM7007 搜尋本站 Search Searchingisinprogress [optin-monster-shortcodeid="nqrtpaiypkpz6yjl7u0t"] %d位部落客按了讚：