【食譜】不敗草莓糖葫蘆，手殘也不怕，甜甜蜜蜜的草莓季

雖然我自己有溫度計啦，但以我自己親身做糖葫蘆的經驗， ... 只需要準備砂糖和水，有水麥芽更好，可以隨便挖一小匙丟進去，這樣就不怕反砂了，個人 ... 關閉廣告 天涯之外二三事 跳到主文 尋找天涯之外的荒野，品嘗一壺酒的滋味 部落格內容主要做各種早午餐推薦，活耀於台北、桃園和礁溪 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jan27Sun201921:54 【食譜】不敗草莓糖葫蘆，手殘也不怕，甜甜蜜蜜的草莓季❤   雖然我自己有溫度計啦，但以我自己親身做糖葫蘆的經驗，其實不需要溫度計也沒關係，只要看糖的狀態即可   草莓季是一年之中我最期待的時刻~儘管農藥很多，不過一年也就只有一段時間能吃到而已，就認真洗洗吃下去吧      這一大盒差不多才200塊而已     看這紅潤的色澤，飽滿的型態，真是太迷人了 草莓季是個戀愛的季節啊啊啊啊   好吧，進入正題 看見草莓就會想要吃草莓聖代~草莓優格飲~草莓醬~草莓糖葫蘆 今天要講的就是草莓糖葫蘆~~   1.洗草莓 先把大顆又美美的草莓挑起來吧，拿去洗的時候記得先不要拔蒂頭喔，要一起洗乾淨，這樣細菌或是髒東西才不會跑進果肉裡   2.擦乾草莓   這個步驟很重要~若是沒擦乾的話，等等糖漿會附著不上去，會滑滑喔   3.串草莓   把草莓用長竹籤串起來，最好不要串太多，兩顆我覺得剛剛好，因為糖漿不會煮很多，太淺很難沾上去 雖然有點浪費竹籤啦   4.煮糖漿 煮糖漿需要的材料非常簡單喔 只需要準備砂糖和水，有水麥芽更好，可以隨便挖一小匙丟進去，這樣就不怕反砂了，個人覺得很有用~之前沒加水麥芽失敗了好幾次，當然沒加水麥芽也不一定會失敗啦 砂糖和水1：1，如果要額外添加水麥芽的話，不用另外加水 如果是像第三步驟的八串那個數量，大約100克糖和100水就差不多了 其實水少一點也沒差，不要差太多就行   把東西全部下鍋   大約100度出頭的時候，會冒點兒泡泡   差不多120度的時候泡泡會更多~別急，還要再熬一段時間~   差不多150度的時候，有一點點的黃褐色出現了，這時候可以稍微搖晃鍋子，讓出現黃褐色的糖漿均勻一點   差不多整鍋都變成黃褐色的時候，淡淡的，像是琥珀的顏色，不要變焦糖喔~就照片上的那種淡黃褐色遍布整鍋的時候，就趕快關火，這時候大約是160度還未破170度 從一角的琥珀色到全鍋琥珀色的時間短暫，這個階段特別需要注意 因為時間緊急就未拍照了     可以用鋁箔紙把草莓糖葫蘆放在上面 如果還未沾完，糖漿變得黏稠難沾，再開火融化一下即可     我第一次做糖葫蘆時，只熬到150多度，那次不知道為什麼沒有黃褐色，但我還是直接把白白的糖漿裹在草莓上了~ 事後證明果然火候不夠 吃起來有點黏牙，不合格 所以每一次熬糖的情況都不太一樣，不一定什麼溫度就會變成什麼樣子 有時候溫度計也是虛高了，因為貼在鍋子上嘛~   因此第二次做的時候就把溫度提高了     熬到琥珀色的樣子，不僅味道貌似比較香，口感也比較脆 而且對於沒有溫度計又想做糖葫蘆的人來說，就是只要看顏色就好了喔~   也可以拿一碗冰水來測試糖的硬度，將正在煮的糖漿滴到冰水中，凝結成硬球即可，不過我覺得比較難馬上判斷啦，因為150度也會變成硬球，但事實上溫度是不夠的 除非吃吃看也是可以，不過熬糖的時間分秒必爭喔~有時候錯過就不好了 大家就直接一鼓作氣地熬到琥珀色吧~ 再高溫一點就會變成焦糖了，也是要小心     糖葫蘆請當天吃 隔天吃也行啦，我自己一天也是吃不完，不過隔天吃會有一部分變紅色糖水，裡面的草莓吃起來就有種糖漬草莓的感覺，各有千秋啦 糖不小心裹太厚了，想故意讓它融掉，只剩一點點在草莓上也是可以的 不管怎麼樣，剩下的固體的糖都會是脆的 所以不同的時間吃會有不一樣的感受喔     陸續更新中~如果喜歡我的文章的話可以關注我的部落格，觀看到最新文章喔~  其他好文推薦  淡水天元宮陽光下的浪漫粉紅櫻花海滿滿三色櫻網羅住天空的盛景櫻花季20192/6新訊  【羅東住宿】樂亞香草藝術旅店─近羅東夜市有腳踏車可租借的窩心旅館  【羅東景點】木頭、軌道、火車怡人的「羅東林業文化園區」以及擁有廢墟美感的「中興文化創意園區」 文章內文及圖片皆為痞客邦「天涯之外二三事」所擁有，版權者米羅爾 未經允許請勿轉發(尤其是雪花新聞)   文章標籤 糖葫蘆 糖葫蘆食譜 熬糖 糖漿 焦糖 草莓 草莓糖葫蘆 番茄糖葫蘆 草莓季 草莓甜點 天涯之外二三事 硬糖 米羅爾 番茄 全站熱搜 創作者介紹 米羅爾 天涯之外二三事 米羅爾發表在痞客邦留言(4)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：做菜搶先看─食譜類此分類下一篇：甜點剩餘的材料可以做什麼?教你如何消耗多餘的蛋白、蛋黃、鮮奶油 上一篇：【桃園旅人咖啡館】顏質極高的早午餐及下午茶，近桃園後火車站~交通方便的聚餐好地點，2019年新菜單 下一篇：甜點剩餘的材料可以做什麼?教你如何消耗多餘的蛋白、蛋黃、鮮奶油 歷史上的今天 2019:【桃園旅人咖啡館】顏質極高的早午餐及下午茶，近桃園後火車站~交通方便的聚餐好地點，2019年新菜單 ▲top 留言列表 發表留言 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章分類 書荒沒煩惱─書單類(14)吃貨就四你─食記類(39)外出要攻略─遊記類(7)旅遊找住宿─旅館類(4)購物不踩雷─開箱類(2)做菜搶先看─食譜類(3)創作來靈感─繪圖類(2)頂樓花草綠─養成類(1) 最新文章 熱門文章 誰來我家 贊助商連結 贊助商連結 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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